Ajinomoto E621 – โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

สำหรับผู้ที่ไม่รู้จัก aji no moto [味の素] หมายถึงแก่นแท้ของรสชาติ บริษัทนี้มีชื่อเสียงในการขาย โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621) และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องซึ่งรับผิดชอบต่อ รสอูมามิ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

MSG มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร โมโนโซเดียมกลูตาเมต [E621] (ajinomoto) ช่วยเสริมรสชาติของอาหารและมักพบในอาหารญี่ปุ่นและจีน รวมถึงผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

มีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับ โมโนโซเดียมกลูตาเมต ปรากฏบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้น许多人จึงลังเลที่จะรู้ว่าควรใช้ในอาหารหรือไม่ ในบทความนี้ เราจะตอบว่า Ajinomoto และอนุพันธ์ของโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือไม่

ทำ Ajinomoto ได้อย่างไร? MSG?

“aji no moto” ผลิตจากกระบวนการหมักอาหาร ผลิตภัณฑ์เช่น ปลา ผลิตภัณฑ์นม มะเขือเทศ เห็ด เนื้อสัตว์ และผักมีกลูตาเมตและรสชาติ “อูมามิ” อยู่มาก

เรามักใช้อาหารเหล่านี้ในชีวิตประจำวันเพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหาร “ajinomoto” มีจำหน่ายใน 30 ประเทศ โดยอ้างว่าเป็นกรดอะมิโนที่ผลิตจาก “อ้อย” แต่อาจมีความแตกต่างและรูปแบบที่แตกต่างกันในบางประเทศ

โมโนโซเดียมกลูตาเมตมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารและอาหารจานด่วนเพื่อเพิ่มรสชาติ ดังนั้นเราจึงคิดว่าของว่างจากสถานที่เหล่านี้อร่อยมาก เพียงแค่จินตนาการว่าเนื้อย่างชุ่มฉ่ำเพียงใด มันจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเมื่อใช้ E621 (รหัสของโมโนโซเดียมกลูตาเมต) เพราะส่วนผสมนี้ช่วยเสริมรสชาติของอาหาร

ปัญหาใหญ่คือบางคนเชื่อมโยงโมโนโซเดียมกลูตาเมตกับอาการไมเกรน ภูมิแพ้ ความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ เราจะรู้ว่าสิ่งนี้เป็นความจริงหรือไม่?

โมโนโซเดียมกลูตาเมตไม่เป็นอันตราย

สิ่งแรกที่ต้องจำคือทุกอย่างที่มากเกินไปเป็นอันตราย แม้แต่น้ำ ยังไม่ต้องพูดถึงว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมต ชื่อก็บอกทุกอย่างแล้วว่ามีโซเดียม

ผู้คนใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ก็ใช้เกลือมากเกินไปเช่นกัน เนื่องจาก ajinomoto ไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงรสอาหาร 事实上 การใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถทำให้อาหารของเรามีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้น หากใช้อย่างถูกต้อง

ajinomoto มีโซเดียมเพียงหนึ่งในสามของโซเดียมที่มีอยู่ในเกลือทำอาหารทั่วไป หากเราสร้างสมดุลระหว่างเครื่องปรุงรสเกลือ เราอาจลดโซเดียมที่มีอยู่ในอาหารได้

คุณเคยกินอาหารในญี่ปุ่นหรือไม่? ชาวญี่ปุ่นไม่ค่อยปรุงรสอาหารด้วยเกลือมากนัก คุณจะไม่รู้สึกว่าอาหารเค็มและไม่พบซองเกลือในร้านอาหารได้ง่าย

ชาวญี่ปุ่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกัน และอาหารที่มีอูมามิหรือ ajinomoto ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงนั้น ทำให้อาหารอร่อยโดยไม่ต้องใช้เกลือมากเกินไปเหมือนในอาหารบราซิลของเรา

หาก โมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นอันตรายจริง ญี่ปุ่นจะไม่เป็นหนึ่งในประเทศที่มี อายุขัย ยาวที่สุดในโลก โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่เป็นข้อถกเถียงนี้เป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในมะเขือเทศ ชีส และเห็ด

