용감하게 제대로 조리하지 않으면 당신을 죽일 수 있는 생선을 먹을 용기가 있습니까? 생선 후구, 또한 복어로 알려져 있으며, 몸에 있는 독 때문에 매우 위험할 수 있습니다. 그 내부 장기, 특히 눈, 피부 및 간에 치명적인 양의 테트로도톡신 독소가 포함되어 있습니다. 그러므로 독성 부분을 제거하고 고기를 오염시키지 않기 위해 신중하게 준비해야 합니다.
일본 역사에서 특정 시기에 이 향신료는 금지되었습니다. 그리고 오늘날에도 일본 황제가 먹을 수 없는 유일한 요리로, 그의 안전을 위해서입니다. 간이 가장 맛있는 부분으로 여겨지지만, 복어에서 가장 많은 독이 포함된 부분이기 때문에 1984년에 레스토랑에서 금지되었습니다.
이 독은 나트륨 채널을 차단하여 근육을 마비시키면서 피해자는 의식을 유지합니다. 중독된 사람은 호흡이 불가능해져 질식으로 죽습니다. 후구의 고기는 정말 맛있고, 지방이 없으며, 강한 맛이 없고, 독특한 하얀색을 가지고 있어 이 요리를 유명하고 논란의 여지가 있게 만듭니다.
후구의 준비와 소비
일본의 법은 레스토랑에서 이 생선의 준비를 엄격하게 통제합니다. 3년 이상의 훈련을 통해 자격을 갖춘 셰프만이 이를 조리할 수 있습니다. 독성 부분을 제거하면서 고기를 오염시키지 않기 위해서는 많은 기술이 필요합니다. 간에는 너무 많은 독이 있어 셰프는 법적으로 이를 일반 쓰레기로 버릴 수 없습니다. 제거한 후, 이 장기는 밀폐되고 격리된 공간에 보관해야 합니다. 전문 업체가 간을 수거하여 소각합니다.
이러한 과정과 고기를 매우 잘 씻은 후에야 셰프는 조리를 시작합니다. 후구는 주로 사시미와 치리나베와 함께 제공됩니다. 하지만 샐러드, 구이 및 심지어 조리된 형태로도 제공될 수 있습니다. 흥미로운 점은 셰프가 독소를 완전히 제거할 수는 없지만 줄일 수 있다는 것입니다. 고객은 유쾌함과 따끔거림 같은 효과를 경험합니다. 그럼에도 불구하고 생선의 고기는 부드럽고 섬세한 맛이 있다고 합니다. 요리는 일반적으로 2,000에서 5,000엔 사이의 가격입니다.
복어 요리에 대한 흥미로운 사실
- 1996년과 2006년 사이에 일본에서 후구 중독 사례가 30건 보고되었습니다. 대부분의 피해자는 복어를 제대로 조리하지 않은 어부들입니다;
- 이 생선은 세계에서 두 번째로 독성이 강한 척추동물로, 주로 콜롬비아에서 발견되는 개구리 다음입니다;
- 복어 독에 대한 해독제는 없습니다;
- 독성 물질은 복어가 아닌, 생선에 서식하는 박테리아에 의해 생성됩니다;
- 복어의 독 2그램만으로도 사람을 죽일 수 있습니다;
- 일부 복어는 담수와 해수 모두에서 살 수 있습니다;
- 하나의 복어에서 발견되는 총 독의 양은 최대 30명을 치명적으로 만들 수 있습니다;
- 독성 물질은 복어 자체가 아닌, 그 안에 서식하는 박테리아에 의해 생성됩니다;
후구로 만든 요리를 먹을 용기가 있습니까? 댓글로 알려주시고 친구들과 공유하세요. 히말라야의 미친 과학 팀은 후구를 경험할 기회를 가졌습니다. 아래에 그 경험의 영상을 남기겠습니다:
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