คุณรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับตะเกียบที่ชาวญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียใช้รับประทานหรือไม่? คุณรู้วิธีจับตะเกียบที่ถูกต้องหรือไม่? ในบทความนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับและกฎในการใช้ตะเกียบ
ในเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ฮาชิ (箸) ในการรับประทานอาหารบางชนิด มีตะเกียบ 2 อันที่ทำเป็นแหนบชนิดหนึ่ง ในญี่ปุ่น การรับประทานอาหารกับพวกเขาไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังถือเป็นศิลปะอีกด้วย
การรู้เรื่องศุลกากรเล็กน้อยจะช่วยให้คุณไม่ต้องอายหาเพื่อนและปิดข้อตกลง ในบทความนี้เราจะมาดูกฎพื้นฐาน 15 ข้อที่คุณต้องจำเพื่อไม่ให้เขินอายเมื่อรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ
ในภาษาเกาหลีเรียกว่าชอทการัคในภาษาจีนเรียกว่าคัวซีในภาษาไทยเรียกว่าทาคิอาปในภาษาชาวอินโดนีเซียเรียกว่าซูมปิต
เราขอแนะนำให้อ่าน:
- อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม 100 รายการของญี่ปุ่น
- ข้อห้ามทางสังคมของญี่ปุ่น – Hashi in Food
- คู่มือราเมน – ประเภท เกร็ดความรู้และสูตรอาหาร
วิธีถือและกินตะเกียบ
ไม่รู้จะกินหรือแค่จับฮาชิยังไง? มันค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลาฝึกฝนเล็กน้อย
Segurando o Hashi - ขั้นแรกให้ตะเกียบอยู่ระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้และวางบนนิ้วนาง จากนั้นใช้นิ้วชี้นิ้วกลางและนิ้วหัวแม่มือถือไม้ด้านบนเหมือนถือปากกา ตอนนี้เพียงแค่เปิดและปิดโดยเลื่อนแท่งด้านบนโดยใช้ดัชนีและนิ้วกลางของคุณ
ถืออย่างถูกต้อง - พูดง่ายกว่าทำ ส่วนนี้ใช้เวลานานในการเชี่ยวชาญ ดูว่าคนอื่นจับตะเกียบอย่างไรและปฏิบัติตามอย่างเหมาะสมคุณต้องอดทน หากต้องการเรียนรู้จริง ๆ ควรฝึกฝนให้มากที่สุด หลังจากที่คุณได้ฝึกฝนคุณจะเห็นว่ามันใช้งานได้จริงแค่ไหน
วิธีถือตะเกียบที่ถูกต้อง - สิ่งที่ถูกต้องคือถือตะเกียบด้วยมือขวาและใช้ซ้ายเพื่อยกชามข้าวและซุปเพื่อรับประทาน และอย่าเอาอาหารตั้งตรง แต่อยู่ข้างๆ
คุณสามารถฝึกกินกับฮาชิได้เพียงแค่จับอันเดียวเหมือนดินสอ ด้านล่างเราจะทิ้งวิดีโอที่แสดงเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการกินกับ Hashi และถืออย่างถูกต้อง
เคล็ดลับเมื่อรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ
เมื่อบันทึก Hashi. ในร้านอาหารส่วนใหญ่คุณจะได้รับการสนับสนุนให้วางตะเกียบดังนั้นเพียงแค่ใช้มัน อย่าวางตะเกียบที่คดเคี้ยวในแนวตั้งบนจานโดยเฉพาะข้าวเพราะมันคล้ายกับพิธีที่จัดขึ้นในงานศพในญี่ปุ่นหาก ไม่สนับสนุนเช่นเดียวกับในกรณีของตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง โดยใช้ตะเกียบ วางไว้ข้างหน้าโดยให้ปลายหันไปทางซ้าย
