ฮาชิ – คำแนะนำและกฎ – วิธีใช้และถือตะเกียบ

เขียนโดย

Matrículas Abertas para o curso de Japonês do Ricardo Cruz Nihongo Premium! Clique faça sua matrícula!

คุณรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับตะเกียบที่ชาวญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียใช้รับประทานหรือไม่? คุณรู้วิธีจับตะเกียบที่ถูกต้องหรือไม่? ในบทความนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับและกฎในการใช้ตะเกียบ

ในเอเชียเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ ตะเกียบ (箸) กินอาหารบางชนิด มี 2 ​​แท่งที่เป็นแหนบ ในญี่ปุ่นรับประทานอาหารร่วมกับพวกเขาอย่า มันใช้ได้จริง แต่ก็ถือว่าเป็นศิลปะเช่นกัน

การรู้เรื่องศุลกากรเล็กน้อยจะช่วยให้คุณไม่ต้องอายหาเพื่อนและปิดข้อตกลง ในบทความนี้เราจะมาดูกฎพื้นฐาน 15 ข้อที่คุณต้องจำเพื่อไม่ให้เขินอายเมื่อรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ

ในภาษาเกาหลีเรียกว่าชอทการัคในภาษาจีนเรียกว่าคัวซีในภาษาไทยเรียกว่าทาคิอาปในภาษาชาวอินโดนีเซียเรียกว่าซูมปิต

วิธีถือและกินตะเกียบ

ไม่ทราบวิธีการกินหรือวิธีการถือตะเกียบ? ค่อนข้างง่าย แต่ต้องฝึกฝนเล็กน้อย

ถือ Hashi - ขั้นแรกให้ตะเกียบอยู่ระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้และวางบนนิ้วนาง จากนั้นใช้นิ้วชี้นิ้วกลางและนิ้วหัวแม่มือถือไม้ด้านบนเหมือนถือปากกา ตอนนี้เพียงแค่เปิดและปิดโดยเลื่อนแท่งด้านบนโดยใช้ดัชนีและนิ้วกลางของคุณ

ถืออย่างถูกต้อง - พูดง่ายกว่าทำ ส่วนนี้ใช้เวลานานในการเชี่ยวชาญ ดูว่าคนอื่นจับตะเกียบอย่างไรและปฏิบัติตามอย่างเหมาะสมคุณต้องอดทน หากต้องการเรียนรู้จริง ๆ ควรฝึกฝนให้มากที่สุด หลังจากที่คุณได้ฝึกฝนคุณจะเห็นว่ามันใช้งานได้จริงแค่ไหน

วิธีถือตะเกียบที่ถูกต้อง - สิ่งที่ถูกต้องคือถือตะเกียบด้วยมือขวาและใช้ซ้ายเพื่อยกชามข้าวและซุปเพื่อรับประทาน และอย่าเอาอาหารตั้งตรง แต่อยู่ข้างๆ

คุณสามารถฝึกกินตะเกียบได้โดยถือตะเกียบเหมือนไพฑูรย์ ด้านล่างนี้เราจะฝากวิดีโอที่แสดงเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินด้วยตะเกียบและถืออย่างถูกต้อง

เคล็ดลับเมื่อรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ

เมื่อบันทึก Hashi. ในร้านอาหารส่วนใหญ่คุณจะได้รับการสนับสนุนให้วางตะเกียบดังนั้นเพียงแค่ใช้มัน อย่าวางตะเกียบที่คดเคี้ยวในแนวตั้งบนจานโดยเฉพาะข้าวเพราะมันคล้ายกับพิธีที่จัดขึ้นในงานศพในญี่ปุ่นหาก   ไม่สนับสนุนเช่นเดียวกับในกรณีของตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง   โดยใช้ตะเกียบ วางไว้ข้างหน้าโดยให้ปลายหันไปทางซ้าย

อย่ากินโดยตรงจากจาน เป็นเรื่องปกติมากที่ชาวญี่ปุ่นจะทิ้งถาดที่เต็มไปด้วยซูชิหรืออาหารอื่น ๆ เพื่อให้คุณหยิบและใส่จานของคุณดังนั้นอย่านำอาหารจากถาดสาธารณะโดยตรงและรับประทานมันคุณต้องวางไว้บนจานก่อน

