บราซิลคือแผ่นดินของบาร์บีคิว แต่คุณรู้ไหมว่าที่ญี่ปุ่นยังมีบาร์บีคิวญี่ปุ่นเรียกว่า yakiniku? ความแตกต่างระหว่างบาร์บีคิวญี่ปุ่นและบาร์บีคิวบราซิลคืออะไร?
คำว่า yakiniku หมายถึงไม่เพียงแค่เนื้อย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ที่คุณสามารถย่างเนื้อของคุณเองที่เตาย่างได้ด้วย เราจะพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้。
ทำลายกระบวนทัศน์ - หลายคนเชื่ออย่างนั้น เนื้อในญี่ปุ่น ใช่ผู้ชาย บทความนี้จะพิสูจน์ว่าเป็นไปได้ที่จะมีบาร์บีคิวทุกสัปดาห์ในญี่ปุ่นเหมือนที่เราคุ้นเคยในบราซิล ในความเป็นจริงง่ายกว่าผ่านร้านอาหาร yakiniku.
ดัชนีเนื้อหา
ความหมายของยากินิคุ
คำว่า yakiniku [焼肉] แปลว่า เนื้อ [肉] ย่าง [焼] แต่ยังใช้หมายถึงร้านอาหารยอดนิยมที่มีเนื้อเป็นจานหลัก ไม่ว่าจะย่างในเตาถ่านหรือในกระทะ.
Yaki มันเป็นคำที่ครอบคลุม [焼] และอาจไม่มีแนวคิดเดียวกันกับเนื้อย่างบนตะแกรงหรือบนตะแกรง ตัวอย่างเช่นการทอดเนื้อสัตว์บนจานสามารถเรียกได้ Yaki เราจะทำอย่างไรกับ takoyaki.
การปิ้งย่างในภาษาญี่ปุ่นยังสามารถเรียกว่าในลักษณะเดียวกับภาษาอังกฤษ barbecue [バーベキュー] ชาวญี่ปุ่นใช้คำว่า shurasuko [シュラスコ] เพื่ออ้างถึงบาร์บีคิวแบบบราซิล
Yakiniku สามารถกำหนดได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และย่างบนเปลวไฟของถ่านไม้ถ่านโดยการกลั่นแบบแห้งหรือในกระทะย่างด้วยแก๊สหรือไฟฟ้า
บาร์บีคิวญี่ปุ่นเป็นอย่างไร?
ญี่ปุ่นมีแนวโน้มที่จะไม่รวมตัวกันในที่สาธารณะเพื่อปิ้งเนื้อชิ้นหนา ส่วนใหญ่พวกเขาชอบไปที่ร้านอาหาร yakiniku และปิ้งเนื้อที่หั่นบาง ๆ
เมื่อชาวญี่ปุ่นประดิษฐ์เนื้อย่างโดยใช้น้ำลายพวกเขาชอบที่จะหอกอย่างอื่นนอกจากเนื้อสัตว์ ชาวญี่ปุ่นกินเนื้อเสียบไม้มาก แต่มักจะเป็นไก่หรือหมู
ชาวญี่ปุ่นชอบเนื้อที่เขียนไม่สุก ดังนั้นพวกเขาจึงหั่นมันให้บางมากในร้านอาหาร yakiniku และจุ่มเนื้อในซอสต่างๆ นี่เป็นประสบการณ์ที่แตกต่างและอร่อย
เนื้อสัตว์ไม่ธรรมดาในอาหารญี่ปุ่นนอกเหนือจากยากินิคุไม่ใช่เพราะราคา แต่เป็นเพราะวัฒนธรรม มีช่วงหนึ่งที่เนื้อวัวถูกยกเลิกจากญี่ปุ่นซึ่งมาจากโต๊ะ
เฉพาะในช่วงยุคโชวะ ไทยบาร์บีคิวญี่ปุ่นเริ่มที่จะเกิดขึ้นจากอิทธิพลของวัฒนธรรมเกาหลีและอาหาร bulgogui และ galbi หลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง บาร์บีคิวในที่สุดก็แพร่หลายในญี่ปุ่น
ร้านยากินิคุเป็นยังไงบ้าง?
