Tempura (てんぷら o 天麩羅) es uno de los platos más comunes que se sirven en Japón, muchos incluso piensan que es comida típica japonesa. Pero, este plato es un clásico de Cocina portuguesaSin embargo, Japón lo popularizó en todo el mundo. Este trabajo gastronómico se introdujo en Japón alrededor del siglo XVI, en la ciudad portuaria de Nagasaki.
El plato consiste en verduras y mariscos mixtos y fritos, generalmente servidos con arroz o pasta. La técnica de freír alimentos como este era algo poco utilizado en Japón, pero pronto se convirtió en un bocadillo muy popular en el país. Se hicieron cambios desde el principio, para que el conocimiento fuera placentero para el paladar japonés. Fue con estos cambios y adaptaciones que el plato acabó convirtiéndose en una auténtica comida japonesa.
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Historia y curiosidades de Tempura
Como ya se mencionó, todo comenzó en Nagasaki, una ciudad portuaria japonesa, alrededor del siglo 16. En esa época, en medio de una guerra civil, Japón estaba aislado del resto del mundo. El único contacto externo era a través de comerciantes y misioneros, principalmente holandeses, chinos y portugueses.
Al principio el plato era caro, por lo que no se difundió entre las personas comunes. Solo a partir del período Edo (1603-1867), la comida se volvió más barata, convirtiéndose en muy popular entre la mayoría de las personas. Al principio solo se consideraba un refrigerio, pero con el tiempo se convirtió en el plato principal de muchos restaurantes.
Cierta historia cuenta que el primer Shogoun del período Edo (Comandante del ejército) llamado Tokugawa Leyasu disfrutaba mucho de tempura. A pesar de estar muy preocupado y cuidadoso con su salud, consumía el plato con mucha regularidad. Tanto es así, que cierta vez comió demasiado y acabó falleciendo.
Aunque la veracidad de esta historia sea cuestionable, es cierto decir que el tempura era un plato muy común y famoso desde el período Edo.
Receta Tempura
Tempura de Verduras
Recordando que los ingredientes mencionados son meras sugerencias. Pueden usarse vegetales de tu gusto, así como peces y mariscos.
Ingredientes (masa de tenpura)
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de maicena
- 1 vaso de agua fría
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 huevo
- Sal a gusto
Ingredientes (relleno de tenpura)
- 1 taza de té de cebolla picada
- 1 taza de té de zanahoria en rodajas
- 1 taza de cebollino picado
- 2 tazas de té de repollo picado
Modo de preparación:
Pasta:
- 1 - Batir el huevo agregando el agua helada mezclándolos lentamente;
- 2 - Agregar la harina y los demás ingredientes;
- 3 - Revuelva hasta que la masa esté muy homogénea;
Relleno:
- 1 - Con la pasta lista, agregue las verduras y mezcle;
- 2- Pon una sartén con aceite al fuego;
- 3- Con el aceite bien caliente, coloca pequeñas porciones en la sartén y deja dorar por ambos lados.
- 4- Deje freír durante aproximadamente 3 a 5 minutos;
- 5- Retire del aceite y deje escurrir la grasa;
Espero que hayas disfrutado el artículo. ¿Ha tenido la oportunidad de comer o tomar un tempura? Cual es tu experiencia? Agradecemos todos los comentarios y compartidos. xD