อย่าขุดอาหาร อย่าใช้ตะเกียบขุดหาอาหารอื่น ๆ ในจานกินตามปกติกินอะไรก็ได้ที่อยู่ใกล้มือคุณ

Hashi - dicas e regras - como usar e segurar os pauzinhos

อย่าแบ่งปันอาหาร นี่คือ TABU ที่ใหญ่ที่สุดบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นโดยไม่เคยส่งผ่านอาหารไปยังบุคคลอื่นโดยใช้ตะเกียบโดยตรงเพราะมันคล้ายกับประเพณีในงานศพของญี่ปุ่นเมื่อมีการเผาศพ หากแบ่งปันอาหารให้นำไปใส่จานโดยตรง บางครั้งก็เหลือตะเกียบไว้ให้

อย่าผสมสิ่งต่างๆ หลีกเลี่ยงการเริ่มต้นด้วยการกินด้วยตะเกียบแล้วเปลี่ยนมาใช้ช้อนส้อมและหลีกเลี่ยงการใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน

อย่าตัดอาหาร อาหารส่วนใหญ่มีขนาดพอเหมาะกับการรับประทานคำเดียว ใช่มีหลายครั้งที่จำเป็นต้องตัดอาหารชิ้นใหญ่ออกไป แต่ซูชิและของเล็ก ๆ น้อย ๆ หลีกเลี่ยง!

Hashi - dicas e regras - como usar e segurar os pauzinhos

อย่าเลีย. อย่าเลียปลายตะเกียบนี่เป็นสิ่งที่น่าเกลียดและเรียกว่า เนบุริบาชิ.

วิธีการรับประทานอาหารโดยใช้ตะเกียบแตกต่างกันในจีนและเกาหลีกฎแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอย่ากังวลมากนักแม้กระทั่งคนญี่ปุ่นเองก็ไม่สามารถเข้าใจศิลปะได้ทั้งหมด อย่ากลัวที่จะผิดพลาด แต่จงทำให้ดีที่สุด

สิ่งที่คุณไม่ควรทำกับตะเกียบ

อย่าใช้ตะเกียบนำทาง ตัดสินใจก่อนที่จะหยิบอาหารของคุณอย่าบินไปมาโดยถือตะเกียบบนจานหลีกเลี่ยงการเติมจานในครั้งเดียวหลีกเลี่ยงการเลือก   นี่ถือว่าเป็นความโลภ   (sashi bashi)

Hashi - dicas e regras - como usar e segurar os pauzinhos

Hashi ไม่ใช่ของเล่น อย่าชี้ที่ตะเกียบเมื่อพูดคุยกับใครบางคน อย่าถูตะเกียบเข้าด้วยกันหลาย ๆ ครั้งหลังจากแยกออกเพราะมันเป็นสัญญาณว่าคุณคิดว่าตะเกียบถูกและไม่ดี

ห้ามข้ามฮาชิ. เมื่อเก็บตะเกียบข้างจานให้หลีกเลี่ยงการวางไขว้กันเพราะคล้ายกับงานศพด้วย

อย่าผัด Hashi ในซุปของคุณ. เมื่อคุณทำเช่นนี้ดูเหมือนว่าคุณกำลังพยายามทำความสะอาด บางครั้งก็เป็นที่ดึงดูดเพราะ ซุปมิโสะ ยังคงถูกระงับและไม่ละลาย ต้านภัยล่อ!

อย่าขยับตะเกียบหรือชาม. บางครั้งคุณอาจมีความคิดบ้าๆแบบนี้อย่าละอายใจ

Hashi – dicas e regras – como usar e segurar os pauzinhos

อย่าประดิษฐ์ที่จะใช้ตะเกียบของคุณ. มีของตัวเอง ตะเกียบทั้งหมดตกแต่งและอยู่ในกล่องเก็บไว้ใน ซูชิยะ สิ่งที่ชื่นชอบคือประเพณีของบราซิลที่แปลกซึ่งอาจได้รับการแนะนำเพื่อรักษาลูกค้า แต่ไม่มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีของญี่ปุ่น เท่าที่ฉันรู้ไม่มีใครเอาส้อมและมีดของตัวเองไปที่ร้านอาหาร ...

