Furikake - เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นสำหรับใส่ข้าว

ทำอาหาร, ญี่ปุ่น, อื่น ๆ

ต่อ Kevin

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องปรุงญี่ปุ่นที่เรียกว่า furikake ไหม? มันประกอบด้วยการผสมผสานของส่วนผสมแห้งที่ถูกบดเพื่อใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่นหรือเพียงแค่โรยบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ.

Furikake [振り掛け] คือการเติมคำกริยา ฟุริ [振り] ซึ่งแปลว่าผสมเขย่าแกว่งกับกริยา kake [] แปลว่า เท เท หรือ ระงับ ชื่อนี้มีทุกอย่างเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศนี้

มันมักจะมีสีสันและสดใส พร้อมกับรสชาติฉบับเบาๆ ของปลาและอาหารทะเล และบางครั้งก็มีความเผ็ดอยู่บ้าง มีความหลากหลายมากมายของ furikake ชาวญี่ปุ่นถึงกับสามารถทำเองที่บ้านได้。

วิธีใช้ furikake

Furikake เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้แทนเกลือในข้าวญี่ปุ่นซึ่งมักปรุงโดยไม่ใส่เกลือ เพียงแค่เปิดห่อแกว่งและวางลงบนข้าวแล้วรับประทาน มันอร่อยมากจริงๆ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารญี่ปุ่นสำหรับอาหารดองและข้าวปั้น (โอนิกิริ) นั่นคือหากใช้เป็นเครื่องปรุงก็สามารถใช้แต่งสีและแต่งกลิ่นสูตรอื่น ๆ ได้

Furikake - เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นสำหรับใส่ข้าว

ตั้งแต่ปี 2003, มันได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ ในสหรัฐอเมริกา (โดยเฉพาะในฮาวายและชายฝั่งตะวันตก) ในฐานะเครื่องปรุงสำหรับปลาย่างหรือทอด สลัดปลาดิบ และของว่าง. 

บางเครื่องเทศอเมริกันที่คล้ายกับ furikake แต่มีการใช้งานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีเครื่องเทศจากปลาแต่ฉันไม่จำชื่อได้, chimichurri และถึงแม้แต่ edu guedes ทั้งคู่มีส่วนผสมที่แห้งและบดแล้ว

ประวัติ Furikake

เชื่อกันว่าฟุริคาเกะเกิดขึ้นในสมัยไทโช (พ.ศ. 2455-2469) โดยเภสัชกรชาวคุมาโมโตะชื่อ Suekichi Yoshimaru ตอนแรกเขาเพียงแค่ต้องการยุติการขาดแคลเซียมในประชากรญี่ปุ่น

เพื่อสิ่งนี้ เขาทำการผสมของกระดูกปลาที่บดละเอียดกับเมล็ดงาดำคั่ว เมล็ดฝ้าย และสาหร่ายทะเลที่กลายเป็นผง เขาตั้งชื่อว่า Gohan no Tomo ซึ่งแปลว่าเพื่อนของข้าว

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อผสมในข้าวและเพื่อเพิ่มแคลเซียมในอาหารญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยมากจนวางตลาดโดย บริษัท อาหาร

Furikake - เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นสำหรับใส่ข้าว

ต่อมาเกิดการเปลี่ยนแปลงในฟุกุชิมะที่ทำจากปลาค็อดขาว, คอมบู และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำจากซอสถั่วเหลือง มันถูกปล่อยออกมาด้วยชื่อ Kore Wa Umai ซึ่งหมายถึง นี่อร่อย!

ในช่วงแรกซึ่งเป็น item หรูหรา การมีอยู่ของ furikake เพิ่มขึ้นอย่างมากในเดือนกันยายนปี 1948 เมื่อ Nissin เริ่มผลิตในปริมาณมากเพื่อจัดการกับปัญหาการขาดสารอาหารของญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนและแคลเซียมสูง。

ในฐานะแหล่งพลังงานขนาดใหญ่สำหรับกองทัพญี่ปุ่น furikake ได้รับชื่อเพียงในปี 1959 เมื่อมีการก่อตั้ง สมาคมแห่งชาติของฟุริคาเกะ สมัยก่อนผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีชื่อแตกต่างกันตามส่วนผสม

ส่วนผสมหลักของฟุริคาเกะ

อย่างที่ได้กล่าวไว้แล้ว มีประเภทหลากหลายของ furikake ทุกคนสามารถหยิบส่วนผสมที่แห้งและบดละเอียดมาใช้และสร้าง เครื่องเทศของตัวเองได้ ดูส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้านล่าง:

โนรี - หนึ่งในส่วนผสมหลักที่ประกอบกันเป็น furikake,   ใบไม้ชนิดหนึ่งที่ทำจากสาหร่ายทะเล.

ผงชูรส - เกลือโซเดียมของกรดกลูตามิกหนึ่งในกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่มีอยู่มากที่สุดที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อแนะนำรสชาติ อูมามิ.

Katsuobushi -   เป็นเนื้อปลาทูน่าที่สวยงามแบบแห้งหมักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้รสชาติอูมามิ

Yuzu - ใช้เปลือกแห้งของผลไม้รสเปรี้ยวที่สวยงามนี้

ชิโสะ -   พืชเอเชียที่ใช้เป็นเครื่องปรุงจนกว่าพวกเขาจะค้นพบว่ามันกินได้และทำให้อาหารมีสีสัน

Furikake - เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นสำหรับใส่ข้าว

แซลมอน - เกล็ดปลาแซลมอนแห้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้เฉพาะปลาแซลมอนสดเป็นชิ้นบนข้าว

เมล็ดงา -   ใช้   ใช้งาทั้งเมล็ดหรือบด

Wasabi -   รากสีเขียวมักเสิร์ฟในแป้งที่ใช้ปรุงอาหาร

Okaka -   ทูน่าเกล็ดเปียกโชยุแล้วตากให้แห้งอีกครั้ง

นอกเหนือจากส่วนผสมที่กล่าวมาแล้วยังมีการใช้ไข่แห้งมิโซะผงผักและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย จินตนาการมีขีด จำกัด !

Gomasio - ทางเลือกแทนเกลือ

นอกจาก furikake แล้วยังมีเครื่องเทศที่คล้ายกันที่เรียกว่า Gomásio [ごま塩] ซึ่งเป็นทางเลือกที่สำคัญแทนเกลือ เพราะไม่ผลิตผลกระทบที่เป็นอันตรายของเกลือ Gomashio มักจะเป็นส่วนผสมของ furikake

มีข้อดีที่เป็นส่วนของการทำให้กรดในเลือดเป็นกลาง ส่งเสริมการสร้างน้ำย่อยในทางเดินอาหาร กระตุ้นเผยแพร่ของการเผาผลาญและเป็นแหล่งที่มีแคลเซียมมากมายมาก

Furikake - เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นสำหรับใส่ข้าว

มันถูกเรียกว่าเกลืองา ซึ่งเป็นที่นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่น ชื่อภาษาญี่ปุ่น gomashio [胡麻塩] แปลตามตัวอักษรว่าเกลือ [塩] ของงา [ごま หรือ 胡麻]

นอกจากนี้ ยังมีเครื่องเทศอื่นๆ เช่น shichimi ที่ทำจากพริกและเป็นที่นิยมในซุปก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ยังมี ochazuke ที่ทำจากชาเขียวด้วย。

Furikake ซื้อที่ไหน?

ในญี่ปุ่นคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านสะดวกซื้อหรือตลาด นอกญี่ปุ่น furikake สามารถหาซื้อได้ในตลาดตะวันออกส่วนใหญ่และในแผนกอาหารเอเชียของซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง

หากคุณต้องการซื้อออนไลน์ ฉันขอแนะนำ ร้านค้า Konbini ที่นี่คุณจะพบได้ง่ายๆ กับหลายประเภทในราคาเพียง 13 เรอัลและผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นอื่นๆ อีกมากมาย。

สุดท้ายนี้ฉันจะฝากวิดีโอของ Santana เพื่อนของเราที่พูดถึงเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ที่ราดข้าว หากคุณชอบแบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ

https://www.youtube.com/watch?v=FA2mQOCqzok

อ่านบทความเพิ่มเติมจากเว็บไซต์ของเรา

เราขอขอบคุณที่คุณอ่าน! แต่เราจะดีใจถ้าคุณได้ดูบทความอื่นๆ ด้านล่าง:

อ่านบทความยอดนิยมของเรา:

คุณรู้จักอนิเมะเรื่องนี้ไหม?

ขอบคุณที่อ่านและแบ่งปัน! รับของขวัญของคุณ: