Zaru Soba – Macarrão gelado - RECEITA E CURIOSIDADES

Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Zaru Soba – Macarrão gelado conhecido também como zarusoba.

Índice de Conteúdo
- Sobre
- Origem
- Informações
- Ingredientes
- Preparo
- Relacionados

Tudo sobre zarusoba

O Zaru Soba é um prato japonês tradicional que consiste em macarrão frio servido com molho de soja e acompanhamentos. É uma opção popular para os dias quentes de verão, pois é refrescante e leve.

O macarrão utilizado no Zaru Soba é feito de trigo sarraceno e é conhecido por sua textura firme e sabor único. Ele é cozido em água fervente e depois mergulhado em água gelada para interromper o processo de cozimento e manter sua consistência. O macarrão é então colocado em uma cesta de bambu chamada "zaru" para escorrer e esfriar.

O molho de soja que acompanha o Zaru Soba é feito de uma mistura de caldo de peixe, molho de soja, mirin (um tipo de vinho japonês) e açúcar. É servido em um recipiente separado para que o macarrão possa ser mergulhado no molho antes de ser consumido. Além disso, é comum adicionar wasabi (raiz-forte japonesa) ou cebolinha picada ao molho para dar mais sabor.

Além do molho de soja, o Zaru Soba é geralmente servido com alguns acompanhamentos, como tempura (vegetais ou frutos do mar empanados e fritos), kamaboko (bolinhos de peixe), nori (algas marinhas) e ovo cozido. Esses acompanhamentos adicionam textura e sabor ao prato, tornando-o mais completo e equilibrado.

Uma das melhores maneiras de apreciar o Zaru Soba é misturar todos os ingredientes juntos antes de comer. Isso permite que o macarrão seja completamente revestido com o molho e os acompanhamentos se misturem, criando uma combinação de sabores deliciosa.

Além de ser um prato popular no verão, o Zaru Soba é também uma opção saudável e nutritiva. O macarrão de trigo sarraceno é rico em fibras e proteínas, enquanto os acompanhamentos adicionam uma variedade de nutrientes ao prato. Além disso, o molho de soja é uma fonte de antioxidantes e ajuda a melhorar a digestão.

Em resumo, o Zaru Soba é um prato japonês simples, mas saboroso e refrescante. É uma ótima opção para aqueles que procuram uma refeição leve e nutritiva, especialmente durante os dias quentes de verão. Se você ainda não experimentou, com certeza vale a pena dar uma chance a esse prato tradicional da culinária japonesa.

Origem e História do Zaru Soba – Macarrão gelado

Zaru soba é um prato japonês tradicional de macarrão frio, servido com molho de soja e wasabi. A origem do prato remonta ao período Edo (1603-1868), quando o macarrão soba se tornou popular no Japão. Na época, o macarrão era feito com trigo-sarraceno e consumido como uma refeição rápida e barata pelas classes trabalhadoras.

O nome "zaru" vem da cesta de bambu usada para escorrer o macarrão depois de cozido, e "soba" significa macarrão de trigo-sarraceno. Acredita-se que o prato tenha sido criado para ser consumido durante os dias quentes de verão, quando o macarrão frio e o molho refrescante eram uma opção de refeição leve e refrescante.

Com o passar do tempo, zaru soba se tornou um prato popular em todo o Japão e é frequentemente servido em restaurantes especializados em soba. Hoje em dia, também pode ser encontrado em muitos restaurantes japoneses ao redor do mundo, tornando-se um prato conhecido e apreciado internacionalmente.

Sobre a Receita

Nome do Prato: Zaru Soba – Macarrão gelado
Nome do Prato em Inglês: Zaru soba chilled noodles
Nome do Prato em Japonês: ざるそば
Nome do Prato Romanizado: zarusoba

Informações de Preparo

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 5 minutos
Dificuldade: MEDIUM
Serve: 1 pessoas
Ocasiões: Verão, refeições principais

Receita - Ingredientes

Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Zaru Soba – Macarrão gelado. Sinta-se a vontade para improvisar!

Macarrão soba
Macarrão gelado de Zaru Soba
cebola de primavera
Wasabi
Nori algas marinhas
água
sal
shoyu
gengibre ralado (opcional)
ovos cozidos (opcional)

Veja um vídeo da receita:

Receita - Modo de Preparo

Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Zaru Soba – Macarrão gelado. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.

Método

Cozinhe o macarrão:

Comece o preparo do prato colocando o macarrão soba em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 4-5 minutos. Não é necessário adicionar sal à água antes de ferver.

Prepare a sopa:

Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar a sopa de imersão. Você pode fazer a sopa misturando molho de soja, mirin, estoque de Dashi e um pouco de açúcar com água, ou pode optar por um Tsuyu pré-fabricado. Certifique-se de seguir as instruções da embalagem, se necessário.

Escorra o macarrão:

Assim que o macarrão estiver cozido, escorra-o em uma peneira com uma panela por baixo para coletar a água. Não jogue essa água fora, pois será utilizada novamente mais tarde.

Lave o macarrão:

Para eliminar o excesso de amido, lave bem o macarrão sob água fria até que a água saia limpa.

Organize o macarrão:

Coloque o macarrão cozido em uma bandeja de bambu Zaru e decore-o com algas nori e cebolinha fatiada antes de servir. Adicione uma pequena quantidade de wasabi na sopa e mergulhe o macarrão brevemente antes de comer.

Misture a água e a sopa:

Lembre-se da água que foi reservada? Misture um pouco dela com a sopa para um acabamento perfeito e adicione mais nutrientes ao prato.

Dicas:

Existem diferentes tipos de soba disponíveis, com variações no sabor e na textura. Alguns exemplos incluem o Hachi-Wari 80% soba, feito com 80% de trigo sarraceno e 20% de farinha de trigo, o Jyu-Wari 100% soba, feito apenas com trigo sarraceno, e o soba com inhame, que é uma opção mais saudável. Também existem o soba com chá verde, com um sutil sabor e cor verde, e o soba com ameixa, que tem um toque de ameixa tradicional japonesa e uma cor rosa. Escolha o seu preferido e experimente!