Kennen Sie die Bedeutung des japanischen Wortes Omakase, das in Sushi-Restaurants gesprochen wird? In diesem Artikel befassen wir uns ausführlich mit der Geschichte dieses schönen Wortes und seiner Rolle in der japanischen Kultur.
Das Wort Omakase [お任せ] bedeutet wörtlich "Überlassen Sie es Ihrer Obhut" und ist ein Vertrauensbeweis zwischen dem Kunden und dem Küchenchef, der für die Auswahl aller zubereiteten Rezepte verantwortlich ist.
Nehmen wir an, Sie gehen regelmäßig in ein Restaurant in Ihrer Nähe, der Koch kennt Sie und weiß, was Sie mögen. Eines Tages betreten Sie das Lokal und sagen: "Überraschen Sie mich!", weil Sie ihm vertrauen.
Inhaltsverzeichnis
Die Bedeutung des Wortes Omakase
Das Wort Omakase kommt von dem Verb makaseru [任せる], was so viel bedeutet wie vertrauen. Wenn du dieses Wort sagst, vertraust du dein Essen dem Koch an. Das Ideogramm [任] vermittelt die Vorstellung von Verantwortung, Last, Pflicht, Frist, Vertrauen und Aufgabe;
Omakase zu sagen ist, als ob Sie sagen: Überraschen Sie mich!
Man nimmt an, dass Omakase seinen Ursprung im Kaiseki hat, bei dem die Speisen in einer Reihenfolge zubereitet und einzeln mit hochwertigen Gerichten serviert werden. Einfach ausgedrückt handelt es sich um ein Degustationsmenü.
Ein sehr beliebtes und ähnliches Wort ist osusume [お勧め], was wörtlich übersetzt "Empfehlung" oder "Vorschlag des Hauses" bedeutet. Man kann den Kellner fragen, was er von der Speisekarte empfiehlt, indem man osusume sagt. Omakase hingegen ist ein tiefgründigeres Wort, das die gesamte Verantwortung in den Händen des Küchenchefs des Restaurants belässt.
Verwechseln Sie es nicht mit Omatase, einem Wort, das man auch in Restaurants hört, das aber bedeutet, dass es einem leid tut, dass man warten musste. Man hört es oft als omataseshimashita [お待たせしました].
Dieses Wort kann in jedem Restaurant verwendet werden, es muss nicht unbedingt ein Sushi-Restaurant sein. Sie können dieses Wort auch verwenden, um Ihre Mahlzeit in der Obhut eines Freundes zu lassen und nicht unbedingt dem örtlichen Koch.
So bestellen Sie eine Omakase
Einige Restaurants bieten die Option omakase [お任せ] auf der Speisekarte an, mit einigen Variationen in der Menge der Speisen. Wenn du diese Option wählst, kannst du keine Änderungen vornehmen, aber man wird dich fragen, was du essen kannst und was nicht.
Dies funktioniert nicht in Fast-Food-Restaurants oder berühmten Franchise-Unternehmen. In traditionellen Restaurants, in denen Sie den Koch oder Koch treffen, ist es üblicher, eine Omakase zu bestellen. Sie können sagen: Omakase shimasu [お任せします].
Normalerweise wählt der Koch die Zutaten der Saison und bereitet die Gerichte zu, die er für die besten hält. Es kann nicht Ihr Geschmack sein, wenn der Koch Ihren persönlichen Geschmack nicht kennt.
Manchmal beinhaltet Omakase ein ausführliches Gespräch mit dem Chefkoch. In diesem Fall können Sie ein Gericht erwarten, das ganz auf Ihren Geschmack zugeschnitten ist. Das kann einige Stunden dauern und ist manchmal günstiger als der Preis auf der Speisekarte.
Um ein besseres Restauranterlebnis zu erzielen, wählen Sie einen Platz an der Theke in der Nähe des Küchenchefs, um zu sehen, wie Ihre Mahlzeit zubereitet wird. Seien Sie bereit, Dinge zu essen, an die Sie nicht gewöhnt sind. Natto wird in Ihrer Mahlzeit erscheinen.
Eventuell müssen Sie im Restaurant einen Tisch reservieren. Wir empfehlen, kein Parfüm zu tragen, um das Aroma und den Geschmack des Fisches zu riechen, und nicht zu viele Fragen zu stellen oder den Koch zu stören. Nach dem Essen können Sie eine Miso-Suppe bestellen.
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Wo finden Sie Restaurants mit Omakase
In Japan finden Sie Restaurants, die Omakase zu Preisen zwischen 50 und 150 US-Dollar herstellen. In Brasilien gibt es auch mehrere Orte und Sushi-Restaurants, die diese Verkostungsoption anbieten.
Wenn Sie bei Google nach Omakase suchen, werden Sie auf Tausende von Artikeln stoßen, die von Sushi-Restaurants geschrieben wurden. Die meisten großen Sushi-Restaurants, hauptsächlich in São Paulo, bieten [お任せ] Pläne an.
Einige beliebte Orte sind Pub Kei, Kan Suke, By Koji, Jun Sakamoto, Hamatyo, Shin-Zushi, Aizome, japanische Küche der Aya, Jiro und Kinoshita.
Wenn Sie nach einer guten Omakase suchen, gehen Sie nicht in billige Restaurants oder solche, die auf der Spur sind. Die Kunst des japanischen Degustationsmenüs muss an einer Theke mit Blick auf den Küchenchef, der den Fisch schneidet oder sein Essen grillt, genossen werden.
Unterschiede zwischen Omakase und Kaiseki
Kaiseki wird sorgfältig zubereitet und wunderschön präsentiert und gilt als eine der teuersten Mahlzeiten in Japan. Früher war "Kaiseki" ein einfaches Bankett, das den Mönchen während der Teezeremonie serviert wurde, aber es hat sich zu einem anspruchsvollen Festmahl entwickelt.
Obwohl wir erwähnen, dass Omakase aus Kaiseki stammt, sind beide völlig verschiedene Dinge. Während Sie mit einem Degustationsmenü Ihre Mahlzeit dem Küchenchef anvertrauen, machen Sie in Kaiseki ein super traditionelles formelles Abendessen.
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Omakase ist ein universelles und nicht exklusives Verb für Mahlzeiten, während Kaiseki eine Art von Mahlzeit ist, die sich auf lokale und saisonale Lebensmittel konzentriert und eine einzigartige Art der Zubereitung und Bedienung von Kunden bietet.
Mit [お任せ] können Sie fast alles probieren, was der Küchenchef möchte, ohne sich Gedanken über die Bestellung ganzer Portionen bestimmter Gerichte oder Menüs machen zu müssen.
Wussten Sie, dass Omakase? Haben Sie die Gelegenheit gehabt, eine vom Küchenchef speziell für Sie zubereitete Mahlzeit zu genießen? Was ist deine Erfahrung? Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn und hinterlassen Sie Ihre Kommentare!