Udon de Tamago Toji - RECEITA E CURIOSIDADES

Nessa página você vai aprender a receita e algumas informações sobre o prato japonês Udon de Tamago Toji conhecido também como tamagotojiudon.

Índice de Conteúdo
- Sobre
- Origem
- Informações
- Ingredientes
- Preparo
- Relacionados

Tudo sobre tamagotojiudon

O tamago toji handmade udon é um prato japonês que consiste em macarrão udon caseiro servido em uma sopa de ovo. Este prato é uma combinação perfeita de texturas e sabores, tornando-se uma opção popular entre os amantes da culinária japonesa.

O macarrão udon é um tipo de macarrão grosso e macio feito com farinha de trigo, água e sal. Sua textura é semelhante ao macarrão italiano, mas é mais espesso e possui um sabor neutro, o que permite que se misture bem com diferentes ingredientes e caldos.

O tamago toji handmade udon é preparado com macarrão udon caseiro, que é feito à mão e possui uma qualidade superior em relação ao macarrão industrializado. A massa é esticada e cortada à mão, resultando em um macarrão mais firme e com uma textura mais agradável ao paladar.

A sopa de ovo, por sua vez, é feita com caldo de frango ou de peixe, combinado com ovos batidos e temperos como shoyu, mirin e saquê. O ovo é adicionado à sopa ainda quente, criando um delicioso efeito de fios de ovo cozido que se misturam ao macarrão e ao caldo.

Além disso, o tamago toji handmade udon pode ser servido com outros ingredientes, como carne de porco, frango, cogumelos e vegetais, adicionando ainda mais sabor e nutrientes ao prato. É comum também encontrar variações com frutos do mar, como camarão e lula.

Este prato é uma ótima opção para dias frios, pois a sopa quente e reconfortante é capaz de aquecer o corpo e a alma. Além disso, o tamago toji handmade udon é uma refeição completa e equilibrada, que combina carboidratos, proteínas e vegetais em um único prato.

Em resumo, o tamago toji handmade udon é um prato saboroso, reconfortante e versátil da culinária japonesa. Seu preparo artesanal e a combinação de ingredientes frescos e de qualidade fazem dele uma opção imperdível para quem busca experimentar novos sabores e texturas da culinária oriental.

Origem e História do Udon de Tamago Toji

O prato Tamago Toji Handmade Udon in Egg Drop Noodle Soup tem sua origem no Japão e é uma variação do tradicional udon, um macarrão grosso feito com farinha de trigo e água. A adição do ovo cozido em flocos, conhecido como tamago toji, é uma técnica de preparo típica da culinária japonesa, que consiste em cozinhar o ovo em caldo quente até que ele fique com uma textura cremosa e saborosa.

A história do udon remonta ao século VIII, quando o macarrão foi trazido para o Japão pelos chineses. Acredita-se que o udon tenha se tornado popular durante o período Edo (1603-1868), quando era consumido principalmente por samurais e monges budistas.

Já o tamago toji, que é a estrela deste prato, surgiu no século XIX e foi popularizado nos restaurantes de udon em Tokyo. O objetivo era aproveitar o ovo cozido que sobrava do preparo do caldo para dar mais sabor e nutrientes ao macarrão.

Hoje em dia, o Tamago Toji Handmade Udon in Egg Drop Noodle Soup é um prato bastante apreciado pelos japoneses e também é conhecido em outros países, sendo uma opção saborosa e reconfortante para os dias mais frios.

Sobre a Receita

Nome do Prato: Udon de Tamago Toji
Nome do Prato em Inglês: Tamago toji handmade udon in egg drop noodle soup
Nome do Prato em Japonês: 卵とじうどん
Nome do Prato Romanizado: tamagotojiudon

Informações de Preparo

Tempo de Preparo: 180 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: COMPLEX
Serve: 2-3 pessoas
Ocasiões: Refeições principais, sopas, inverno, outono

Receita - Ingredientes

Veja abaixo os ingredientes necessários e opcionais para preparar o Udon de Tamago Toji. Sinta-se a vontade para improvisar!

100g de macarrão udon
Base de sopa Dashi de 400 ml
1 colher de sopa de Mirin
1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de molho de soja
2 ovos
1 colher de sopa de cebolinha verde, finamente picada
Shichimi Chili Powder, para servir (opcional)

Para fazer o Tamago Toji, siga os seguintes passos:

Em uma panela, cozinhe o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, em outra panela, aqueça a base de sopa Dashi e adicione o Mirin, o sal e o molho de soja.
Em uma tigela, bata os ovos e adicione-os lentamente à sopa, mexendo constantemente para criar fios de ovo.
Quando o macarrão estiver pronto, escorra e adicione-o à sopa.
Adicione a cebolinha verde picada e misture bem.
Sirva quente, polvilhando com Shichimi Chili Powder, se desejar.

Veja um vídeo da receita:

Receita - Modo de Preparo

Agora que você sabe os ingredientes para fazer a receita do Udon de Tamago Toji. Siga as orientações abaixo do modo de preparo ou passo a passo.

Modo de preparo

Para preparar a massa Udon:

Em uma tigela, misture a farinha de Udon e o sal.
Adicione água e amasse até que a massa fique firme e suave, com uma consistência semelhante a um lóbulo de orelha.
Coloque a massa em uma superfície limpa e bata com um rolo.
Dobre e bata novamente, repetindo esse processo 5 vezes para desenvolver o glúten.
Separe a massa e cubra com filme plástico, deixando descansar por 2 horas em temperatura ambiente.
Retire o filme plástico e coloque a massa na superfície de trabalho.
Polvilhe amido de batata para evitar que grude.
Com um rolo, abra a massa em uma espessura de 1 cm.
Dobre em terços e corte em tiras de 1 cm de espessura e largura.

Para cozinhar o macarrão Udon:

Em uma panela com água fervente, cozinhe o Udon por cerca de 10 minutos, até que fique al dente.
Escorra e reserve.

Para preparar a sopa de macarrão:

Em uma panela média, misture a base de sopa Dashi, mirin, sal marinho e molho de soja. Deixe ferver.
Em um jarro de medição, bata os ovos.
Despeje-os lentamente na sopa fervente, mexendo em movimentos circulares para criar fitas finas.
Desligue o fogo quando as fitas de ovo flutuarem para a superfície.

Para decorar e servir: