วากาเมะ [若布] เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและเอเชีย ในบทความนี้เราจะพูดถึงทั้งหมดเกี่ยวกับสาหร่ายทะเลชนิดนี้และวิธีการบริโภคอาหารประเภทใดที่มีแนวโน้มที่จะเป็นและประโยชน์ต่อสุขภาพของมันคืออะไร
สาหร่ายวากาเมะคืออะไร?
วากาเมะ [ワカメ] มักเขียนด้วยอักษรคาตาคานะมีชื่อวิทยาศาสตร์ Undaria pinnatifida. เป็นสาหร่ายสีเขียวหรือสีน้ำตาลของตระกูล ชิไกโซเดะ ซึ่งสามารถพบได้เขียนด้วย [若布], [和布] และ [稚海藻].
โดยปกติแล้วสาหร่ายทะเลจะเติบโตทางตอนใต้ของ ฮอกไกโด ทางฝั่งทะเลของญี่ปุ่นทางชายฝั่งแปซิฟิกตะวันตกเฉียงใต้จากฮอกไกโดไปยังคิวชูและทั้งสองฝั่งทางตอนใต้ของคาบสมุทรเกาหลีใกล้กับแนวน้ำลง
ในสหรัฐอเมริกามักเรียกว่ามัสตาร์ดทะเล เกาะอยู่ตามโขดหินและมีความยาวได้ถึง 2 เมตร สาหร่ายทะเลแห้งง่ายและมีน้ำหนักเบาจึงมีการบริโภคสูงเป็นเวลานับพันปี
โดยปกติจะขายแบบบรรจุเค็มและแบบแห้ง แต่สามารถพบได้ทั้งสดและดิบในช่วงฤดูกาล โอ วากาเมะ มีจำหน่ายทั่วไปมีสีเขียว แต่สีจริงเป็นสีน้ำตาลและจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากแห้งและต้ม
คาบสมุทรเกาหลีกินวากาเมะมากกว่าญี่ปุ่นและชาวเกาหลีบริโภคสาหร่ายทะเลเฉลี่ยต่อปีสูงกว่าญี่ปุ่นสามเท่า
วิธีการบริโภค Wakame?
Wakame มีประโยชน์หลากหลายอร่อยและง่ายต่อการเพิ่มในครัวของคุณ สามารถใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย โดยปกติจะขายแบบแห้งและบรรจุในสลัดและอาหารญี่ปุ่นเช่น ซุปมิโซชิโร่ และ ราเม็ง.
เวลาใช้จุ่มในน้ำเอาเกลือหรือรีไฮเดรต โดยปกติจะต้มหรือตากแห้งแล้วสับ มักใช้วากาเมะเป็นส่วนผสมในซุปอาหารที่มีน้ำส้มสายชูสลัดอาหารทอดและปรุงสุก
เดอะ สาหร่ายทะเล มีรสหวานมากขึ้นเมื่อบริโภคเพียงอย่างเดียว หลายคนอาจจะสงสัยว่ามันเหมือนกันหรือเปล่า สาหร่ายโนริ ใช้ในซูชิ? แม้ว่าเทคนิคการกดสาหร่ายจะสามารถใช้ได้กับสาหร่ายที่แตกต่างกันโดยทั่วไป โนริ ทำจากสาหร่ายสีแดง
ประวัติความเป็นมาของ Wakame
สาหร่ายทะเลยังคงอยู่ ได้แก่ วากาเมะพบในซากของยุคโจมงดังนั้นการบริโภคจึงเป็นพันปี ในอดีตสาหร่ายทะเลที่กินได้โดยทั่วไปมักเรียกว่า "ฉัน"
จากข้อมูลของ Enki-shiki (927) สาหร่ายจำนวนมากรวมทั้ง wakame ได้อุทิศให้กับเทพและตามเอกสาร Shokurain ก็ถูกใช้เป็น เงินเดือน.