อย่ากินโดยตรงจากจาน เป็นเรื่องปกติมากที่ชาวญี่ปุ่นจะทิ้งถาดที่เต็มไปด้วยซูชิหรืออาหารอื่น ๆ เพื่อให้คุณหยิบและใส่จานของคุณดังนั้นอย่านำอาหารจากถาดสาธารณะโดยตรงและรับประทานมันคุณต้องวางไว้บนจานก่อน
อย่าขุดอาหาร อย่าใช้ตะเกียบขุดหาอาหารอื่น ๆ ในจานกินตามปกติกินอะไรก็ได้ที่อยู่ใกล้มือคุณ
อย่าแบ่งปันอาหาร นี่เป็นข้อห้ามที่ใหญ่ที่สุดในโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ห้ามส่งต่ออาหารให้ผู้อื่นโดยตรงโดยใช้ตะเกียบ เพราะสิ่งนี้คล้ายกับประเพณีที่งานศพของญี่ปุ่นเมื่อมีการเผากระดูกตามพิธี ถ้าจะแบ่งอาหารให้ตักใส่จานโดยตรง บางครั้งเหลือตะเกียบไว้เพื่อการนี้
อย่าผสมสิ่งต่างๆ หลีกเลี่ยงการเริ่มต้นด้วยการกินด้วยตะเกียบแล้วเปลี่ยนมาใช้ช้อนส้อมและหลีกเลี่ยงการใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน
อย่าตัดอาหาร อาหารส่วนใหญ่มาในขนาดที่พอเหมาะพอดีคำหนึ่งคำ ใช่ มีบางครั้งที่คุณต้องตัดอาหารชิ้นใหญ่ออก แต่ซูชิและของเล็ก ๆ อื่น ๆ หลีกเลี่ยง!
อย่าเลีย. อย่าเลียปลายของฮาชิ นั่นคือสิ่งที่น่าเกลียด เรียกว่าเนบุริบาชิ
วิธีการรับประทานอาหารกับ Hashi นั้นแตกต่างกันในประเทศจีนและเกาหลี กฎแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่ากังวลมากเกินไป แม้แต่คนญี่ปุ่นก็ยังไม่เข้าใจศิลปะอย่างเต็มที่ อย่ากลัวที่จะทำผิดพลาด แต่ทำให้ดีที่สุด
สิ่งที่คุณไม่ควรทำกับตะเกียบ
อย่าใช้ตะเกียบนำทาง ตัดสินใจก่อนที่จะหยิบอาหารของคุณอย่าบินไปมาโดยถือตะเกียบบนจานหลีกเลี่ยงการเติมจานในครั้งเดียวหลีกเลี่ยงการเลือก นี่ถือว่าเป็นความโลภ (sashi bashi)
Hashi ไม่ใช่ของเล่น อย่าชี้ตะเกียบเวลาคุยกับใคร ห้ามถูตะเกียบหลาย ๆ ครั้งหลังจากแยกจากกัน เพราะเป็นสัญญาณว่าคุณคิดว่าตะเกียบมีราคาถูกและไม่ดี
ห้ามข้ามฮาชิ. เมื่อเก็บตะเกียบข้างจานให้หลีกเลี่ยงการวางไขว้กันเพราะคล้ายกับงานศพด้วย
อย่าผัด Hashi ลงในซุปของคุณ. เมื่อคุณทำเช่นนี้ ดูเหมือนว่าคุณกำลังพยายามทำความสะอาด บางครั้งสิ่งนี้ก็น่าดึงดูดเพราะซุปมิโซะยังคงลอยอยู่และไม่ละลาย ต้านทานสิ่งล่อใจ!
อย่าขยับตะเกียบหรือชาม. บางครั้งคุณอาจมีความคิดบ้าๆแบบนี้อย่าละอายใจ
อย่าประดิษฐ์ที่จะใช้ตะเกียบของคุณ – การมีตะเกียบของตัวเอง ทั้งหมดตกแต่งและอยู่ในกล่อง เก็บไว้ในซูชิ-ย่า ที่คุณชื่นชอบ เป็นประเพณีของชาวบราซิลที่แปลก อาจแนะนำเพื่อรักษาลูกค้า แต่ไม่มีความเชื่อมโยงกับประเพณีของญี่ปุ่น เท่าที่ฉันรู้ ไม่มีใครเอามีดส้อมของตัวเองไปร้านอาหาร...