โดยทั่วไปกฎที่สำคัญที่สุดคือกฎที่เตือนผู้คนเกี่ยวกับงานศพของชาวญี่ปุ่น จำไว้ว่าตะเกียบไม่ใช่แค่ไม้สองอันสำหรับกิน แต่ยังฝังรากลึกในวัฒนธรรมญี่ปุ่น 

ที่มาและประวัติศาสตร์ - ฮาชิเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ต้นกำเนิดของตะเกียบเหล่านี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ชาวจีนเป็นผู้รับผิดชอบในการเผยแพร่แนวทางปฏิบัตินี้ไปทั่วเอเชีย แต่มีรายงานที่เก่ากว่ามากเกี่ยวกับอิสราเอลชาวไซเธียนที่รุกรานคานาอัน

Hashi - dicas e regras - como usar e segurar os pauzinhos

ตะเกียบยังถูกใช้ในอารยธรรมอุยกูร์จากสเตปป์มองโกเลียตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 ฮาชิ ถูกใช้มากในช่วง 2,500 ปีก่อน คริสต์ สำหรับเนื้อย่าง

เพียง 1500 ปีหลังจากที่ใช้ไม้ธรรมดาในการเปลี่ยนเนื้อตะเกียบก็เริ่มใช้เป็นอาหารทั่วไป เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากในการหลีกเลี่ยงไม่ให้มือของคุณสกปรกจากซอสที่หาได้ทั่วไปในการปรุงอาหาร

ขงจื้อยังเป็นผู้มีอิทธิพลสำคัญที่ระบุว่ามังสวิรัติไม่สามารถใช้มีดบนโต๊ะได้ เนื่องจากเขาเป็นมังสวิรัติและเป็นนักปรัชญาที่มีชื่อเสียงในเวลานั้นสิ่งนี้มีอิทธิพลมาก

Saibashi - ตะเกียบอีกประเภทหนึ่ง

บางคนไม่รู้ตัว แต่ยังมีตะเกียบญี่ปุ่นอีกชนิดที่เรียกว่า saibashi [菜箸] ที่มีไว้สำหรับใช้ในครัวโดยเฉพาะทำให้สามารถจัดการอาหารขนาดใหญ่และร้อนได้

Hashi - dicas e regras - como usar e segurar os pauzinhos

โดยปกติจะมีมากกว่าตะเกียบธรรมดามากกว่า 30 เซนติเมตรนอกจากนี้ยังมีการพันด้วยสายไฟที่ปลายเพื่อให้จับได้สะดวก สิ่งที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับตะเกียบธรรมดาที่ผู้คนใส่วัตถุดิบสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์

ไซบาชิส่วนใหญ่ทำจากไม้ไผ่หรือโลหะ โลหะใช้สำหรับจับของที่กำลังทอดและเรียกว่า kinzokuseinohashi [金属製の箸]

ทำไมชาวญี่ปุ่นถึงใช้ Hashi?

การใช้ตะเกียบญี่ปุ่นมีข้อดีหลายประการ ประการแรกพวกเขาถูกสุขอนามัยมากกว่าส้อมหรือช้อน นอกจากนี้ยังสามารถผลิตจากวัสดุต่างๆเช่นไม้ไผ่โลหะงาช้างและแม้แต่พลาสติก

คนญี่ปุ่นยังพบว่าการใช้ตะเกียบเพื่อบริโภคสิ่งต่างๆเช่นพาสต้าและซูชิที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นนั้นง่ายกว่ามาก แม้แต่ข้าวญี่ปุ่นก็ยังโกนชามด้วยตะเกียบได้ง่ายกว่าใช้ส้อม

ในบทความอื่นที่เราจะแนะนำในตอนท้ายคุณจะเห็นว่าจริงๆแล้วตะเกียบของญี่ปุ่นนั้นใช้งานได้จริงมากกว่าช้อนส้อมอื่น ๆ อาหารส่วนใหญ่กินตะเกียบได้ง่ายและรวดเร็วกว่ามาก

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจวัฒนธรรมทั้งหมดของการใช้ตะเกียบในญี่ปุ่นกฎมารยาทและวิธีการถือและใช้ที่ถูกต้อง หากคุณชอบบทความแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ

อ่านบทความอื่น ๆ ของเราที่พูดถึงการใช้งานจริงของตะเกียบและตอบคำถามต่อไปนี้: คนญี่ปุ่นกิน แต่ตะเกียบหรือไม่? เพียงคลิกที่นี่เพื่ออ่าน!