Wakame [若布] เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและเอเชีย ในบทความนี้เราจะพูดถึงทั้งหมดเกี่ยวกับสาหร่ายทะเลชนิดนี้และวิธีการบริโภคอาหารประเภทใดที่มีแนวโน้มที่จะเป็นและประโยชน์ต่อสุขภาพของมันคืออะไร
สารบัญ
สาหร่ายวากาเมะคืออะไร?
Wakame [ワカメ] ซึ่งมักจะถูกเขียนในรูปคาตะคะนะ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Undaria pinnatifidaมันเป็นสาหร่ายทะเลสีเขียวหรือสีน้ำตาลจากตระกูล ชิไกโซเดะ ซึ่งสามารถพบได้เขียนด้วย [若布], [和布] และ [稚海藻].
ทั่วไปสาหร่ายทะเลจะเติบโตทางทิศใต้ของ Hokkaido ทางฝั่งทะเลญี่ปุ่น บนชายฝั่งแปซิฟิกทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Hokkaido ถึง Kyushu และในทั้งสองฝั่งในส่วนใต้ของคาบสมุทรเกาหลี ใกล้กับแนวสันดอนต่ำ。
ในสหรัฐอเมริกามักเรียกว่ามัสตาร์ดทะเล เกาะอยู่ตามโขดหินและมีความยาวได้ถึง 2 เมตร สาหร่ายทะเลแห้งง่ายและมีน้ำหนักเบาจึงมีการบริโภคสูงเป็นเวลานับพันปี
โดยทั่วไปแล้วมันจะถูกขายในรูปแบบเค็มและแห้งบรรจุหีบห่อ แต่สามารถพบได้สดและดิบในช่วงฤดูกาลของมัน wakame ที่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์มีสีเขียว แต่สีจริงของมันคือสีน้ำตาล และจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากตากแห้งและต้ม.
คาบเกียนมีการบริโภควาคาเมจาการว่ามีปริมาณมากกว่าประเทศญี่ปุ่น และเสียงจากบุคคลในประเทศว่า ปริมาณการบริโภครายปีต่อคนของชาวเกาหลีสามเท่าของประเทศญี่ปุ่น
วิธีการบริโภค Wakame?
Wakame เป็นวัตถุดิบที่หลากหลาย อร่อย และง่ายต่อการเพิ่มเข้าในครัวของคุณ มันสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลาย โดยทั่วไปจะขายในรูปแบบแห้งและบรรจุเพื่อใช้ในการทำสลัดและจานอาหารญี่ปุ่น เช่น missoshiro และ ramen.
เวลาใช้จุ่มในน้ำเอาเกลือหรือรีไฮเดรต โดยปกติจะต้มหรือตากแห้งแล้วสับ มักใช้วากาเมะเป็นส่วนผสมในซุปอาหารที่มีน้ำส้มสายชูสลัดอาหารทอดและปรุงสุก
นอร์อิ (อัลก้า) มีรสชาติหวานเมื่อบริโภคคนเดียว หลายคนอาจสงสัยว่านี่คือ นอร์อิ ที่ใช้ในซูชิหรือไม่? แม้ว่าชีวช่างการบีบอัดอัลก้าทะเลจะสามารถใช้กับอัลก้าต่างๆ ได้ แต่ทั่วไปแล้ว นอร์อิ ทำมาจากอัลก้าสีแดง
ประวัติความเป็นมาของ Wakame
ซากของสาหร่ายทะเล รวมถึง wakame ถูกพบในซากจากยุคโจมอน ดังนั้นการบริโภคของมันจึงมีมานานหลายพันปี ในอดีต สาหร่ายที่กินได้มักจะถูกเรียกว่า "me"
ตาม Enki-shiki (927) แพคลิพธิ์ทะเลมากมาย รวมถึง wakame ถูกอุทิศให้กับเทพเจ้าและตามเอกสาร Shokurain ก็ถูกใช้เป็น เงินเดือน ด้วยเช่นกัน。
หนึ่งในความปรากฏตัวที่เก่าแก่ที่สุดของคำว่า wakame อยู่ใน "Manyoshu" ซึ่งเป็นการรวบรวมบทกวีจากปี 759 สาหร่ายถูกใช้เป็นอาหารวัตถุดิบสำหรับน้ำส้มสายชูและซุป รวมถึงใช้ในการทำพิธีสวดมนต์เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี
ชาวประมงทะเลของญี่ปุ่นปลูกสาหร่ายนี้มาตั้งแต่ยุค Nara. Wakame เป็นคำโบราณที่ใช้เรียกประเภทต่างๆ ของสาหร่ายทะเล. เมื่อเวลาผ่านไป สาหร่ายทะเลเริ่มถูกจัดประเภทกลายเป็น kajime, kombu, arame และอื่นๆ.
ปรากฏครั้งแรกในเอกสารตะวันตกอยู่ใน Nippo Jisho (1603) และเรียกว่า Vacame ในปี พ.ศ. 2503 มีการใช้สาหร่ายทะเลอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและประเทศตะวันตกอื่น ๆ โดยส่วนใหญ่ใช้ในซูชิบาร์
เกษตรกรทางทะเลของญี่ปุ่นและเกาหลีได้เพาะปลูกวากาเมะมาหลายศตวรรษและยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคหลัก สาหร่ายทะเลญี่ปุ่นยังปลูกในฝรั่งเศสตั้งแต่ปี 2526
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Wakame
วากาเมะมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร ปริมาณเล็กน้อยเพียงพอที่จะช่วยในการรับประทานแร่ธาตุเช่นไอโอดีนแมกนีเซียมโฟเลตแคลเซียมและแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C, E และ K เหล็กทองแดงและฟอสฟอรัส
การมีไอโอดีนในปริมาณสูงสามารถช่วยต่อมไทรอยด์ได้โดยการป้องกันโรคต่างๆเช่นภาวะพร่องไทรอยด์ วากาเมะยังช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจอื่น ๆ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องสุขภาพหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
สาหร่ายทะเลยังมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้และไต คนอื่น ๆ อ้างว่าสาหร่ายทะเลช่วยในการรักษาเส้นผม
Wakame ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน ไม่ต้องพูดถึงว่าแคลอรี่ต่ำของคุณยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย สาหร่ายทะเลญี่ปุ่นมีฤทธิ์ลดความอ้วนที่สามารถลดเนื้อเยื่อไขมันและรอบเอวได้
วาคาเมะยังช่วยป้องกัน การชราภาพก่อนเวลา เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ ด้วยความที่มีโคลีนสูงยังช่วยส่งเสริมสุขภาพของสมอง อาจจะเป็นเหตุผลว่าทำไม ชาวญี่ปุ่นถึงฉลาด?
สรุปประโยชน์ของสาหร่ายทะเลญี่ปุ่น:
- Low calorie; น้อยแคลอรี่
- รวบรวมสารอาหารสูง
- โดยรวมมีวิตามินสูง;
- Rich in minerals;
- เลี่ยงเกิดโรคไทรอยด์;
- ลดคอเลสเตอรอล;
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
- ลดน้ำหนัก;
- ลดเซลล์มะเร็ง;
- สนับสนุนสุขภาพสมอง;
อันตรายจากการกิน Wakame
แม้จะมีประโยชน์ แต่การบริโภคอาหารประเภทใด ๆ มากเกินไปก็มีอันตรายเช่นกัน ความจริงที่ว่า wakame มีไอโอดีนสูงต้องการความระมัดระวังในการบริโภค ไม่ควรเกิน 20 กรัมต่อวัน
เพื่อลดไอโอดีนจาก wakame คุณสามารถกินร่วมกับบร็อคโคลี่, ผักเคล และถั่วเหลืองที่มักจะดูดซับไอโอดีน การบริโภคในปริมาณมากเกินไปอาจมีผลตรงกันข้ามต่อไทรอยด์และยังทำให้เกิดอาการเช่นไข้, ปวดท้อง, คลื่นไส้และท้องเสีย
Wakame ที่แห้งสามารถเป็น มีโซเดียมสูง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องความดันควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง บางชนิดอาจมีโลหะหนัก แต่เป็นปริมาณที่ต่ำไม่มีความจำเป็นต้องกังวล
ในความเป็นจริงคุณไม่ต้องกังวลมากกับการกิน Wakame บางคนไม่คุ้นเคยกับการได้ยิน แต่เป็นการแจ้งเตือนเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ เราไม่ต้องการกีดกันการบริโภคของคุณ แต่อย่างใด มันเหมือนกับการอ่านใบปลิวยาและดูผลข้างเคียงที่หายาก
วากาเมะหาซื้อได้ที่ไหน?
