Tonkatsu cutlet de porc frité Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Tonkatsu cutlet de porc frité connu aussi comme tonkatsu.

Sommaire
- Sur
- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
- En rapport

Tout sur tonkatsu

Le Tonkatsu est un plat typique de la cuisine japonaise, qui consiste en une tranche de viande de porc empanada et frite. C'est un plat très populaire et apprécié au Japon, étant trouvé dans les restaurants et même dans les bars de rue.

Le secret du Tonkatsu réside dans la préparation de la viande, qui doit être coupée en tranches fines et douces pour qu'elle devienne juteuse et croustillante après la friture. Ensuite, elle est empanée avec un mélange de farine de rosée et d'œufs, et frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur.

Le Tonkatsu est généralement servi avec une sauce spéciale à base de sauce de soja, qui donne au plat un goût amer. En outre, il peut être accompagné de riz, de salade de chou et de légumes en conserve.

En plus d'être un délicieux, le Tonkatsu a également des avantages nutritionnels. La viande de porc est riche en protéines, en fer et en vitamines du complexe B, et lorsqu'elle est frite et frite, elle absorbe peu de graisse, ce qui en fait un plat plus sain que d'autres frites.

Le Tonkatsu peut également être préparé avec d'autres viandes, comme le poulet ou le bœuf, mais la version traditionnelle est faite avec de la viande de porc. En outre, il existe des variantes du plat, comme le Katsudon, qui est un bol de riz recouvert de Tonkatsu et d'œufs mélangés.

En résumé, le Tonkatsu est un plat japonais délicieux et polyvalent qui peut être apprécié à différentes occasions. Son goût unique et sa texture croustillante et douce gagnent les goûts des gens du monde entier, ce qui en fait l'un des plats les plus populaires de la cuisine japonaise.

Origine et histoire du Tonkatsu cutlet de porco frito frito

Le Tonkatsu est un plat japonais composé d'un bol de porc grillé et cuit. Il a été créé en 1899 par un restaurant appelé Rengatei à Tokyo, qui s'est inspiré de la cuisine occidentale pour créer un plat qui plairait aux soldats japonais revenant de la guerre. Depuis lors, le Tonkatsu est devenu un plat populaire au Japon et est souvent servi avec du riz, de la salade et de la sauce tonkatsu.

A propos de la recette

Nom du plat : Tonkatsu cutlet de porc frité
Nom du plat en anglais : Tonkatsu deep fried breaded pork cutlet
Nom du plat en japonais : とんかつ
Nom du plat romain : tonkatsu

Informations de préparation

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté: SIMPLE
Il convient: 1 personnes
Occasions : Repas principaux, automne, printemps, été, hiver

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Tonkatsu cutlet de porc fritéLa volonté d’improviser!

1 tranche de bouillon de porc (environ 4 cm d’épaisseur)
1 oeuf
40g de pain panko
10g de farine
Huile de tournesol de 750 ml
2 cuillères à soupe de Worcestershire
1 cuillère à soupe de ketchup
5g de graines de saumon (facultatif)

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Tonkatsu cutlet de porc frité. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

Instructions pour préparer le Tonkatsu :

Préparer la viande :

Faites de petites coupures sur plusieurs parties de la cheville de porc pour s'assurer qu'elle conserve sa forme pendant la cuisson.
Utilisez un marteau à viande ou l'arrière du couteau pour adoucir la viande des deux côtés.
Mélanger avec du sel et du poivre et recouvrir d'une couche de 10g de farine.

Préparer la couverture :

Battez un œuf dans un bol séparé.
Plonger la viande de porc dans l'œuf battu, puis couvrir avec 40g de farine de pain panko.
Assurez-vous de répandre uniformément et appuyez fortement sur la viande.

Réchauffer l’huile :

Dans une casserole, chauffer 750 ml d’huile de tournesol à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 170 °C.
Choisissez une huile de qualité, comme l'huile de tournesol, l'huile de colza ou l'huile d'arachide.
Assurez-vous de laisser quelques centimètres d'espace dans le pot, car le niveau d'huile augmentera pendant le processus de friture.
Si vous n'avez pas de thermomètre, jetez un morceau de pain panko dans l'huile. Si vous le nettoyez et le frottez, l'huile sera prête.
Vous pouvez également tester avec des paillettes, si vous voyez beaucoup de bulles, l'huile est assez chaude pour cuisiner.

Frotter le Tonkatsu :

Mettez soigneusement la coquille de porc à la milanese dans l'huile chaude.
Laissez cuire quelques minutes avant de tourner.
Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le Tonkatsu devienne doré.
Mettez une serviette sur le papier pour absorber l’excès d’huile.

Préparation de la sauce Tonkatsu :

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol.
Versez la sauce sur le Tonkatsu coupé en tranches fines.

6 Vous dites :

Vous pouvez également utiliser la poitrine de poulet au lieu de la viande de porc pour faire du katsu de poulet.
Si vous utilisez du pain panko sec, mélangez-le avec un peu de lait pour obtenir un goût plus prononcé.
Servez avec du chou ou du riz et profitez de votre Tonkatsu!