ชาวบราซิลส่วนใหญ่บริโภคมะเขือเทศทุกวัน และไม่เคยหยุดใช้เกลือเพียงเพราะมีโซเดียม แน่นอนว่าเราอาศัยอยู่ในบราซิล ดังนั้นเราจึงไม่รู้ว่าอุตสาหกรรมที่นี่ได้รับการกำกับดูแลอย่างไรจริงๆ หลังจากมีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ก็ไม่น่าแปลกใจหาก ajinomoto มีส่วนผสมที่ปนเปื้อนและมีผลเสีย

การโกหกที่แพร่กระจายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับ ajinomoto

ข้อถกเถียงทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตเริ่มต้นเพียงจากบทความที่ตีพิมพ์ในปี 2550 โดย BJP บทความระบุว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์เรื่องนี้

บทความยังกล่าวว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตทำให้ปวดหัว แต่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับมะเร็งอย่างไร? บทความเท็จยังกล่าวว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตถูกห้ามโดยองค์การอนามัยโลก ซึ่งเป็นความเท็จโดยสิ้นเชิง

ในความเป็นจริง องค์การอนามัยโลกกล่าวว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตอยู่ในหมวดหมู่ที่ปลอดภัยสำหรับสารเติมแต่งอาหาร คุณควรรู้ว่าการโกหกเกิดขึ้นบนอินเทอร์เน็ตและแพร่กระจายในสังคมของเราได้อย่างไร การโกหกเหล่านี้แพร่กระจายไปมาก จนถึงทุกวันนี้ยังมีคนที่คิดว่า Hello Kitty ทำสัญญากับปีศาจ

จำไว้ว่าผู้คนมักจะแบ่งปันข่าวร้ายได้ง่ายกว่าข่าวดี น่าจะเป็นเพราะถ้าบทความนี้พูดไม่ดีเกี่ยวกับ ajinomoto ส่วนใหญ่คงจะแบ่งปันในโซเชียลมีเดียของพวกเขาแล้ว

ฉันกลัวว่าผู้คนจะไม่แบ่งปันบทความนี้เพราะฉันกำลังป้องกันมัน และสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องสำหรับผู้ที่ไม่รู้จัก หลายคนต้องการเตือนผู้คนถึงอันตรายของสิ่งต่างๆ แต่สุดท้ายก็แพร่กระจายสิ่งที่อาจไม่เป็นความจริง

แน่นอนว่าเป็นเรื่องปกติที่คนจะมีปฏิกิริยาเชิงลบกับอาหารนี้ ชาวตะวันตกส่วนใหญ่ไม่รู้จักรสชาติอูมามิเลย อาหารที่นี่มักไม่อุดมไปด้วยรสชาตินี้ จนเมื่อ许多人ลองอาหารตะวันออก พวกเขามักจะรู้สึกไม่สบายหรือไม่ชอบ

สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับบางคน อาจเป็นอันตรายสำหรับคนอื่นได้ โดยเฉพาะหากใช้มากเกินไป E621 เป็นสิ่งเสพติดจริงๆ มีคนที่กิน sal-aji บริสุทธิ์ด้วย

ความจริงและเรื่องโกหกอื่นๆ เกี่ยวกับ ajinomoto

ajinomoto มากเกินไป (หลายช้อน) อาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น วิงเวียนศีรษะและปวดหัว เช่นเดียวกับที่เรารู้สึกไม่สบายจากการกินมากเกินไป เราอาจรู้สึกไม่สบายจากการกิน ajinomoto มากเกินไป

จำไว้ว่า ajinomoto เพิ่มรสชาติของอาหาร หากสิ่งใดมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้วโดยไม่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต ลองนึกภาพว่าจะเป็นอย่างไรเมื่อมี? ข้อเท็จจริงคือ: ต้องมีการควบคุม แต่อย่าโทษโมโนโซเดียมกลูตาเมต

บางคนยืนยันว่า E621 ทำลาย ผู้คนนำความคิดบ้าๆ เหล่านี้มาจากไหน? ชาวญี่ปุ่นไม่ใช่คนที่มีชื่อเสียงว่าฉลาดที่สุดในโลกหรือ?