มีร้านอาหาร yakiniku สองประเภทที่แตกต่างกัน ร้านค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือร้านที่มีระบบบุฟเฟ่ต์ ซึ่งลูกค้าจะย่างเนื้อด้วยตัวเองบนตะแกรงที่ตั้งอยู่ตรงกลางโต๊ะซึ่งสามารถรองรับครอบครัวได้
ยังมีร้านอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ชื่อ yakiniku แต่ให้บริการเฉพาะจานเสร็จแล้วของเนื้อวัวและหมู ครั้งหนึ่งฉันเคยเข้าไปร้านอาหารผิดคิดว่าฉันจะได้อาหารหมุนเวียนของเนื้อสัตว์
ในร้านอาหารโรดิซิโอ มักจะมีให้บริการเนื้อหลายประเภท ปลา ผัก และบางแห่งยังเสนอโนบา ซูชิ โซบะ อุด้ง เทมปุระ เครป และจานอื่น ๆ ทำให้เป็นร้านอาหารที่มีความหลากหลายดีมาก
สถานที่บางแห่งมีเครื่องดื่มฟรีตามต้องการหรือคิดค่าธรรมเนียมเล็กน้อย 100 หรือ 200 เยนสำหรับพวกเขา มักจะมีวันและเวลาที่การหมุนเวียนมีค่าใช้จ่ายน้อยลง
ครั้งที่ฉันไปฉันจ่ายประมาณ 1,500 เยนสำหรับ 2 ชั่วโมงเพื่อกินตามต้องการ ครั้งแรกที่ฉันได้พบกับสถานที่ที่ถูกกว่าเพียง 1,000 เยนในมื้อกลางวัน
คุณเติมถาดเนื้อและย่างทั้งหมดบนโต๊ะกี่ครั้งก็ได้ตามที่คุณต้องการ เนื้อถูกหั่นบาง ๆ แล้วย่างในเวลาไม่กี่นาทีและคุณสามารถจุ่มลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติได้
หนึ่งชั่วโมงเป็นเวลาที่มากพอที่จะทำให้คุณพึงพอใจในร้าน yakiniku ทุกอย่างนี้ในราคาที่ต่ำกว่าบุฟเฟ่ต์บาร์บีคิวในร้านอาหารในบราซิล
ในบางร้านอาหารของ yakiniku คุณต้องไปที่ที่หนึ่งและหยิบเนื้อของคุณ แต่บางร้านจะส่งเนื้อไปยังโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ยังมีเนื้อพิเศษที่ต้องสั่งจากพนักงานหรือจานที่มีค่าบริการเพิ่มเติม
ประเภทของเนื้อยากินิคุ
ในการปิ้งย่างและร้านอาหาร ยากินิคุ คุณมักจะพบเนื้อวัวและเนื้อหมูหลากหลายประเภท นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเนื้อพรีเมียมเช่น คาโบเนย์ และ วัวยากิว ได้อีกด้วย
ด้านล่างเราจะระบุรายการบางส่วนของเนื้อสัตว์ที่พบใน yakiniku พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งมักจะมาเป็นของเคียงกับบาร์บีคิวญี่ปุ่นนี้।
- เนื้อวัว:
- Rōsu - ชิ้นหนาๆของหมูหยอง;
- Karubi หรือ baraniku - ซี่โครง
- Harami - เนื้อนุ่มรอบท้องไก่;
- เนื้อลิ้น
- Misuji - เนื้อนุ่มรอบเข่า;
- หมู:
- Butabara - ท้องหมู;
- P-toro / Tontoro - เนื้อมันอยู่รอบหน้าและคอ;
- Horumon หรือ Motsu - Vísceras:
- Rebā - ตับวัว;
- Tetchan - ลำไส้;
- Hatsu - หัวใจ;
- Kobukuro - มดทมี่ของหมู;
- Tēru - หางชิ้นข้ามไปตามขวางกับกระดูก;
- Mino / Hachinosu - Bovine Trip;
- Gatsu - ทางเดินอาหารของหมู;
- ไก่;
- อาหารทะเล - ปลาหมึก, หอย, กุ้ง;
คุณยังสามารถหาผักเช่นพริกแครอทเห็ดหัวหอมมะเขือกะหล่ำปลีถั่วงอกกระเทียมและเนื้อคาโบชา ในความเป็นจริงยังมีการตัดชื่ออื่น ๆ อีกหลายพันรายการ
ประสบการณ์ของฉันใน Yakiniku
ฉันไปกินยากินิคุในเมืองฮามามัตสึฉันจำชื่อเขาไม่ได้ ฉันจ่ายเงิน 1,000 เยนเพื่อกิน 2 ชั่วโมงมีเนื้อประมาณ 30 ชนิดที่นั่น นอกจากนี้ยังมีซูชิเทมปุระเครปไอศกรีมและอื่น ๆ อีกมากมายที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว
ในหนึ่งชั่วโมงฉันไม่สามารถกินได้อีกต่อไป ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะพูดอะไรมันเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและทุกอย่างก็อร่อยนอกจากจะถูกสุด ๆ แล้ว
ยังมีบางอย่างที่น่าสนใจเกิดขึ้นฉันลืมกระเป๋ากล้องและหนังสือเดินทางไว้ตรงจุด ฉันเพิ่งกลับมารับ 3 ชั่วโมงต่อมาและมันก็อยู่ที่นั่นตามที่ฉันคาดไว้
สิ่งที่ฉันสังเกตได้อีกอย่างหนึ่งคือกลุ่มเด็กสาวชาวบราซิลสี่คนที่อยู่ที่ประตูของสถานที่ซึ่งกีดขวางเส้นทาง ตั้งแต่ตอนที่ฉันออกไปและสามชั่วโมงต่อมาเมื่อฉันกลับมาพวกเขาก็อยู่ที่ประตูนั่งบนบันไดรบกวนและรบกวนทางเข้าของผู้คน ต้องการอะไร?
ในโอซาก้า ที่ Nipponbashi ฉันก็เคยไปที่ร้านอาหารที่มี yakiniku ในชื่อ แต่เป็นแค่ร้านอาหารธรรมดา ที่คุณเลือกจานและจบลง ฉันสั่งจานที่เผ็ดมากและรู้สึกเสียใจ แต่ก็อร่อย。
อีกครั้งในปี 2018 เมื่อฉันเดินทางไปญี่ปุ่นเป็นครั้งที่สอง ฉันไปที่ ยากินิกุ สามครั้ง เมื่อฉันพบกับเพื่อนของฉัน Roberto Pedraça เราไปที่ ยากินิกุ ใน Kakegawa; ครั้งที่สองเราไปที่ที่ Hamamatsu.
ในซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด ฉันยังได้ไปที่ yakiniku ที่ซึ่งฉันมีโอกาสได้กินอาหารท้องถิ่น คือ เนื้อแกะที่มีชื่อเสียงเรียกว่า Jingisukan。
คุณคิดอย่างไรกับบาร์บีคิวญี่ปุ่น? คุณเคยมีโอกาสได้ลองหรือเปล่า? ขอแนะนำให้ไปเยี่ยมชม yakiniku เมื่ออยู่ในญี่ปุ่น.
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปัน!
