โซจู: ประวัติและความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องดื่มเกาหลีนี้!

รู้จักเครื่องดื่มเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก โซจู!

โซจู (ฮันกึล: 소주; ฮันจา: 燒酒) เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในเกาหลีใต้และเกาหลีเหนือทั้งหมด แต่ทั่วโลกและมักพบในขวดเล็กขนาด 360ml หรือแม้แต่ 200ml

หนึ่งในปัจจัยที่ช่วยเพิ่มความนิยมนี้คือละคร/ภาพยนตร์เกาหลีและคนดังของพวกเขาและกลุ่ม/วงเคป็อป (Korean pop)

บทความนี้ไม่มีเจตนาส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่เป็นข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มเกาหลีโซจู ดื่มอย่างมีสติ!

มาทำความรู้จักเครื่องดื่มนี้ให้มากขึ้น ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวเกาหลีและผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรม/คลื่นเกาหลี (ฮัลลยู)

โซจูคืออะไร?

โซจู (소주) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นของเกาหลี ซึ่งได้รับความนิยมมานานหลายปีในเกาหลีใต้

ส่วนผสมดั้งเดิมในการผลิตคือข้าว แต่สามารถพบได้ด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น มันหวาน ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และมันสำปะหลัง โดยทั่วไประดับแอลกอฮอล์จะอยู่ระหว่าง 16-17% ถึง 45%

เครื่องดื่มกลั่น เป็นกระบวนการที่แยกของเหลวสองชนิดที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปคือน้ำออกจากแอลกอฮอล์ จากของเหลวที่หมักจากเมล็ดพืช ด้วยการแยกนี้ทำให้สามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ได้มากขึ้น ทำให้ระดับแอลกอฮอล์สูงขึ้น “เป้าหมายหลัก” ของเครื่องดื่มกลั่น

ประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของ โซจู เริ่มต้นในศตวรรษที่ 13 (ยุคโครยอ) กับชาวมองโกลยวน ซึ่งเรียนรู้เทคนิคการกลั่น อารัก จากชาวเปอร์เซีย ระหว่างการรุกรานของพวกเขาในปี ค.ศ. 1231–1259 ในเกาหลี

ชาวมองโกลสร้างฐานทัพในเมืองหลวงแคกยอง อันดง เกาะเชจู และสถานที่อื่นๆ พร้อมแผนที่จะเดินทัพไปยังญี่ปุ่น (การรุกราน) ซึ่งมีการสร้างโรงกลั่นและถ่ายทอดกระบวนการกลั่น

ในหลายศตวรรษที่ผ่านมา โซจูถูกใช้ทั้งเป็นเครื่องดื่มสำหรับชนชั้นสูงในยุคนั้นและเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

随着时间流逝 ชาวท้องถิ่นเรียนรู้ที่จะผลิตภายในบ้านของตนเอง ทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นของทุกคนและไม่ใช่แค่ชนชั้นสูงอีกต่อไป

ในปี ค.ศ. 1965 เนื่องจากข้าวขาดแคลน รัฐบาลจึงห้ามใช้วัตถุดิบนี้ในการผลิตเครื่องดื่ม และนั่นคือจุดเริ่มต้นของการผลิตด้วยเมล็ดพืชอื่นๆ เช่น มันหวาน มันสำปะหลัง ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น

แม้จะมีการยกเลิกการห้ามในปี ค.ศ. 1999 ทำให้ผู้ผลิตสามารถกลับมาใช้ข้าวได้ แต่หลายแบรนด์ยังคงใช้เมล็ดพืชหลากหลายชนิดในการผลิตในปัจจุบัน

ปัจจุบันเราพบรสชาติและแบรนด์ที่หลากหลายของเครื่องดื่มเกาหลีนี้

แบรนด์

มีแบรนด์โซจูมากมายจนยากที่จะเลือก แต่มีแบรนด์หนึ่งที่เป็นผู้นำระดับโลกมานานหลายปี