คำที่ปรากฏที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง วากาเมะ มันอยู่ใน "Manyoshu"บทกวีที่รวบรวมจาก 759 สาหร่ายทะเลถูกใช้เป็นอาหารส่วนผสมสำหรับน้ำส้มสายชูและซุปและยังใช้ในพิธีกรรมการอธิษฐานเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี
เกษตรกรทางทะเลของญี่ปุ่นได้ทำการเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเลนี้มาตั้งแต่สมัยนารา วากาเมะ เป็นสำนวนเก่าที่ใช้อ้างถึงสาหร่ายทะเลชนิดต่างๆ ในเวลาต่อมาสาหร่ายทะเลเริ่มมีความโดดเด่นโดยมีคาจิเมะคอมบุลวดและอื่น ๆ โผล่ขึ้นมา
ปรากฏครั้งแรกในเอกสารตะวันตกอยู่ใน Nippo Jisho (1603) และเรียกว่า Vacame ในปี พ.ศ. 2503 มีการใช้สาหร่ายทะเลอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและประเทศตะวันตกอื่น ๆ โดยส่วนใหญ่ใช้ในซูชิบาร์
เกษตรกรทางทะเลของญี่ปุ่นและเกาหลีได้เพาะปลูกวากาเมะมาหลายศตวรรษและยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคหลัก สาหร่ายทะเลญี่ปุ่นยังปลูกในฝรั่งเศสตั้งแต่ปี 2526
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Wakame
วากาเมะมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร ปริมาณเล็กน้อยเพียงพอที่จะช่วยในการรับประทานแร่ธาตุเช่นไอโอดีนแมกนีเซียมโฟเลตแคลเซียมและแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C, E และ K เหล็กทองแดงและฟอสฟอรัส
การมีไอโอดีนในปริมาณสูงสามารถช่วยต่อมไทรอยด์ได้โดยการป้องกันโรคต่างๆเช่นภาวะพร่องไทรอยด์ วากาเมะยังช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจอื่น ๆ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องสุขภาพหัวใจและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
สาหร่ายทะเลยังมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้และไต คนอื่น ๆ อ้างว่าสาหร่ายทะเลช่วยในการรักษาเส้นผม
Wakame ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน ไม่ต้องพูดถึงว่าแคลอรี่ต่ำของคุณยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย สาหร่ายทะเลญี่ปุ่นมีฤทธิ์ลดความอ้วนที่สามารถลดเนื้อเยื่อไขมันและรอบเอวได้
วากาเมะยังหลีกเลี่ยงไฟล์ ริ้วรอยก่อนวัยเพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและเบต้าแคโรทีน เนื่องจากอุดมไปด้วยโคลีนจึงช่วยเรื่องสุขภาพสมองด้วยจึงเป็นสาเหตุ คนญี่ปุ่นฉลาด?
สรุปประโยชน์ของสาหร่ายทะเลญี่ปุ่น:
- แคลอรี่ต่ำ
- อุดมไปด้วยสารอาหาร
- อุดมไปด้วยวิตามิน
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุ
- หลีกเลี่ยงไทรอยด์
- ลดคอเลสเตอรอล
- ลดน้ำตาลในเลือด
- ลดน้ำหนัก
- ลดเซลล์มะเร็ง
- มีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพสมอง
อันตรายจากการกิน Wakame
แม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ยังมีอันตรายจากการบริโภคอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งมากเกินไป ความจริงที่ว่า วากาเมะ การอุดมไปด้วยไอโอดีนทำให้คุณต้องระมัดระวังในการบริโภคไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน
เพื่อลดไอโอดีนของ วากาเมะ คุณสามารถทานร่วมกับบรอกโคลีผักคะน้าและถั่วเหลืองที่มักดูดซับไอโอดีน การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลย้อนกลับต่อไทรอยด์และยังคงทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นไข้ปวดท้องคลื่นไส้และท้องร่วง
วากาเมะขาดน้ำได้ โซเดียมสูงดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องแรงดันให้บริโภคอย่างระมัดระวัง บางชนิดอาจมีโลหะหนัก แต่มีปริมาณต่ำโดยไม่ต้องกังวล
ในความเป็นจริงคุณไม่ต้องกังวลมากกับการกิน Wakame บางคนไม่คุ้นเคยกับการได้ยิน แต่เป็นการแจ้งเตือนเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ เราไม่ต้องการกีดกันการบริโภคของคุณ แต่อย่างใด มันเหมือนกับการอ่านใบปลิวยาและดูผลข้างเคียงที่หายาก
วากาเมะหาซื้อได้ที่ไหน?
