Nell’articolo di oggi parleremo di un piatto in Giappone che ha sollevato un sacco di polemiche sui social media. Il Katsu Ika Odori-don (活いか踊り丼) è un piatto composto da riso, verdure, uova di pesce e altri contorni dove si trova un calamaro che danza.
Questo piatto è stato creato in una città chiamata Hakodate nella provincia di Hokkaido in un ristorante chiamato Ikkatei Tabiji. Il piatto costa circa 2.000 yen che equivalgono a 60 real.
Questo ha generato molte discussioni sul fatto che il calamaro sia vivo, che è macabro, e ancora pensano che i giapponesi mangino il calamaro in quel modo. Sfortunatamente, questo è mancanza di informazioni e cultura, quindi oggi parleremo di alcuni punti su questo piatto per risolvere tutti i vostri dubbi. Di seguito lascio il video della polemica:
Il calamaro è davvero vivo?
No, il calamaro non è vivo, gli è stata tagliata la parte della testa prima di arrivare nel piatto, causando una morte cerebrale istantanea. Si muove a causa dello Shoyo che viene versato sopra di lui. Quando il sodio della salsa di soia entra in contatto con i muscoli ancora attivi, iniziano a contorcersi e contrarsi come qualcosa di macabro e spaventoso, come uno zombie.
La stessa cosa accade con le zampe della rana, getta sale su zampe di rana tagliate e si muoveranno. In realtà, qualsiasi organismo che è stato recentemente ucciso può rispondere agli stimoli. Ancora di più i muscoli del calamaro che contengono trifosfato di adenosina (ATP), la principale fonte di energia per le contrazioni muscolari.
Mangiano in quel modo?
In realtà non mangiano il calamaro intero, questo è solo uno spettacolo, il nome del piatto ha la parola 踊り (odori) che significa danza. Dopo il piccolo spettacolo, viene riportato nelle mani del cuoco e lui finisce di preparare il piatto. Anche se questo piatto di calamaro è solo uno spettacolo ed è morto, è comunque qualcosa di macabro da vedere.
Nel video sottostante viene preparato per un piatto tradizionale senza la danza. Guarda come danza dopo che gli è stata tagliata la testa:
Le persone confondono molto, il Giappone non ha l’abitudine di mangiare cose vive. In Giappone non si mangiano insetti, cani o qualtro altra cosa che trovi schifosa, il peggio sono i pesci e i frutti di mare. Certo, in Giappone come in qualsiasi paese finirai per trovare un ristorante del genere, ma non fa parte della cucina giapponese.
Una mania terribile è criticare la cucina di un paese a causa di un piatto. Voi vi lamentate che in Cina si mangia il cane, ma in Brasile si mangia il coniglio che io trovo molto più carino. Ogni paese ha un piatto considerato macabro, quello del Giappone non è cane né insetti. Solo perché esiste un piatto strano non significa che tutta la popolazione lo mangia. Alcuni piatti, meno dell’1% della popolazione del paese ha avuto il coraggio di affrontare.
Ma il Giappone non è sfuggito ai piatti macabri, ne esiste uno chiamato Shirouo no Odorigui… (シロウオの踊り食い) che significa Danza di pesci di ghiaccio. Dove diversi pesci trasparenti vengono messi in una ciotola con uovo crudo, possono danzare nella ciotola e vengono mangiati vivi e danzano nella tua bocca.
Esistono alcune altre ricette di piatti vivi come:
- Ikizukuri – Sashimi vivo;
- Odori ebi – Gambero mangiato vivo;
- Sannakji – Polpo mangiato vivo (coreano);
Rispondi