บริษัท HiteJinro ผลิตแบรนด์ที่ได้รับความนิยมสูง เช่น Chamisul ที่มีระดับแอลกอฮอล์ 19% และ Chamisul Fresh ที่ 17.8%

ตามเว็บไซต์ “Drinks International” ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2001 Chamisul เป็นเครื่องดื่มกลั่นอันดับ 1 จาก 180 แบรนด์ ในปี ค.ศ. 2018 ขายได้มากกว่า 78 ล้านกล่อง (9 ลิตร) ทั่วโลก

เรามี แบรนด์ยอดนิยมอื่นๆ ตามแต่ละภูมิภาค/จังหวัด

แบรนด์	ภูมิภาค/จังหวัด
Chamisul	โซล อินชอน และคยองกี
Chum-Churum	คังวอน
O2Linn	แทจอน และชุงชองนัม
Cool Cheongpung	ชุงชองบุก
Hite	จ็อลลาเหนือ
Charm	แทกู และคยองซังบุก
Goodday	อุลซัน และคยองซังนัม
White	อุลซัน และคยองซังนัม
C1	ปูซาน
Ye	ปูซาน
Yipsejoo	ควังจู และจ็อลลาใต้
AHop Si Vahn	ควังจู และจ็อลลาใต้
Olle	เกาะเชจู

ในภาพด้านล่างแสดงแบรนด์ที่ชื่นชอบของชาวเกาหลีในปี ค.ศ. 2018 ตาม เว็บไซต์ Statista:

ในเกาหลีเหนือมีแบรนด์ของตัวเองเช่นกันคือ Pyongyang Soju ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2009 ที่โรงงานอาหารในแม่น้ำแทดง

โซจูผลไม้

เพื่อเพิ่มยอดขาย แบรนด์ยอดนิยมเริ่มผลิตรสชาติผลไม้ที่หลากหลายใน เครื่องดื่ม ของพวกเขา

รสชาติที่ได้รับความนิยมบางส่วนคือ:

• บลูเบอร์รี
• มะนาว
• พลัม
• พีช
• สตรอว์เบอร์รี
• องุ่นเขียว
• เกรปฟรุต

แบรนด์เช่น Hintejiro, C1, Chum Churum และอื่นๆ เป็นผู้ผลิตที่เป็นที่รู้จักกันดี

โซจูพรีเมียม

ตามหลักการผลิตแบบดั้งเดิม เรามีแบรนด์ที่ผลิตโซจูพรีเมียมบางยี่ห้อ ซึ่งนอกจากจะสัญญาว่ามีคุณภาพสูงกว่าแบบทั่วไป (ในการผลิต) แล้ว ราคาก็สูงกว่ามากเช่นกัน

Andong Soju ผลิตโดยครอบครัวที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะโดย Cho Ok Hwa ในปัจจุบัน ในภูมิภาคอันดง (อาจใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่นำโดยชาวมองโกล) ซึ่งใช้เทคนิค/วิธีการในครัวเรือนที่ดีที่สุดที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

บริษัท/กลุ่ม Kwangjuyo ซึ่งผลิตเครื่องปั้นดินเผา ก็ผลิตโซจูพรีเมียมคุณภาพสูงเช่นกัน

Hwayo เน้นว่าในการผลิตของพวกเขาใช้น้ำที่บริสุทธิ์ที่สุด ข้าวเกาหลี 100% และมีประเพณีมากกว่า 700 ปี

มีโซจูพรีเมียมนับไม่ถ้วนที่ถือว่าเป็นพรีเมียม ตัว Hitejinro เองก็ผลิต เช่น Chamnamootong Margeunisul, Ilpoom JINRO

เครื่องดื่มผสมโซจู

บางคนบ่นว่าโซจูเป็น “เครื่องดื่มที่ไม่มีรสชาติ” เพียงแค่ไม่ชอบรสชาติแบบดั้งเดิมของแบรนด์ที่ขายดีที่สุด หรือต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ด้วยการสร้างเครื่องดื่มที่หลากหลาย

