Conosci il significato della parola giapponese Omakase parlato nei ristoranti di sushi? In questo articolo, studieremo in profondità la storia di questa bellissima parola e la sua partecipazione alla cultura giapponese.
La parola Omakase [お任せ] significa letteralmente "ti lascio alle tue cure” ed è un voto di fiducia tra il cliente e lo chef, che ha il compito di scegliere tutte le ricette preparate.
Diciamo che vai regolarmente in un ristorante locale, lo chef ti conosce e sa cosa ti piace. Un giorno entri nel locale e dici: “Sorprendimi!", perché ti fidi di lui.
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Il significato della parola Omakase
La parola Omakase deriva dal verbo makaseru [affidare] che significa confidare. Quando si pronuncia questa parola, si sta affidando il proprio pasto allo chef. L'ideogramma [任] trasmette l'idea di responsabilità, carico, dovere, scadenza, fiducia e compito;
Dire Omakase è come se stessi dicendo: Sorprendimi!
Si ritiene che l'Omakase abbia origini da Kaiseki, che consiste in pasti preparati in ordine e serviti uno alla volta con piatti di alta classe. In poche parole, è fondamentalmente un menù degustazione.
Una parola molto popolare e simile è theusume [お勧め] che letteralmente significa raccomandazione, o suggerimento della casa. Puoi chiedere al cameriere cosa consiglia dal menu dicendo osume. Nel frattempo, Omakase è una parola più profonda che lascia la piena responsabilità nelle mani dello chef del ristorante.
Attenzione a non confondere con omatasi, che è una parola che si sente anche nei ristoranti, ma significa scusa per averti fatto aspettare. Spesso sentito come omataseshimashite [お待たせしました].
Questa parola può essere usata in qualsiasi ristorante, non deve essere necessariamente un ristorante di sushi. Puoi anche usare questa parola per lasciare il tuo pasto alle cure di un amico e non necessariamente dello chef locale.
Come ordinare un Omakase
Alcuni ristoranti offrono la possibilità di omakase [お任せ] con alcune variazioni nella quantità di cibo. Se scegli questa opzione, non puoi apportare alcuna modifica, ma ti chiederanno cosa puoi e cosa non puoi mangiare.
Questo non funziona nei ristoranti fast-food o nei famosi franchising. È più comune ordinare un omakase nei ristoranti tradizionali dove conosci lo chef o il cuoco. Puoi dire: Omakase shimasu [お任せします].
Di solito il cuoco sceglierà gli ingredienti di stagione e preparerà i piatti che ritiene migliori. Potrebbe non essere di tuo gusto se lo chef non è a conoscenza dei tuoi gusti personali.
A volte il Omakase comporta una conversazione approfondita con lo chef, in questi casi ci si può aspettare un pasto completamente adattato al vostro palato. Può durare qualche ora e a volte può essere più economico del prezzo del menu.
Per una migliore esperienza al ristorante, scegli un posto al bancone vicino allo chef per vedere come viene preparato il tuo pasto. Preparati a mangiare cose a cui non sei abituato, un natto apparirà nel tuo pasto.
Potrebbe essere necessario effettuare una prenotazione al ristorante. Consigliamo di non usare profumi per annusare e gustare il pesce, e non fare troppe domande o intralciare lo chef. Puoi richiedere un zuppa di miso dopo pranzo.
Dove trovare ristoranti con Omakase
In Giappone puoi trovare ristoranti che producono Omakase a prezzi che vanno da 50$ a 150$. In Brasile ci sono anche diversi posti e ristoranti di sushi che offrono questa opzione di degustazione.
Se usi Google Omakase ti imbatterai in migliaia di articoli scritti da ristoranti di sushi. La maggior parte dei grandi ristoranti di sushi, principalmente a San Paolo, offre piani [お任せ].
Alcuni luoghi popolari sono Kei Pub, Kan Suke, By Koji, Jun Sakamoto, Hamatyo, Shin-zushi, Aizome, Aya Japanese Cuisine, Jiro e Kinoshita.
Se stai cercando un buon Omakase, non andare in ristoranti economici o su tapis roulant. L'arte del menu degustazione giapponese deve essere gustata al bancone con una visione dello chef che taglia il pesce o griglia il suo cibo.
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Differenze tra Omakase e Kaiseki
Il kaiseki preparato meticolosamente e presentato magnificamente, è considerato uno dei pasti più costosi del Giappone kaiseki era una semplice festa servita ai monaci durante la cerimonia del tè, ma si trasformò in una festa sofisticata.
Sebbene menzioniamo che Omakase ha avuto origine da kaiseki, entrambi sono cose totalmente diverse. Mentre con il menu degustazione affidi il tuo pasto allo chef, al kaiseki hai una cena formale super tradizionale.
Omakase è un verbo universale e non esclusivo per i pasti, mentre kaiseki è un tipo di pasto incentrato su cibi locali e stagionali con un modo unico di preparare e servire i clienti.
[お任せ] ti consente di gustare quasi tutto ciò che lo Chef desidera, senza preoccuparti di ordinare intere porzioni di determinati piatti o menu.
Conoscevi Omakase? Hai mai avuto l'opportunità di gustare un pasto preparato appositamente per te dallo chef? Qual è la tua esperienza? Se ti è piaciuto l'articolo, condividilo e lascia i tuoi commenti!
