Le barbecue japonais est populaire pour griller des viandes fines et les plonger dans la sauce, mais dans cet article, nous allons présenter une manière différente de griller de la viande appelée tataki, en utilisant un poisson appelé Katsuo.
Pour ceux qui ne connaissent pas, katsuo est un thon joli ou gai utilisé dans la cuisine japonaise. La méthode de préparation appelée tataki (叩き) signifie littéralement cautérisé. Autrement dit, il est littéralement jeté dans la flamme comme nous le voyons dans la vidéo ci-dessous :
Malgré tout cela, il est coupé assez épais et semble être brut à l'intérieur. Il est servi avec beaucoup de sel au lieu de la sauce soja habituelle. Il est parfois accompagné de wasabi, gingembre, ail, daikon, oignons et autres assaisonnements pour pimenter le plat.
Restaurant de tataki Warayakiya Katsuo
L'un des restaurants les plus célèbres pour servir ce plat s'appelle warayakiya, ce qui signifie littéralement grillé sur de la paille. Puisque le restaurant utilise de la paille pour cuire et griller les aliments, laissant une saveur unique.
Le katsuo n'est certainement pas le seul plat de ce restaurant à être grillé de cette manière scandaleuse. Des poulets et du bœuf de haute qualité sont également servis d'une manière qui fond dans la bouche.
Les restaurants warayakiya peuvent être trouvés à divers endroits de Tokyo, il suffit de les chercher sur Google Maps. Les prix peuvent être un peu salés car il s'agit d'une délicatesse dans un izakaya de haut niveau et peuvent dépasser les 5 000 yens.
Il existe d'autres façons de faire griller des poissons katsuo qui portent le nom de tataki, alors faites bien vos recherches, dans cet article nous parlons exclusivement du style du restaurant warayakiya.
J'espère que vous avez apprécié l'article. Nous vous recommandons de lire nos autres articles ci-dessous: