คุณเคยได้ยินเครื่องเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่า ฟุริคาเกะเหรอ? ประกอบด้วยส่วนผสมของแห้งและบดเพื่อใช้ในอาหารญี่ปุ่นหรือเทลงบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ
ฟุริคาเกะ [振り掛け] คือการเติมคำกริยา ฟุริ [振り] ซึ่งแปลว่าผสมเขย่าแกว่งกับกริยา คาเคะ [] แปลว่า เท เท หรือ ระงับ ชื่อนี้มีทุกอย่างเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศนี้
โดยปกติจะมีสีสันและแวววาวมีรสชาติของปลาหรืออาหารทะเลเล็กน้อยและบางครั้งก็มีรสเผ็ด มีความหลากหลายมาก ฟุริคาเกะชาวญี่ปุ่นสามารถทำเองได้ที่บ้าน
วิธีใช้ furikake
Furikake เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้แทนเกลือในข้าวญี่ปุ่นซึ่งมักปรุงโดยไม่ใส่เกลือ เพียงแค่เปิดห่อแกว่งและวางลงบนข้าวแล้วรับประทาน มันอร่อยมากจริงๆ
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารญี่ปุ่นสำหรับอาหารดองและข้าวปั้น (โอนิกิริ) นั่นคือหากใช้เป็นเครื่องปรุงก็สามารถใช้แต่งสีและแต่งกลิ่นสูตรอื่น ๆ ได้
ตั้งแต่ปี 2546 ได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อย ๆ ในสหรัฐอเมริกา (ส่วนใหญ่ในฮาวายและชายฝั่งตะวันตก) ในฐานะเครื่องปรุงรสสำหรับปลาย่างหรือทอดสลัดปลาดิบและของว่าง
เครื่องเทศอเมริกันบางชนิดที่คล้ายกับ ฟุริคาเกะแต่มีการใช้งานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มีเครื่องปรุงรสปลาที่จำชื่อไม่ได้คือ chimichurri หรือแม้แต่ edu guedes ทั้งสองมีส่วนผสมแห้งและบด
ประวัติ Furikake
เชื่อกันว่าฟุริคาเกะเกิดขึ้นในสมัยไทโช (พ.ศ. 2455-2469) โดยเภสัชกรชาวคุมาโมโตะชื่อ Suekichi Yoshimaru ตอนแรกเขาเพียงแค่ต้องการยุติการขาดแคลเซียมในประชากรญี่ปุ่น
สำหรับสิ่งนี้เขาทำส่วนผสมของกระดูกปลาบดกับงาคั่วงาดำและสาหร่ายทะเลที่กลายเป็นผง เขาตั้งชื่อมัน Gohan no Tomo ซึ่งหมายถึงเพื่อนของข้าว
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อผสมในข้าวและเพื่อเพิ่มแคลเซียมในอาหารญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยมากจนวางตลาดโดย บริษัท อาหาร
ต่อมารูปแบบของ Fukushima ได้ปรากฏขึ้นจาก Croaker สีขาวคอมบุและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ซอสถั่วเหลือง เปิดตัวภายใต้ชื่อ โคเระวะอุมัย นั่นหมายความว่า ดีมาก!
เริ่มแรกเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยความพร้อมใช้งานของ ฟุริคาเกะ เพิ่มขึ้นอย่างมากในเดือนกันยายน พ.ศ. 2491 เมื่อ Nissin เริ่มผลิตในปริมาณมากเพื่อรับมือกับภาวะทุพโภชนาการของชาวญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม
เป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับกองทัพญี่ปุ่น ฟุริคาเกะ ได้รับชื่อนี้ในปีพ. ศ. 2502 โดยมีรูปลักษณ์ของ สมาคม Furikake แห่งชาติ. ในอดีตผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปตามส่วนผสม
ส่วนผสมหลักของฟุริคาเกะ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายประเภท ฟุริคาเกะ. ใคร ๆ ก็สามารถนำส่วนผสมที่ขาดน้ำแห้งและบดมาปรุงเองได้ เครื่องปรุงรส. ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมยอดนิยม:
โนรี - หนึ่งในส่วนผสมหลักที่ประกอบขึ้น ฟุริคาเกะ, ใบไม้ชนิดหนึ่งที่ทำจากสาหร่ายทะเล.
ผงชูรส - เกลือโซเดียมของกรดกลูตามิกหนึ่งในกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่มีอยู่มากที่สุดที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อแนะนำรสชาติ อูมามิ.
คัตสึโอะบุชิ - เป็นเนื้อปลาทูน่าที่สวยงามแบบแห้งหมักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้รสชาติอูมามิ
Yuzu - ใช้เปลือกแห้งของผลไม้รสเปรี้ยวที่สวยงามนี้
ชิโสะ - พืชเอเชียที่ใช้เป็นเครื่องปรุงจนกว่าพวกเขาจะค้นพบว่ามันกินได้และทำให้อาหารมีสีสัน
แซลมอน - เกล็ดปลาแซลมอนแห้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้เฉพาะปลาแซลมอนสดเป็นชิ้นบนข้าว
เมล็ดงา - ใช้ ใช้งาทั้งเมล็ดหรือบด
วาซาบิ - รากสีเขียวมักเสิร์ฟในแป้งที่ใช้ปรุงอาหาร
โอคะกะ - ทูน่าเกล็ดเปียกโชยุแล้วตากให้แห้งอีกครั้ง
นอกเหนือจากส่วนผสมที่กล่าวมาแล้วยังมีการใช้ไข่แห้งมิโซะผงผักและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย จินตนาการมีขีด จำกัด !
Gomásio - อีกทางเลือกหนึ่งของเกลือ
นอกจาก ฟุริคาเกะ มีการเรียกเครื่องปรุงรสที่คล้ายกัน โกมาซิโอ [ごま塩] ทางเลือกที่สำคัญสำหรับเกลือเพราะไม่ก่อให้เกิดผลเสีย Gomashio มันมักจะเป็นส่วนผสมของ ฟุริคาเกะ.
มีข้อดีในการปรับความเป็นกรดของเลือดให้เป็นกลางโดยชอบการหลั่งของน้ำย่อยกระตุ้นการเผาผลาญและอุดมไปด้วยแคลเซียม
เรียกอีกอย่างว่าเกลืองาซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น ชื่อภาษาญี่ปุ่น โกมาชิโอ [胡麻塩] คือเกลืองา [塩] [ごまหรือ胡麻] อย่างแท้จริง
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ชิจิมิ ทำจากพริกไทยและเป็นที่นิยมในซุปพาสต้าไม่ต้องพูดถึง โอชาซึเกะ ทำจากชาเขียว
หาซื้อได้ที่ไหน Furikake?
ในญี่ปุ่นคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อหรือตลาด นอกประเทศญี่ปุ่น ฟุริคาเกะ สามารถพบได้ในตลาดตะวันออกส่วนใหญ่และในส่วนอาหารเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง
หากคุณต้องการซื้อออนไลน์ฉันขอแนะนำ ร้าน Konbini ที่นี่คุณสามารถหาอาหารประเภทต่างๆได้อย่างง่ายดายในราคาเพียง 13 เรียลและผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ อีกมากมาย
สุดท้ายนี้ฉันจะฝากวิดีโอของ Santana เพื่อนของเราที่พูดถึงเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ที่ราดข้าว หากคุณชอบแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ
