Wakame - สาหร่ายญี่ปุ่นและคุณประโยชน์

เขียนโดย

วากาเมะ [若布] เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและเอเชีย ในบทความนี้เราจะพูดถึงทั้งหมดเกี่ยวกับสาหร่ายทะเลชนิดนี้และวิธีการบริโภคอาหารประเภทใดที่มีแนวโน้มที่จะเป็นและประโยชน์ต่อสุขภาพของมันคืออะไร

สาหร่ายวากาเมะคืออะไร?

วากาเมะ [ワカメ] มักเขียนด้วยอักษรคาตาคานะมีชื่อวิทยาศาสตร์ Undaria pinnatifida. เป็นสาหร่ายสีเขียวหรือสีน้ำตาลของตระกูล ชิไกโซเดะ ซึ่งสามารถพบได้เขียนด้วย [若布], [和布] และ [稚海藻].

โดยปกติแล้วสาหร่ายทะเลจะเติบโตทางตอนใต้ของ ฮอกไกโด ทางฝั่งทะเลของญี่ปุ่นทางชายฝั่งแปซิฟิกตะวันตกเฉียงใต้จากฮอกไกโดไปยังคิวชูและทั้งสองฝั่งทางตอนใต้ของคาบสมุทรเกาหลีใกล้กับแนวน้ำลง

ในสหรัฐอเมริกามักเรียกว่ามัสตาร์ดทะเล เกาะอยู่ตามโขดหินและมีความยาวได้ถึง 2 เมตร สาหร่ายทะเลแห้งง่ายและมีน้ำหนักเบาจึงมีการบริโภคสูงเป็นเวลานับพันปี

โดยปกติจะขายแบบบรรจุเค็มและแบบแห้ง แต่สามารถพบได้ทั้งสดและดิบในช่วงฤดูกาล โอ วากาเมะ มีจำหน่ายทั่วไปมีสีเขียว แต่สีจริงเป็นสีน้ำตาลและจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากแห้งและต้ม

คาบสมุทรเกาหลีกินวากาเมะมากกว่าญี่ปุ่นและชาวเกาหลีบริโภคสาหร่ายทะเลเฉลี่ยต่อปีสูงกว่าญี่ปุ่นสามเท่า

Wakame - สาหร่ายญี่ปุ่นและคุณประโยชน์

วิธีการบริโภค Wakame?

Wakame มีประโยชน์หลากหลายอร่อยและง่ายต่อการเพิ่มในครัวของคุณ สามารถใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย โดยปกติจะขายแบบแห้งและบรรจุในสลัดและอาหารญี่ปุ่นเช่น ซุปมิโซชิโร่ และ ราเม็ง.

เวลาใช้จุ่มในน้ำเอาเกลือหรือรีไฮเดรต โดยปกติจะต้มหรือตากแห้งแล้วสับ มักใช้วากาเมะเป็นส่วนผสมในซุปอาหารที่มีน้ำส้มสายชูสลัดอาหารทอดและปรุงสุก

เดอะ สาหร่ายทะเล มีรสหวานมากขึ้นเมื่อบริโภคเพียงอย่างเดียว หลายคนอาจจะสงสัยว่ามันเหมือนกันหรือเปล่า สาหร่ายโนริ ใช้ในซูชิ? แม้ว่าเทคนิคการกดสาหร่ายจะสามารถใช้ได้กับสาหร่ายที่แตกต่างกันโดยทั่วไป โนริ ทำจากสาหร่ายสีแดง

Wakame - สาหร่ายญี่ปุ่นและคุณประโยชน์

ประวัติความเป็นมาของ Wakame

สาหร่ายทะเลยังคงอยู่ ได้แก่ วากาเมะพบในซากของยุคโจมงดังนั้นการบริโภคจึงเป็นพันปี ในอดีตสาหร่ายทะเลที่กินได้โดยทั่วไปมักเรียกว่า "ฉัน"

จากข้อมูลของ Enki-shiki (927) สาหร่ายจำนวนมากรวมทั้ง wakame ได้อุทิศให้กับเทพและตามเอกสาร Shokurain ก็ถูกใช้เป็น เงินเดือน.

