Zaru Soba – Pâtes glacées Recettes et curiosités
Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Zaru Soba – Pâtes glacées connu aussi comme zarusoba.
Sommaire - Sur - La source - informations - Ingrédients - Préparation - En rapport
Tout sur zarusoba
Le Zaru Soba est un plat traditionnel japonais composé de pâtes froides servies avec de la sauce de soja et des compléments. C'est une option populaire pour les journées chaudes d'été car il est rafraîchissant et léger.
Le pâtes utilisé dans Zaru Soba est fait de blé sarrasin et est connu pour sa texture ferme et son goût unique. Il est cuit dans de l'eau bouillante, puis immergé dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et maintenir sa consistance. Le pâtes est ensuite placé dans un panier de bambou appelé "zaru" pour couler et refroidir.
La sauce à soja qui accompagne le Zaru Soba est faite à partir d'un mélange de bouillon de poisson, de sauce à soja, de mirin (un type de vin japonais) et de sucre. Il est servi dans un récipient séparé afin que la pâte puisse être plongée dans la sauce avant d'être consommée. En outre, il est courant d'ajouter du wasabi (racine japonaise forte) ou de l'oignon piqué à la sauce pour donner plus de saveur.
En plus de la sauce à soja, le Zaru Soba est généralement servi avec quelques accompagnements, tels que tempura ( légumes ou fruits de mer empanés et frits), kamaboko (boules de poisson), nori (algues marines) et œufs cuits. Ces accompagnements ajoutent de la texture et du goût au plat, ce qui le rend plus complet et équilibré.
L'une des meilleures façons d'apprécier le Zaru Soba est de mélanger tous les ingrédients ensemble avant de manger. Cela permet à la pâte d'être complètement revêtue de la sauce et les compléments se mélangent, créant une combinaison de saveurs délicieuse.
En plus d'être un plat populaire en été, le Zaru Soba est également un choix sain et nutritif. Le pâtes de blé sarrasin est riche en fibres et en protéines, tandis que les compléments ajoutent une variété de nutriments au plat. De plus, la sauce de soja est une source d'antioxydants et aide à améliorer la digestion.
En résumé, le Zaru Soba est un plat japonais simple mais savoureux et rafraîchissant. C'est une excellente option pour ceux qui recherchent un repas léger et nutritif, en particulier pendant les jours chauds de l'été. Si vous ne l'avez pas encore essayé, il vaut certainement la peine de donner une chance à ce plat traditionnel de la cuisine japonaise.
Origine et histoire du Zaru Soba – Macarrão gelado
Zaru soba est un plat traditionnel japonais de pâtes froides, servi avec de la sauce à soja et du wasabi. L'origine du plat remonte à la période Edo (1603-1868), lorsque le pâtes soba est devenu populaire au Japon. À l'époque, le pâtes était fait avec du blé sarrasin et consommé comme un repas rapide et bon marché par les classes ouvrières.
Le nom "zaru" vient du panier de bambou utilisé pour faire couler les pâtes après la cuisson, et "soba" signifie pâtes de blé. On pense que le plat a été créé pour être consommé pendant les jours chauds de l'été, lorsque les pâtes froides et la sauce rafraîchissante étaient une option de repas légère et rafraîchissante.
Au fil du temps, le zaru soba est devenu un plat populaire dans tout le Japon et est souvent servi dans les restaurants spécialisés en soba. De nos jours, il peut également être trouvé dans de nombreux restaurants japonais à travers le monde, ce qui en fait un plat connu et apprécié internationalement.
A propos de la recette
- Nom du plat : Zaru Soba – Pâtes glacées
- Nom du plat en anglais : Zaru soba chilled noodles
- Nom du plat en japonais : ざるそば
- Nom du plat romain : zarusoba
Informations de préparation
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Difficulté: MEDIUM
- Il convient: 1 personnes
- Occasions : L'été, les repas principaux
Recette - Ingrédients
Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Zaru Soba – Pâtes glacéesLa volonté d’improviser!
- Pâtisserie soba
- La crème glacée de Zaru Soba
- Des oignons de printemps
- Wasabi
- Nori Algues marines
- L'eau
- sel
- shoyu
- Ginger râpé (optionnel)
- œufs cuits (facultatif)
Regardez une vidéo de la recette :
Recette - Modes de préparation
Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Zaru Soba – Pâtes glacées. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.
Méthode
Cuire les macarons :
Commencez la préparation du plat en plaçant la pâte soba dans une casserole avec de l'eau bouillante et laissez-la cuire pendant 4-5 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau avant de bouillir.
Préparez la soupe :
Pendant que les pâtes cuisinent, commencez à préparer la soupe de plongée. Vous pouvez faire la soupe en mélangeant la sauce de soja, le mirin, le stock de Dashi et un peu de sucre avec de l'eau, ou vous pouvez opter pour un Tsuyu préfabriqué. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage si nécessaire.
Mélangez le macarron :
Une fois la pâte cuite, glissez-la dans une casserole avec un pot en dessous pour recueillir l'eau. Ne jetez pas cette eau car elle sera utilisée à nouveau plus tard.
Lavez les macarons :
Pour éliminer l'excès d'amidon, lavez bien la pâte sous de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Préparer le macarron :
Mettez la pâte cuite dans un plateau de bambou Zaru et décorez-la avec des algues nori et des oignons tranchés avant de servir. Ajoutez une petite quantité de wasabi à la soupe et plongez la pâte brièvement avant de manger.
Mélanger l’eau et la soupe :
Rappelez-vous l'eau que vous avez réservée? Mélangez un peu avec la soupe pour une finition parfaite et ajoutez plus de nutriments à votre assiette.
Conseils:
- Il existe différents types de soba disponibles, avec des variations de goût et de texture. Certains exemples incluent le Hachi-Wari 80% soba, fabriqué à partir de 80% de blé sarrasin et 20% de farine de blé, le Jyu-Wari 100% soba, fabriqué uniquement à partir de blé sarrasin, et le soba avec inhame, qui est une option plus saine. Il existe également le soba au thé vert, avec un goût et une couleur vertes subtiles, et le soba avec ameixa, qui a une touche traditionnelle japonaise et une couleur rose. Choisissez votre préféré et expérimentez!