ส่วนใหญ่ของเครื่องดื่ม/บอมบ์จะผสมกับเบียร์ของแบรนด์ต่างๆ เช่น Cass และ Hite

ด้านล่างคุณจะเห็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเกาหลีและชาวต่างชาติ:

โซแมก (소맥)

ไม่ใช่อะไรอื่นนอกจากการผสมโซจูกับเบียร์เกาหลี (맥주) ซึ่งปริมาณของแต่ละอย่างแตกต่างกันมาก แต่โดยทั่วไปคือ 30% โซจู และ 70% เบียร์

หลังจากผสมทั้งสองส่วนแล้ว โดยทั่วไปจะใช้ช้อนจุ่มลงในแก้วที่มีเครื่องดื่มและตีที่ก้นแก้วเพื่อสร้างการหมุนวน

พกทันจู (폭탄주)

คล้ายกับการผสมของโซแมก แต่ความแตกต่างคือแก้วโซจูจะถูกโยนเข้าไปในแก้วเบียร์ มักจะเรียงซ้อนกันหลายแก้วและทำให้ล้มตามลำดับ

โกจินแคร์แร (고진감래)

เครื่องดื่มนี้เพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง ดังนี้: แก้วโซจู 1 แก้ว + แก้วเบียร์ 1 แก้ว + แก้วโค้ก (ขนาดเท่าแก้วโซจู)

สำหรับการเตรียมโกจินแคร์แร ทำได้ง่ายๆ ใส่โซจูและโค้กลงในแก้วเปล่า แล้วเทเบียร์ตาม

มีเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงเครื่องดื่มที่มี โซจู + สไปรท์ + ยัคคุล แต่เครื่องดื่มข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุด ดูวิดีโอเกี่ยวกับด้านล่าง:

โดยทั่วไปแก้วโซจูมีขนาด 5 ซม. x 5.5 ซม.

มารยาทในการดื่มโซจู

สำหรับผู้ที่รู้จักเกาหลีใต้บ้าง จะรู้ว่าที่นั่นนอกจากภาษาจะโดดเด่นในวิธีการพูดแบบไม่เป็นทางการและเป็นทางการ (เช่นเดียวกับญี่ปุ่น) สำหรับสถานการณ์ที่หลากหลาย

เมื่อดื่มกับเพื่อน หัวหน้า และคนอื่นๆ เราก็ต้องรู้ว่าจะวางตัวอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้

เมื่อคุณพบกับผู้อาวุโสหรือคนที่อายุมากกว่าและเขาเสนอเครื่องดื่มให้คุณ:

• ถือด้วยสองมือ มือหนึ่งถือแก้วด้วยฝ่ามือ และอีกมือหนึ่ง环绕 ในขณะที่ก้มศีรษะลงเล็กน้อย
• เมื่อดื่ม หันหน้าไปด้านข้าง ยังคงถือด้วยสองมือ ไปทางผู้อาวุโส/คนที่อายุมากกว่า หากเป็นแก้วแรก ให้ดื่มหมดในครั้งเดียว

อีกวิธีหนึ่งในการแสดงความเคารพคือถือแก้วด้วยมือข้างหนึ่งและใช้มืออีกข้างหนึ่งรองแขนในขณะที่คนอื่นเติมแก้วให้คุณ

หากบุคคลนั้นเป็นเพื่อนสนิท คุณสามารถถือด้วยมือข้างเดียวได้

ของกินเล่น

การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขณะท้องว่างไม่แนะนำ เพราะในทางหนึ่งทำให้คุณมีความต้านทานต่อแอลกอฮอล์น้อยลงและเสี่ยงต่อการเมาได้ง่ายขึ้น

ดังนั้นเราจึงเห็นจานและของกินเล่นบางประเภทเสมอเมื่อดื่มโซจู และมีความหลากหลายของอาหารเกาหลี

เรียกว่า อันจู (안주 – ของกินเล่น) คือของกินเล่นที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ซัมกยอบซัล (삼겹살)