หากคุณต้องการซื้อสาหร่ายทะเลญี่ปุ่นเราจะปล่อยให้บางเว็บไซต์ที่ขายด้านล่าง:
ร้านค้าหลักในบราซิล
ข้อมูลทางโภชนาการของ Wakame
ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีข้อมูลทางโภชนาการ 100 กรัม วากาเมะ น้ำมันดิบ:
| พลังงาน | 188 kj (45 &kbs) |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.14 g |
| น้ำตาล | 0.65 g |
| เส้นใยอาหาร | 0.5 g |
| อ้วน | 0.64 g |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.13 g |
| โมโนวาเลนต์ไม่อิ่มตัว | 0.058 g |
| ไม่อิ่มตัวหลายเท่า | 0.218 g |
| โปรตีน | 3.03 g |
| ทริปโตเฟน | 0.035 g |
| Treonin | 0.165 g |
| ไอโซลิวซีน | 0.087 g |
| Leusin | 0.257 g |
| ริซิน | 0.112 g |
| เมไทโอนีน | 0.063 g |
| ซิสติน | 0.028 g |
| ฟีนิลอะลานีน | 0.112 g |
| ไทโรซีน | 0.049 g |
| บาริน | 0.209 g |
| อาร์จินีน | 0.092 g |
| ฮิสติจิน | 0.015 g |
| อะลานิน | 0.136 g |
| กรดแอสพาราจินิก | 0.179 g |
| กรดกลูตามิก | 0.199 g |
| ไกลซีน | 0.112 g |
| โปรไลน์ | 0.092 g |
| เซริน | 0.078 g |
| เทียบเท่าวิตามินเอ | 2% |
| เบต้าแคโรทีน | (2%) 216 mcg |
| ด้วยลูทีน | 2% |
| ซีแซนทีน | 2% |
| ไทอามีน (B1) | (5%) 0.06 mg |
| ไรโบฟลาวิน (B2) | (19%) 0.23 mg |
| ไนอาซิน (B3) | (11%) 1.6 mg |
| กรดแพนโทธีนิก (B5) | (14%) 0.697 mg |
| วิตามินบี 6 | (0%) 0.002 mg |
| กรดโฟลิก (B9) | (49%) 196 µg |
| ฮิลล์ | (3%) 13.9 mg |
| วิตามินซี | (4%) 3 mg |
| วิตามินดี | (0%) 0 UI |
| วิตามินอี | (7%) 1 mg |
| วิตามินเค | (5%) 5.3 µg |
| โซเดียม | (58%) 872 mg |
| โพแทสเซียม | (1%) 50 mg |
| แคลเซียม | (15%) 150 mg |
| แมกนีเซียม | (30%) 107 mg |
| สารเรืองแสง | (11%) 80 mg |
| เหล็ก | (17%) 2.18 mg |
| สังกะสี | (4%) 0.38 mg |
| ทองแดง | (14%) 0.284 mg |
| แมงกานีส | (67%) 1.4 mg |
| ซีลีเนียม | (1%) 0.7 µg |
วิดีโอเกี่ยวกับสาหร่ายวากาเมะ
เพื่อจบบทความเราจะปล่อยวิดีโอบางส่วนที่พูดถึงสาหร่ายทะเลนี้ประโยชน์และสูตรอาหารเพิ่มเติมเล็กน้อย:
สูตรอาหาร - ยำสาหร่ายวากาเมะ
ส่วนผสมยำสาหร่าย
- สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1/2 ถ้วยเป็นเส้น
- 1 แครอทขูด
- เมล็ดงา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขูด 1 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมยำสาหร่าย
ไฮเดรตสาหร่ายในน้ำ 1 ถ้วยเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ. แล้วปิ้งเมล็ดงาในกระทะ เมื่อเมล็ดเริ่มโรยปล่อยให้เย็น ในกระทะย่างกระเทียมเบา ๆ &ขูด; ใส่น้ำมันงาลงไปผสมสักครู่ปิดไฟและปล่อยให้เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมเสิร์ฟ
เป็นเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อยอีกด้วย มิโซชิโร่กับวากาเมะ. ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ถ้าคุณเป็นเช่นนั้นอย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อน ๆ และแสดงความคิดเห็นของคุณ ขอบคุณ!