Bolinhos de gyoza - RECEITA E CURIOSIDADES
Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Bolinhos de gyoza conhecido também como Jiǎozi.
Índice de Conteúdo - Sobre - Origem - Informações - Ingredientes - Preparo - Relacionados
Tudo sobre Jiǎozi
Gyoza, também conhecido como dumplings, é um prato japonês popular que consiste em pequenos bolinhos recheados com carne e legumes, cozidos no vapor ou fritos. É um prato versátil e pode ser encontrado em restaurantes japoneses em todo o mundo.
A massa do gyoza é feita com farinha de trigo, água e sal, resultando em uma textura macia e leve. O recheio é geralmente composto por carne de porco moída, repolho, alho-poró e cebolinha, mas também pode incluir camarão, frango ou legumes para opções vegetarianas.
Uma vez que a massa é recheada, os gyoza podem ser cozidos de duas maneiras diferentes: no vapor ou na frigideira. No método de cozimento no vapor, os bolinhos são colocados em uma cesta de bambu e cozidos em fogo baixo por alguns minutos. Já no método de fritura, os gyoza são primeiro selados em uma frigideira com óleo quente e depois cozidos em fogo baixo até ficarem crocantes.
Além de serem deliciosos, os gyoza também são populares por serem um prato compartilhado. É comum que os japoneses comam gyoza em grupo, dividindo uma grande porção de bolinhos entre os amigos e familiares. Isso torna o prato perfeito para ocasiões sociais, como festas ou encontros.
Os gyoza também podem ser acompanhados por molhos saborosos, como shoyu (molho de soja), ponzu (molho cítrico) ou vinagre de arroz. Alguns restaurantes também oferecem diferentes variações do prato, como gyoza frito com queijo ou recheado com ingredientes exóticos, como trufas.
Em resumo, os gyoza são um prato japonês delicioso e versátil, que pode ser apreciado em diferentes ocasiões e com diferentes acompanhamentos. Se você ainda não experimentou essa iguaria, certamente vale a pena dar uma chance e se deliciar com o sabor e a textura únicos dos gyoza dumplings.
Origem e História do Bolinhos de gyoza
O gyoza é um prato originário da China, mas que se tornou muito popular no Japão. Ele consiste em pequenos bolinhos recheados com carne, legumes e temperos, que são cozidos no vapor e depois levemente fritos. Acredita-se que a história do gyoza começou durante a dinastia Han, na China, quando um médico chamado Zhang Zhongjing criou uma sopa com ervas para ajudar a curar as pessoas que sofriam com o frio intenso do inverno. Com o passar do tempo, a receita foi se transformando e se espalhando pelo mundo, chegando ao Japão por volta do século XVII. No Japão, o gyoza ganhou algumas variações, como o uso de repolho no recheio, e se tornou um prato muito popular em restaurantes e feiras de rua. Hoje em dia, o gyoza é apreciado em diversas partes do mundo e é considerado um símbolo da culinária asiática.Sobre a Receita
- Nome do Prato: Bolinhos de gyoza
- Nome do Prato em Inglês: Gyoza dumplings
- Nome do Prato em Japonês: 餃子
- Nome do Prato Romanizado: Jiǎozi
Informações de Preparo
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Dificuldade: MEDIUM
- Serve: 4 pessoas
- Ocasiões: Acompanhamentos refeições principais, outono, primavera, verão, inverno
Receita - Ingredientes
Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Bolinhos de gyoza. Sinta-se a vontade para improvisar!
- 30 invólucros gyoza
- Carne de porco picada de 150g
- Repolho de 200g
- 2 dentes de alho
- 1 cebola de primavera
- 2 cm de gengibre (opcional)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de molho de soja
- Molho:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de pimenta la-yu
Veja um vídeo da receita:
Receita - Modo de Preparo
Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Bolinhos de gyoza. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.
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1. Prepare as folhas de repolho:
- Comece cozinhando algumas folhas de repolho na água até ficarem macias. Em seguida, escorra-as e corte em pedaços pequenos.
- Pique também os 2 dentes de alho, a cebolinha e o gengibre de 2 cm.
2. Prepare o recheio dos bolinhos:
- Em uma tigela, misture os legumes fatiados, a carne de porco picada de 150g, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de chá de molho de soja.
- Tente manter uma proporção igual de carne e vegetais.
- Deixe a mistura descansar por um tempo para que os sabores se misturem.
3. Monte os bolinhos de Gyoza:
- Com uma pele de gyoza na palma da mão, coloque uma pequena quantidade da mistura no centro e umedeça as bordas com água.
- Dobre a pele ao meio e aperte a parte superior para selar.
- Em seguida, dobre as bordas da pele para criar um efeito de leque.
4. Cozinhe os bolinhos de Gyoza:
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela e coloque os bolinhos com o lado selado para baixo.
- Cozinhe em fogo alto até que o fundo fique crocante e dourado.
5. Adicione vapor:
- Para finalizar o cozimento dos bolinhos, adicione um pouco de água à panela e tampe.
- Deixe cozinhar em fogo médio-alto até que a água evapore.
6. Deixe o Gyoza ficar crocante:
- Quando a água evaporar, deixe o Gyoza cozinhar um pouco mais no fundo da panela para que fique crocante e delicioso.
7. Sirva e aproveite:
- Coloque os bolinhos em um prato com o lado crocante para cima e sirva com um molho feito com 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá de óleo de pimenta la-yu.
- Se preferir, também pode usar um molho pronto para Gyoza.
Dicas:
- Se não quiser fazer o molho em casa, você pode usar um molho pronto para Gyoza disponível no mercado.
- As quantidades indicadas nesta receita rendem uma quantidade suficiente de Gyoza como entrada.
- É possível substituir a carne por outros vegetais para fazer uma versão vegetariana. Os cogumelos shiitake são uma ótima opção para substituir a carne. Também é possível fazer Gyoza com frango ou camarão.
- Se preferir, pode cozinhar os bolinhos em água fervente ao
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