Udon de Tamago Toji Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Udon de Tamago Toji connu aussi comme tamagotojiudon.

Sommaire
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- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
- En rapport

Tout sur tamagotojiudon

Le tamago toji handmade udon est un plat japonais composé de pâtes udon maison servies dans une soupe d'œuf. Ce plat est une combinaison parfaite de textures et de saveurs, ce qui en fait un choix populaire parmi les amateurs de cuisine japonaise.

Le pâtes udon est un type de pâtes épaisse et douce faite avec de la farine de blé, de l'eau et du sel. Sa texture est similaire au pâtes italiennes, mais il est plus épais et a un goût neutre, ce qui lui permet de se mélanger bien avec différents ingrédients et bouillons.

Le tamago toji handmade udon est préparé avec du pâtes udon maison, qui est fait à la main et possède une qualité supérieure à celle du pâtes industrialisées. La pâte est étirée et coupée à la main, ce qui entraîne un pâtes plus ferme et avec une texture plus agréable au goût.

La soupe à œuf, à son tour, est faite avec du bouillon de poulet ou de poisson, combiné à des œufs batts et épices comme le shoyu, le mirin et le sachet. L'œuf est ajouté à la soupe encore chaude, créant un effet délicieux de fils d'œufs cuits qui se mélangent à la pâte et au bouillon.

En outre, le tamago toji handmade udon peut être servi avec d'autres ingrédients tels que la viande de porc, le poulet, les champignons et les légumes, ajoutant encore plus de saveur et de nutriments au plat. Il est également fréquent de trouver des variantes avec les fruits de mer, tels que les crevettes et le crabe.

Ce plat est une excellente option pour les jours froids, car la soupe chaude et réconfortante est capable de réchauffer le corps et l'âme. En outre, le tamago toji handmade udon est un repas complet et équilibré qui combine les glucides, les protéines et les légumes dans un seul plat.

En résumé, le tamago toji handmade udon est un plat savoureux, réconfortant et polyvalent de la cuisine japonaise. Sa préparation artisanale et sa combinaison d’ingrédients frais et de qualité en font un choix indispensable pour ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs et textures de la cuisine orientale.

Origine et histoire du Udon de Tamago Toji

Le plat Tamago Toji Handmade Udon in Egg Drop Noodle Soup est originaire du Japon et est une variante de l'udon traditionnel, une pâte épaisse faite avec de la farine de blé et de l'eau. L'ajout de l'oeuf cuit en flocons, connu sous le nom de tamago toji, est une technique de préparation typique de la cuisine japonaise, qui consiste à cuire l'oeuf dans un bouillon chaud jusqu'à ce qu'il ait une texture crèmeuse et savoureuse.

L'histoire de l'udon remonte au VIIIe siècle, lorsque le pâtes a été amené au Japon par les Chinois. On pense que l'udon est devenu populaire pendant la période Edo (1603-1868), quand il a été consommé principalement par les samouraïs et les moines bouddhistes.

Le tamago toji, qui est l'étoile de ce plat, est apparu au XIXe siècle et a été popularisé dans les restaurants d'udon à Tokyo. L'objectif était d'exploiter l'œuf cuit qui restait de la préparation du bouillon pour donner plus de saveur et de nutriments à la pâte.

Aujourd'hui, le Tamago Toji Handmade Udon in Egg Drop Noodle Soup est un plat très apprécié par les Japonais et est également connu dans d'autres pays, étant une option savoureuse et réconfortante pour les jours plus froids.

A propos de la recette

• Nom du plat : Udon de Tamago Toji
• Nom du plat en anglais : Tamago toji handmade udon in egg drop noodle soup
• Nom du plat en japonais : 卵とじうどん
• Nom du plat romain : tamagotojiudon

Informations de préparation

• Temps de préparation : 180 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Difficulté: COMPLEX
• Il convient: 2-3 personnes
• Occasions : Repas principaux, soupes, hiver, automne

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Udon de Tamago TojiLa volonté d’improviser!

• 100g de macarons udon
• Base de la soupe Dashi de 400 ml
• 1 cuillère à soupe de Mirin
• 1/2 cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert, finement tranché
• Shichimi Chili Powder, à servir (facultatif)

Pour faire Tamago Toji, suivez les étapes suivantes:

1. Dans une casserole, cuire la pâte udon selon les instructions de l'emballage.
2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, réchauffez la base de la soupe Dashi et ajoutez Mirin, le sel et la sauce de soja.
3. Dans un bol, frappez les œufs et ajoutez-les lentement à la soupe, en mélangeant constamment pour créer des fils d’œufs.
4. Lorsque la pâte est prête, glissez-la et ajoutez-la à la soupe.
5. Ajouter les oignons verts et bien mélanger.
6. Servir chaud, en pulvérisant avec Shichimi Chili Powder, si vous le souhaitez.

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Udon de Tamago Toji. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

Mode préparation

Pour préparer la pâte Udon :

• Dans un bol, mélanger la farine d'Udon et le sel.
• Ajouter de l'eau et amasser jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse, avec une consistance semblable à un lobe d'oreille.
• Mettez la pâte sur une surface propre et frappez-la avec un rouleau.
• Frottez et battez à nouveau, en répétant ce processus 5 fois pour développer le gluten.
• Séparez la pâte et couvrez-la avec un film en plastique, laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
• Retirez le film plastique et placez la pâte sur la surface de travail.
• Pulvérisez l’amidon de pomme de terre pour éviter qu’il ne creuse.
• Avec un rouleau, ouvrez la pâte d'une épaisseur de 1 cm.
• Doubler en tiers et couper en bandes d'1 cm d'épaisseur et de largeur.

Pour cuisiner le macarron Udon :

• Dans une casserole d'eau bouillante, cuire l'udon pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
• Sortez et réservez.

Pour préparer la soupe de macarons :

• Dans une casserole moyenne, mélangez la base de la soupe Dashi, du mirin, du sel de mer et de la sauce de soja. Laissez bouillir.
• Dans un pot de mesure, frappez les œufs.
• Versez-les lentement dans la soupe bouillante, en mélangeant en mouvements circulaires pour créer des bandes fines.
• Éteignez le feu lorsque les bandes d'œufs flottent à la surface.

Pour décorer et servir :

• Mettez Udon dans un bol et ajoutez la soupe avec des gouttes d'œuf.
• Décorez avec de l'oignon et, si vous le souhaitez, de la poudre de poivre Shichimi.
• Servir ensuite.

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