ชาวญี่ปุ่นไม่เคยมีการระบาดของความเสียหายต่อสมอง เรารู้ว่าวิตามินซีปกป้องเซลล์ประสาทของเราจากผลเสีย ดังนั้นหากกลัว เพียงแค่เสริมด้วยวิตามินซี

มีการวิจัยและทดสอบมากมายเกี่ยวกับกลุ่มอาการร้านอาหารจีน และโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งบ่งชี้ว่าไม่มีความสัมพันธ์กัน การทดสอบแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ไม่บริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมตบ่นว่ามีอาการของกลุ่มอาการร้านอาหารจีน

ผู้คนหยุดใช้ ajinomoto แต่ลืมข้อเท็จจริงต่อไปนี้: โปรตีนส่วนใหญ่ในอาหารมีกลูตาเมตและถูกย่อยโดยเอนโดเปปไทด์ในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ทำให้กลูตาเมตอิสระถูกปล่อยออกมา สิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่กลายเป็นกลูตาเมตอิสระในกระเพาะอาหารของคุณ

ฉันควรใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือไม่?

ดังนั้น เพียงใช้ ajinomoto อย่างพอเหมาะ คุณจะไม่มีปัญหาสุขภาพใดๆ ในความเป็นจริงมีสิ่งที่เรากินมากมายที่น่ากังวลกว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นพันเท่า

น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกหนีจากการผลิตผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหรือเต็มไปด้วยสารกำจัดศัตรูพืชและแม้แต่การเก็บรักษาที่ไม่ดี หมดอายุ และเต็มไปด้วยสารเคมีที่อุตสาหกรรมคิดค้นขึ้น

ทุกวันนี้ทุกอย่างฆ่าคุณ ดังนั้นอย่าเสียเวลาเป็นห่วง! แม้แต่ขวดพลาสติกของน้ำแร่ก็ปล่อยบิสฟีนอล ไม่สามารถหลีกหนีจากมะเร็งและความตายที่อยู่ทุกหนทุกแห่งในวันนี้!

จนถึงตอนนี้ การวิจัยทั้งหมดที่พูดถึงกลูตาเมตกล่าวว่าพิษของมันต่ำมาก ต้องบริโภคประมาณ 15 กิโลกรัมเพื่อแสดงความเป็นพิษ 50% อาการที่แพร่กระจายบนอินเทอร์เน็ตพบได้เพียง 1% ของประชากรที่ศึกษา

คุณสามารถกินได้หากไม่มีปฏิกิริยา! ไม่สำคัญว่ากลูตาเมตจะเป็นธรรมชาติหรือไม่ โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน แต่ก็ยังทำให้เกิดโรคเบาหวาน ต้องมีการควบคุม! แสวงหาอูมามิจากธรรมชาติเสมอ!

และหากคุณรู้สึกไม่สบายและมั่นใจว่าเป็นความรับผิดชอบของ ajinomoto ให้หลีกเลี่ยง! แต่ละคนมีร่างกายที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะหากขาดวิตามินบางชนิดที่ปกป้องร่างกายของคุณ มีคนที่รู้สึกไม่สบายเมื่อกินพริก ไข่ เนื้อหมู ไม่ใช่เรื่องผิดปกติที่คนจะรู้สึกไม่สบายหลังบริโภคกลูตาเมต

เราไม่ได้บอกว่ากลูตาเมตไม่เป็นอันตรายเลยและสามารถบริโภคได้อย่างอิสระ เพียงแต่การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงของโมโนโซเดียมกลูตาเมตอาจเข้าใจผิดเล็กน้อย ทุกอย่างต้องการการควบคุม! คุณเคยมีปัญหากับกรดอะมิโนนี้หรือไม่? คุณมักใช้มันในอาหารหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณเป็นอย่างไร?