คำที่ปรากฏที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง วากาเมะ มันอยู่ใน "Manyoshu"บทกวีที่รวบรวมจาก 759 สาหร่ายทะเลถูกใช้เป็นอาหารส่วนผสมสำหรับน้ำส้มสายชูและซุปและยังใช้ในพิธีกรรมการอธิษฐานเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี

เกษตรกรทางทะเลของญี่ปุ่นได้ทำการเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเลนี้มาตั้งแต่สมัยนารา วากาเมะ เป็นสำนวนเก่าที่ใช้อ้างถึงสาหร่ายทะเลชนิดต่างๆ ในเวลาต่อมาสาหร่ายทะเลเริ่มมีความโดดเด่นโดยมีคาจิเมะคอมบุลวดและอื่น ๆ โผล่ขึ้นมา

ปรากฏครั้งแรกในเอกสารตะวันตกอยู่ใน Nippo Jisho (1603) และเรียกว่า Vacame ในปี พ.ศ. 2503 มีการใช้สาหร่ายทะเลอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและประเทศตะวันตกอื่น ๆ โดยส่วนใหญ่ใช้ในซูชิบาร์

เกษตรกรทางทะเลของญี่ปุ่นและเกาหลีได้เพาะปลูกวากาเมะมาหลายศตวรรษและยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคหลัก สาหร่ายทะเลญี่ปุ่นยังปลูกในฝรั่งเศสตั้งแต่ปี 2526

Wakame - สาหร่ายญี่ปุ่นและคุณประโยชน์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Wakame

วากาเมะมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร ปริมาณเล็กน้อยเพียงพอที่จะช่วยในการรับประทานแร่ธาตุเช่นไอโอดีนแมกนีเซียมโฟเลตแคลเซียมและแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C, E และ K เหล็กทองแดงและฟอสฟอรัส

การมีไอโอดีนในปริมาณสูงสามารถช่วยต่อมไทรอยด์ได้โดยการป้องกันโรคต่างๆเช่นภาวะพร่องไทรอยด์ วากาเมะยังช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจอื่น ๆ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องสุขภาพหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

สาหร่ายทะเลยังมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้และไต คนอื่น ๆ อ้างว่าสาหร่ายทะเลช่วยในการรักษาเส้นผม

Wakame ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน ไม่ต้องพูดถึงว่าแคลอรี่ต่ำของคุณยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย สาหร่ายทะเลญี่ปุ่นมีฤทธิ์ลดความอ้วนที่สามารถลดเนื้อเยื่อไขมันและรอบเอวได้

วากาเมะยังหลีกเลี่ยงไฟล์ ริ้วรอยก่อนวัยเพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและเบต้าแคโรทีน เนื่องจากอุดมไปด้วยโคลีนจึงช่วยเรื่องสุขภาพสมองด้วยจึงเป็นสาเหตุ คนญี่ปุ่นฉลาด?

สรุปประโยชน์ของสาหร่ายทะเลญี่ปุ่น:

  • แคลอรี่ต่ำ
  • อุดมไปด้วยสารอาหาร
  • อุดมไปด้วยวิตามิน
  • อุดมไปด้วยแร่ธาตุ
  • หลีกเลี่ยงไทรอยด์
  • ลดคอเลสเตอรอล
  • ลดน้ำตาลในเลือด
  • ลดน้ำหนัก
  • ลดเซลล์มะเร็ง
  • มีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพสมอง
Wakame - สาหร่ายญี่ปุ่นและคุณประโยชน์

อันตรายจากการกิน Wakame

แม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ยังมีอันตรายจากการบริโภคอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งมากเกินไป ความจริงที่ว่า วากาเมะ การอุดมไปด้วยไอโอดีนทำให้คุณต้องระมัดระวังในการบริโภคไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน

เพื่อลดไอโอดีนของ วากาเมะ คุณสามารถทานร่วมกับบรอกโคลีผักคะน้าและถั่วเหลืองที่มักดูดซับไอโอดีน การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลย้อนกลับต่อไทรอยด์และยังคงทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นไข้ปวดท้องคลื่นไส้และท้องร่วง

วากาเมะขาดน้ำได้ โซเดียมสูงดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องแรงดันให้บริโภคอย่างระมัดระวัง บางชนิดอาจมีโลหะหนัก แต่มีปริมาณต่ำโดยไม่ต้องกังวล

ในความเป็นจริงคุณไม่ต้องกังวลมากกับการกิน Wakame บางคนไม่คุ้นเคยกับการได้ยิน แต่เป็นการแจ้งเตือนเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ เราไม่ต้องการกีดกันการบริโภคของคุณ แต่อย่างใด มันเหมือนกับการอ่านใบปลิวยาและดูผลข้างเคียงที่หายาก

วากาเมะหาซื้อได้ที่ไหน?

