Gebratener Speck – Rezept aus Shokugeki no Souma

Dieses Gericht ist lecker und gelingt mit erschwinglichen Zutaten. Die Zubereitung zeigt Soma bereits in der ersten Folge des Animes. Hier haben wir sie Schritt für Schritt schriftlich festgehalten, mit einigen Erklärungen, damit du nicht den Überblick verlierst und den köstlichen gebratenen Speck ganz einfach zubereiten kannst.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 3:30 Std. bis 4 Std.

Inhalt 9

Zutaten

Für das Kartoffelpüree

8 kleine Kartoffeln oder 6 mittlere (vorzugsweise eine mehlige Sorte);
100 g getrocknete Shiitake-Pilze, in kleine Würfel geschnitten;
2 mittlere Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
2 Esslöffel Olivenöl;

Für die Speckschicht

2 Packungen je 250 g Bacon, in Streifen geschnitten;
Rosmarinzweige nach Geschmack;

Für die finale Soße

½ Tasse trockener Rotwein;
40 g gesalzene Butter;
1 Teelöffel Zucker;

Benötigte Utensilien

Alufolie;
Küchengarn;
Zahnstocher (falls nötig);
Backblech.

Gebratener Speck – Rezept aus Shokugeki no Souma

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Beginne mit dem Püree

Wasche die Kartoffeln mit einer Bürste;
Schneide die Kartoffeln in vier Stücke und gare sie im Dampf, bis sie weich, aber noch fest sind;
Ziehe die Schale mit den Händen ab und zerdrücke die Kartoffeln mit einem Stampfer. Beiseite stellen;
Brate in einem Topf die Zwiebeln und die Shiitake in Olivenöl an, bis die Zwiebel leicht durchsichtig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Mische die Zwiebel-Shiitake-Mischung unter die Kartoffeln, bis eine feste Masse entsteht. Falls die Kartoffeln zu weich sind, füge ein bis zwei Esslöffel Weizenmehl oder Semmelbrösel hinzu;
Lege ein Stück Alufolie aus und forme die Kartoffelmasse zu einem Zylinder darauf.

Mit Bacon umwickeln

Wickle den Bacon rund um die Kartoffelmasse, drehe das Ganze um und decke weiter zu;
Fixiere alles mit Küchengarn und binde die Rosmarinzweige mit ein;
Decke das Ganze mit Alufolie ab und backe es etwa 1 Stunde im Ofen;
Nach 1 Stunde die Alufolie entfernen und weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist;
Kurz bevor der Bacon fertig ist, mit der Soße beginnen.

Für die Soße

Gib den Wein und den Zucker in einen Topf;
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Butter hinzufügen und die Hitze abstellen;
Nimm den Bacon aus dem Ofen und beträufle ihn großzügig mit der Soße. Sofort servieren!

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(Artikel verfasst von Anna Clara Cabral)

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