ทำไมคนญี่ปุ่นถึงกินไข่ดิบ? ไม่มีอันตรายหรือ?

คุณเคยคิดเกี่ยวกับการอุ่นข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวแล้วเทก ไข่ดิบ ในตัวเขา? สิ่งนี้พบได้บ่อยในญี่ปุ่นและเรียกว่า Tamago-Kake-Gohan (卵かけ御飯) บาง คุณอาจรู้สึกรังเกียจเพียงแค่คิดถึงมันหรือบางทีคุณอาจกังวลเกี่ยวกับพิษของเชื้อซัลโมเนลลา แต่นั่นไม่ได้เกิดขึ้นในญี่ปุ่น 

มีอาหารญี่ปุ่นมากมายนับไม่ถ้วนที่คุณสามารถโยนไข่ดิบไว้ด้านบนได้ ไม่เหมือนกับการกินไข่ดิบที่จริงแล้วรสชาติดีมาก Tamago kake Gohan มีชื่อเสียงมากและทำง่ายๆเพียงแค่นำไข่ดิบมาผสมกับข้าวสวยร้อนๆแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย

ร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะทิ้งไข่ดิบไว้เพื่อให้คุณสามารถโยนลงบนข้าวหรือในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ไข่ดิบในอาหารอื่น ๆ เช่น สุกี้ยากิ และแม้กระทั่ง แกง.

ไข่

และอันตรายของไข่ดิบ?

ในบราซิลทุกคนไม่ควรกินไข่ดิบเนื่องจากเชื้อซัลโมเนลลา จริงๆแล้วถ้าคุณอาศัยอยู่ในบราซิลอย่าเสี่ยงที่จะเพลิดเพลินกับไฟล์  ทามาโกะกะเกะโกฮัง หรือสุกี้ยากี้ไข่ดิบ แต่ชาวญี่ปุ่นไม่กลัวเชื้อซัลโมเนลลาเพราะนี่เป็นเรื่องแปลกในญี่ปุ่น

ไข่ในญี่ปุ่นผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อและควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดเพื่อให้สามารถบริโภคได้ แน่นอนว่าไม่มีอะไรรับประกันได้ 100% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไข่ที่มีรอยแตกไม่สามารถรับประทานดิบๆได้และหลังจากทำลายไข่แล้วคุณจะไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ใช้เป็นเวลานาน

หากคุณกลัวไข่ดิบมากคุณต้องจำไว้ว่าการฆ่าเชื้อซัลโมเนลลานั้นจำเป็นต้องปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาทีที่ 60 องศาดังนั้นหากคุณไม่ทำเช่นนั้นคุณก็มีความเสี่ยงเช่นเดียวกัน จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมโรคแห่งสหรัฐอเมริกาคาดว่าไข่ 1 ใน 10,000 ฟองติดเชื้อซัลโมเนลลา เราไม่ทราบสถิตินี้และไม่แนะนำให้บริโภคไข่ดิบในบราซิล

ไข่

ประโยชน์ของไข่ดิบ

แม้ว่าไข่ต้มจะมีโปรตีนมากกว่าไข่ดิบ แต่วิตามินบางชนิดที่มีอยู่ในไข่ (C, B6 และ B9) จะถูกใช้เมื่อรับประทานดิบ ไม่ต้องพูดถึงว่ามันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ เมนู นั่นคุณ? คุณมีโอกาสได้ทานอาหารที่มีไข่ดิบหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร?

แบ่งปันบทความนี้:


7 thoughts on “Por que os japoneses comem ovo cru? Não tem perigo?”

  1. Moro no Brasil, e desde criança sempre comi ovos crus e com gema mole, desde gemadas a massa de bolo crua (que sobrava na batedeira, uma delícia). Nunca vi ninguém morrer por causa de salmonela. Claro, hoje, antes de comer um ovo cru eu faço todos os testes e isso é mais do que suficiente para garantir a qualidade. Repassando pra vocês:
    1. สังเกตวันไข่ตกน้องจะดีขึ้น
    2. Observe se o ovo não contem fezes e/ou rachaduras. Caso tenha, evite.
    3. ล้างไข่ให้แตกก่อน
    4. นำไปแช่น้ำรับรองความสด คุณต้องจมและอยู่ข้างใต้พิงเรือ ถ้ามันลอยได้ให้กิน แต่ของสุก
    ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ฉันไม่เคยมีปัญหากับไข่ ในฐานะที่เป็นนัตโตะที่มีไข่แดงดิบและข้าวกับไข่ดิบเกือบทุกวัน แต่ฉันไม่ใช่คนญี่ปุ่นหรือลูกหลานฉันแค่เพลิดเพลินกับอาหาร!

    เคล็ดลับ: หากคุณอาศัยอยู่ในประเทศเช่นฉันมีไก่ในชนบท ไข่อร่อยและมั่นใจได้ว่าการวางไข่ตรงเวลา!
    เจริญอาหารกันถ้วนหน้า!

  2. ฮ่า ๆ ๆ ๆ! ใช่คนที่นี่คิดว่าการกินไข่ดิบกับข้าวเป็นของบราซิล … ฮิ้ววววววววววว! ฉันค้นพบว่านี่เป็นประเพณีของชาวญี่ปุ่นหลังจากที่ฉันออกจากบ้านเกิดของฉัน (Assaíสำหรับคนที่ไม่รู้จักมันก่อตั้งโดยชาวญี่ปุ่น) และฉันไปอยู่ที่กูรีตีบาเมื่อฉันบอกว่าฉันชอบไข่ดิบกับข้าวขาวอุ่น ๆ กับ ซอสถั่วเหลืองสำหรับเพื่อนบางคนที่ไม่ใช่ลูกหลานชาวญี่ปุ่นทำหน้ารังเกียจ! HUAHUAHUAHUAHUAHUAHUAHUAHUAHUAHUA!

  3. เรื่องเยี่ยม! เมื่อก่อนฉันสงสัยว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงไม่กลัวที่จะติดเชื้อซัลโมเนลล่าเมื่อกินทามาโกะคาเกะโกฮัง มันทำให้ข้อสงสัยของฉันกระจ่างขึ้นจริงๆขอบคุณ

  4. ????O ovo cozido tem mais proteínas que o ovo cru????
    มีข้อผิดพลาดอย่างมากในข้อความนี้ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างการปรุงสุกและดิบคือโครงสร้างของโปรตีนในขณะที่โปรตีนดิบนั้นอยู่ในโครงสร้างรายไตรมาสหรือตติยภูมิที่เป็นสามมิติและซับซ้อนในไข่ต้ม ได้รับการเปลี่ยนสภาพของโซ่จนกลายเป็นโครงสร้างหลัก

    • มีปริมาณเท่ากันจริง ๆ แต่การศึกษาจะสรุปได้ว่าร่างกายดูดซึมโปรตีนจากไข่ต้มได้ 91% ในขณะที่มันดูดซึมโปรตีนเพียง 50% ของไข่ดิบ ผมพูดง่ายๆว่าจริงๆแล้วเราจะมีโปรตีนมากขึ้นถ้าเรากินไข่ต้ม

Leave a Comment