หากคุณต้องการซื้อสาหร่ายทะเลญี่ปุ่นเราจะปล่อยให้บางเว็บไซต์ที่ขายด้านล่าง:

ข้อมูลทางโภชนาการของ Wakame

ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีข้อมูลทางโภชนาการ 100 กรัม วากาเมะ น้ำมันดิบ:

พลังงาน188   kj (45 & kbs)
คาร์โบไฮเดรต9.14 g
น้ำตาล0.65 g
เส้นใยอาหาร0.5 g
อ้วน0.64 g
กรดไขมันอิ่มตัว0.13 g
โมโนวาเลนต์ไม่อิ่มตัว0.058 g
ไม่อิ่มตัวหลายเท่า0.218 g
โปรตีน3.03 g
ทริปโตเฟน0.035 g
Treonin0.165 g
ไอโซลิวซีน0.087 g
Leusin0.257 g
ริซิน0.112 g
เมไทโอนีน0.063 g
ซิสติน0.028 g
ฟีนิลอะลานีน0.112 g
ไทโรซีน0.049 g
บาริน0.209 g
อาร์จินีน0.092 g
ฮิสติจิน0.015 g
อะลานิน0.136 g
กรดแอสพาราจินิก0.179 g
กรดกลูตามิก0.199 g
ไกลซีน0.112 g
โปรไลน์0.092 g
เซริน0.078 g
เทียบเท่าวิตามินเอ2%
เบต้าแคโรทีน(2%) 216 mcg
ด้วยลูทีน2%
ซีแซนทีน2%
ไทอามีน (B1)(5%) 0.06 mg
ไรโบฟลาวิน (B2)(19%) 0.23 mg
ไนอาซิน (B3)(11%) 1.6 mg
กรดแพนโทธีนิก (B5)(14%) 0.697 mg
วิตามินบี 6(0%) 0.002 mg
กรดโฟลิก (B9)(49%) 196 µg
ฮิลล์(3%) 13.9 mg
วิตามินซี(4%) 3 mg
วิตามินดี(0%) 0 UI
วิตามินอี(7%) 1 mg
วิตามินเค(5%) 5.3 µg
โซเดียม(58%) 872 mg
โพแทสเซียม(1%) 50 mg
แคลเซียม(15%) 150 mg
แมกนีเซียม(30%) 107 mg
สารเรืองแสง(11%) 80 mg
เหล็ก(17%) 2.18 mg
สังกะสี(4%) 0.38 mg
ทองแดง(14%) 0.284 mg
แมงกานีส(67%) 1.4 mg
ซีลีเนียม(1%) 0.7 µg

วิดีโอเกี่ยวกับสาหร่ายวากาเมะ

เพื่อจบบทความเราจะปล่อยวิดีโอบางส่วนที่พูดถึงสาหร่ายทะเลนี้ประโยชน์และสูตรอาหารเพิ่มเติมเล็กน้อย:

สูตรอาหาร - ยำสาหร่ายวากาเมะ

ส่วนผสมยำสาหร่าย

  • สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1/2 ถ้วยเป็นเส้น
  • 1 แครอทขูด
  • เมล็ดงา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมขูด 1 กลีบ
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมยำสาหร่าย

ไฮเดรตสาหร่ายในน้ำ 1 ถ้วยเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ. แล้วปิ้งเมล็ดงาในกระทะ เมื่อเมล็ดเริ่มโรยปล่อยให้เย็น ในกระทะย่างกระเทียมเบา ๆ & ขูด; ใส่น้ำมันงาลงไปผสมสักครู่ปิดไฟและปล่อยให้เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมเสิร์ฟ

เป็นเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อยอีกด้วย มิโซชิโร่กับวากาเมะ. ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ถ้าคุณเป็นเช่นนั้นอย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อน ๆ และแสดงความคิดเห็นของคุณ ขอบคุณ!

Compartilhe com seus Amigos!

ความคิดเห็นของไซต์