ถ้าคุณต้องการซื้อสาหร่ายทะเลญี่ปุ่น เราจะทิ้งเว็บไซต์บางแห่งที่ขายด้านล่าง:
ข้อมูลทางโภชนาการของ Wakame
ด้านล่างเรามีตารางข้อมูลโภชนาการของ wakame ดิบ 100 กรัม:
ตารางตอบสนอง: เลื่อนตารางไปข้างด้วยนิ้ว >>
| พลังงาน | 188 kj (45 &kbs) |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.14 g |
| น้ำตาล | 0.65 g |
| เส้นใยอาหาร | 0.5 g |
| Gordura | 0.64 g |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.13 g |
| โมโนวาเลนต์ไม่อิ่มตัว | 0.058 g |
| ไม่อิ่มตัวหลายเท่า | 0.218 g |
| โปรตีน | 3.03 g |
| ทริปโตเฟน | 0.035 g |
| Treonin | 0.165 g |
| ไอโซลิวซีน | 0.087 g |
| Leusin | 0.257 g |
| ริซิน | 0.112 g |
| เมไทโอนีน | 0.063 g |
| ซิสติน | 0.028 g |
| ฟีนิลอะลานีน | 0.112 g |
| ไทโรซีน | 0.049 g |
| บาริน | 0.209 g |
| อาร์จินีน | 0.092 g |
| ฮิสติจิน | 0.015 g |
| อะลานิน | 0.136 g |
| กรดแอสพาราจินิก | 0.179 g |
| กรดกลูตามิก | 0.199 g |
| ไกลซีน | 0.112 g |
| โปรไลน์ | 0.092 g |
| เซริน | 0.078 g |
| เทียบเท่าวิตามินเอ | 2% |
| เบต้าแคโรทีน | 216 ไมโครกรัม |
| ด้วยลูทีน | 2% |
| ซีแซนทีน | 2% |
| Tiamina (B1) | (5%) 0.06 mg |
| ไรโบฟลาวิน (B2) | (19%) 0.23 mg |
| ไนอาซิน (B3) | (11%) 1.6 mg |
| กรดแพนโทธีนิก (B5) | (14%) 0.697 mg |
| วิตามินบี 6 | (0%) 0.002 mg |
| กรดโฟลิก (B9) | (49%) 196 µg |
| ฮิลล์ | (3%) 13.9 mg |
| วิตามินซี | (4%) 3 mg |
| วิตามินดี | (0%) 0 IU |
| วิตามินอี | (7%) 1 mg |
| วิตามินเค | (5%) 5.3 µg |
| โซเดียม | (58%) 872 mg |
| โพแทสเซียม | (1%) 50 mg |
| แคลเซียม | (15%) 150 mg |
| แมกนีเซียม | (30%) 107 mg |
| สารเรืองแสง | (11%) 80 mg |
| เหล็ก | (17%) 2.18 mg |
| สังกะสี | (4%) 0.38 mg |
| ทองแดง | (14%) 0.284 mg |
| แมงกานีส | (67%) 1.4 mg |
| ซีลีเนียม | (1%) 0.7 µg |
วิดีโอเกี่ยวกับสาหร่ายวากาเมะ
เพื่อสรุปบทความนี้ เรามาทิ้งวิดีโอบางส่วนที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสาหร่ายนี้ ประโยชน์และสูตรอาหาร:
สูตรอาหาร - สลัดสาหร่ายวากาเมะ
ส่วนผสมยำสาหร่าย
- 1/2 ถ้วยของสาหร่าย Wakame แห้งฝุ่นเป็นเส้น;
- 1 แครอทสับละเอียด;
- 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ของเมล็ดงา
- 3 ช้อนโต๊ะ (sopa) น้ำมันงา;
- 1 ช้อนโต๊ะ (ชต) ซีอิ๊ว;
- 1 กระเทียมสับfinely chopped;
- เกลือตามใจชอบ;
การเตรียมยำสาหร่าย
ช่วยมือทางสาหรับสาหรับเสบี้ทะเล ในถ้วยน้ำ 1 ถ้วย เป็นเวลา 15 นาที สะสางน้ำ และคลุกเบาๆเมล็ดงาในกระทะ เมื่อเมล็ดงาเริ่มกระเด้ง ปิดเพลิก ในกระทะอื่น คลุกเบาๆกระเทากระเทากร์ระเทากรำว่า ระเทาเวลาเงาหง่อล่ะคืนถ้วย คลุกเบาๆวัตถุดิบทั้งหมดเอ้าะเสิะ
ขอแนะนำให้คุณทำ Misoshiro กับ Wakame อร่อยๆ ด้วยนะ หวังว่าคุณจะชอบบทความนี้ ถ้าชอบก็อย่าลืมแชร์ให้เพื่อนๆ และฝากความคิดเห็นไว้ด้วย ขอบคุณ!