Pâtisserie de gyoza Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Pâtisserie de gyoza connu aussi comme Jiǎozi. 

Sommaire
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- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
- En rapport

Tout sur Jiǎozi

Gyoza, également connu sous le nom de dumplings, est un plat japonais populaire composé de petits biscuits remplis de viande et de légumes, cuits à la vapeur ou frits.

La pâte de gyoza est faite avec de la farine de blé, de l'eau et du sel, ce qui entraîne une texture douce et légère. Le remplissage se compose généralement de viande de porc moulue, de chou, d'ail pur et d'oignon, mais peut également inclure des crevettes, du poulet ou des légumes pour les options végétariennes.

Une fois que la pâte est remplie, les gyoza peuvent être cuits de deux façons différentes: à la vapeur ou dans la poêle. Dans la méthode de cuisson à la vapeur, les biscuits sont placés dans un panier de bambou et cuits à feu bas pendant quelques minutes. Déjà dans la méthode de friture, les gyoza sont d'abord scellés dans une poêle à huile chaude, puis cuits à feu bas jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

En plus d’être délicieux, les gyoza sont également populaires pour être un plat partagé. Il est courant que les Japonais mangent le gyoza en groupe, en partageant une grande portion de biscuits entre amis et famille. Cela en fait un plat parfait pour des occasions sociales, comme des fêtes ou des rencontres.

Les gyoza peuvent également être accompagnés de sauces savoureuses telles que le shoyu (soja), le ponzu (sousse d'agrumes) ou le vinaigre de riz. Certains restaurants offrent également différentes variantes de plats, telles que le gyoza frité avec du fromage ou rempli d'ingrédients exotiques tels que les truffes.

En résumé, les gyoza sont un plat japonais délicieux et polyvalent, qui peut être apprécié à différentes occasions et avec différents accompagnements. Si vous n'avez pas encore essayé cette délicatesse, il vaut certainement la peine de donner une chance et de vous déguster du goût et de la texture uniques des dumplings gyoza.


Pâtisserie de gyoza

Origine et histoire du Bolinhos de gyoza

Le gyoza est un plat originaire de Chine, mais qui est devenu très populaire au Japon. Il se compose de petits gâteaux remplis de viande, de légumes et d'épices, qui sont cuits à la vapeur, puis légèrement frits. On pense que l'histoire du gyoza a commencé pendant la dynastie Han en Chine, quand un médecin appelé Zhang Zhongjing a créé une soupe à base d'herbes pour aider à guérir les gens qui souffraient du froid intense de l'hiver. Au fil du temps, la recette s'est transformée et se répandit dans le monde, arrivant au Japon vers le XVIIe siècle. Au Japon, le gyoza a gagné quelques variations, comme l'utilisation de chou dans le remplissage, et est deven

A propos de la recette

  • Nom du plat : Pâtisserie de gyoza
  • Nom du plat en anglais : Gyoza dumplings
  • Nom du plat en japonais : 餃子
  • Nom du plat romain : Jiǎozi

Informations de préparation

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Difficulté: MEDIUM
  • Il convient: 4 personnes
  • Occasions : Accompagnements pour les plats principaux, automne, printemps, été, hiver

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Pâtisserie de gyozaLa volonté d’improviser!

  • 30 enveloppes gyoza
  • Viande de porc hachée 150g
  • Chou de 200g
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon de printemps
  • 2 cm de gingembre (optionnel)
  • 1 cuillère à café d’huile de géranium
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Sauce:
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    • 1 cuillère à café d’huile de poivre la-yu

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Pâtisserie de gyoza. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

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Mode de préparation:

Préparez les feuilles de chou :

  • Commencez par faire cuire quelques feuilles de chou dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient douces, puis glissez-les et coupez-les en petits morceaux.
  • Mélangez également les 2 dents d’ail, l’oignon et le gingembre de 2 cm.

Préparez le remplissage des gâteaux :

  • Dans un bol, mélangez les légumes tranchés, la viande de porc tranchée de 150g, 1 cuillère à café d'huile de saumon et 1 cuillère à café de sauce à soja.
  • Essayez de conserver une proportion égale de viande et de légumes.
  • Laissez reposer le mélange pour que les saveurs se mélangent.

Mettez les gâteaux de Gyoza :

  • Avec une peau de gyoza sur la paume de la main, mettez une petite quantité du mélange au centre et humidifiez les bords avec de l'eau.
  • Pliez la peau au milieu et serrez la partie supérieure pour le sceller.
  • Ensuite, pliez les bords de la peau pour créer un effet de gamme.

Cuisiner les gâteaux de Gyoza :

  • Réchauffez un peu d'huile dans une casserole et mettez les biscuits avec le côté scellé vers le bas.
  • Cuire à feu fort jusqu'à ce que le fond devienne croustillant et doré.

Ajouter de la vapeur :

  • Pour terminer la cuisson des biscuits, ajoutez un peu d'eau à la casserole et au couvercle.
  • Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Laissez le Gyoza se croquer :

  • Lorsque l'eau s'évapore, laissez le Gyoza cuire un peu plus au fond de la casserole pour qu'il soit croustillant et délicieux.

Servir et profiter :

  • Mettez les biscuits sur un plat avec le côté croustillant vers le haut et servez avec une sauce faite de 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à café d'huile de poivre la-yu.
  • Si vous préférez, vous pouvez également utiliser une sauce prête pour Gyoza.

Conseils:

  • Si vous ne voulez pas faire la sauce à la maison, vous pouvez utiliser une sauce prête pour Gyoza disponible sur le marché.
  • Les quantités indiquées dans cette recette donnent une quantité suffisante de Gyoza comme entrée.
  • Il est possible de remplacer la viande par d'autres légumes pour faire une version végétarienne. Les champignons shiitake sont une excellente option pour remplacer la viande. Il est également possible de faire Gyoza avec du poulet ou du crevette.
  • Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les gâteaux dans de l'eau bouillante
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