โดยทั่วไปกฎที่สำคัญที่สุดคือกฎที่เตือนผู้คนเกี่ยวกับงานศพของชาวญี่ปุ่น จำไว้ว่าตะเกียบไม่ใช่แค่ไม้สองอันสำหรับกิน แต่ยังฝังรากลึกในวัฒนธรรมญี่ปุ่น
กำเนิดและประวัติศาสตร์ – ฮาชิเกิดขึ้นได้อย่างไร?
ต้นกำเนิดของตะเกียบเหล่านี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ชาวจีนเป็นผู้รับผิดชอบในการเผยแพร่แนวทางปฏิบัตินี้ไปทั่วเอเชีย แต่มีรายงานที่เก่ากว่ามากเกี่ยวกับอิสราเอลชาวไซเธียนที่รุกรานคานาอัน
ตะเกียบยังถูกใช้ในอารยธรรมอุยกูร์จากที่ราบมองโกเลียตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 เชื่อกันว่า Hashi ถูกนำมาใช้มากในช่วงต้นปี 2500 ปีก่อนคริสตกาลเพื่อย่างเนื้อด้วยถ่าน
เพียง 1500 ปีหลังจากที่เป็นแท่งธรรมดาที่ใช้เปลี่ยนเนื้อ ตะเกียบก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นอาหารทั่วไป เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากในการหลีกเลี่ยงไม่ให้มือเปื้อนซอสที่มักใช้ในการปรุงอาหาร
ขงจื้อยังเป็นผู้มีอิทธิพลสำคัญที่ระบุว่ามังสวิรัติไม่สามารถใช้มีดบนโต๊ะได้ เนื่องจากเขาเป็นมังสวิรัติและเป็นนักปรัชญาที่มีชื่อเสียงในเวลานั้นสิ่งนี้มีอิทธิพลมาก
Saibashi - ตะเกียบอีกประเภทหนึ่ง
บางคนไม่รู้ แต่ยังมีตะเกียบญี่ปุ่นอื่นๆ ที่เรียกว่าไซบาชิ [菜箸] เฉพาะสำหรับใช้ในครัว ซึ่งช่วยให้จัดการกับอาหารที่มีขนาดใหญ่และร้อนได้
โดยปกติจะมีมากกว่าตะเกียบธรรมดามากกว่า 30 เซนติเมตรนอกจากนี้ยังมีการพันด้วยสายไฟที่ปลายเพื่อให้จับได้สะดวก สิ่งที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับตะเกียบธรรมดาที่ผู้คนใส่วัตถุดิบสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์
sabershi ส่วนใหญ่ทำจากไม้ไผ่หรือโลหะ โลหะที่ใช้จัดการกับของทอดที่เรียกว่า kinzokuseinohashi [金属製の箸]
ทำไมชาวญี่ปุ่นถึงใช้ Hashi?
การใช้ตะเกียบญี่ปุ่นมีประโยชน์มากมาย อย่างแรกเลย พวกมันถูกสุขอนามัยมากกว่าส้อมหรือช้อน นอกจากนี้ยังสามารถผลิตได้จากวัสดุต่างๆ เช่น ไม้ไผ่ โลหะ งาช้าง และแม้แต่พลาสติก
ชาวญี่ปุ่นยังพบว่าการใช้ตะเกียบในการบริโภคสิ่งต่างๆ เช่น บะหมี่และซูชิที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นนั้นง่ายกว่ามาก แม้แต่ข้าวญี่ปุ่นยังขูดชามด้วยตะเกียบได้ง่ายกว่าการใช้ส้อม
ในบทความอื่นที่เราจะแนะนำในตอนท้าย คุณจะเห็นว่าที่จริงแล้ว ตะเกียบญี่ปุ่นมีประโยชน์มากกว่าช้อนส้อมแบบอื่นๆ มาก การกินตะเกียบในอาหารส่วนใหญ่ทำได้เร็วกว่าและง่ายกว่ามาก
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจวัฒนธรรมทั้งหมดของการใช้ตะเกียบในญี่ปุ่นกฎมารยาทและวิธีการถือและใช้ที่ถูกต้อง หากคุณชอบบทความแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ
อ่านด้วย: คนญี่ปุ่นกิน แต่ตะเกียบหรือไม่?