ซัมกยอบซัล หมายถึง ท้องหมูโดยตรง แต่ในกรณีนี้คือไม่มีหนัง ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวเกาหลี

เนื้อจะมาแบบดิบให้คุณย่างเองบนตะแกรง และอาจเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม กระเทียม และอาหารอื่นๆ อาจถือเป็นบาร์บีคิวของชาวเกาหลี

จกบัล (족발)

จกบัล เท้าหมู เป็นหนึ่งในอาหารที่ชาวเกาหลีสั่งบ่อยที่สุด มักพบในรูปแบบผัดกับซอสถั่วเหลือง ขิง กระเทียม และเหล้าข้าว

ดักบัล ( 닭발 )

คือเท้าไก่ที่เผ็ดมาก ทอดหรือย่าง และมาพร้อมหรือไม่มีกระดูก

เพื่อกินต้องใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง มักปรากฏในภาพยนตร์และซีรีส์เกาหลี

มีของกินเล่นอีกมากมายที่ถือว่าดีที่จะกินคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

โซจูในละครเกาหลี

เป็นเรื่องยากที่จะไม่เห็นฉากในซีรีส์หรือภาพยนตร์เกาหลีที่พวกเขาดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางประเภท

บ่อยครั้งพวกเขาดื่มจนล้มและจำไม่ได้ว่าเกิดอะไรขึ้นในคืนก่อน เป็นสิ่งที่เห็นได้บ่อยมาก มีกรณีที่พวกเขาสั่งไก่ทอดเกาหลี (순살치킨) เพื่อดื่มกับเครื่องดื่ม

โซจูมักปรากฏตัวอยู่เสมอเพราะเป็นเครื่องดื่มที่ถูกมาก ประมาณ 1 ดอลลาร์สหรัฐ ในเกาหลีใต้ และยังมีการอุทธรณ์ทางการค้าที่แข็งแกร่ง คนดังหลายคน ไม่ว่าจะเป็นนักแสดงหรือวงดนตรี ทำโฆษณาเครื่องดื่มนี้

เพื่อให้มีความคิด นักแสดงเช่น IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) และคนอื่นๆ อีกมากมายเคยทำหรือกำลังทำโฆษณา

ฉันเชื่อว่าโซจูในกล่อง (soju box) ที่ขายมานานหลายปี ก็มีส่วนช่วยเพิ่มการบริโภคเครื่องดื่มนี้ในหมู่ชาวเกาหลี

สังเกตว่า它可以ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นน้ำผลไม้ที่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกัน

เมื่อเร็วๆ นี้ รัฐบาลเกาหลีใต้กำลังทบทวนกฎหมายส่งเสริมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คนดังปรากฏบนฉลาก

เป็นเรื่องปกติสำหรับชาวเกาหลีที่จะดื่มหลังเลิกงาน เพราะมันเหมือนเป็นส่วนขยายของพวกเขา ผู้ที่ปฏิเสธจะถูกมองในแง่ลบโดยเพื่อนร่วมงาน เป็นการรวมตัวกันเพื่อให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น

วัฒนธรรมเครื่องดื่มในเกาหลีใต้แข็งแกร่ง ไม่ยากที่จะพบ ผู้คนล้มลงบนถนน จากการดื่มมากเกินไป สิ่งที่ช่วยมากคือทุกมุมถนนคุณจะพบร้านค้าที่ขายโซจู

เกาหลีใต้เป็นประเทศที่ดื่มแอลกอฮอล์มากที่สุดในโลก
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าชาวเกาหลีใต้ดื่มมากกว่าคนอื่นๆ ในโลกอย่างมาก โดยมีค่าเฉลี่ยที่น่าทึ่งคือ 13.7 ช็อตของเครื่องดื่มต่อคนต่อสัปดาห์

ไม่ใช่ทุกอย่างจะสวยงามใช่ไหม? หากจะดื่ม ดื่มอย่างมีสติและเพลิดเพลินกับสิ่งที่ดีที่สุดของวัฒนธรรมนี้ที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน!

เผยแพร่ครั้งแรกที่ comidas asiáticas.