Udon con uovo in camicia - RICETTA E CURIOSITÀ

In questa pagina imparerai la ricetta e alcune informazioni sul piatto giapponese Udon con uovo in camicia conosciuto anche come tamagotojiudon.

Indice dei contenuti
- Informazioni
- Fonte
- Informazione
- ingredienti
- Preparazione
- Imparentato

Tutto su tamagotojiudon

Il tamago toji handmade udon è un piatto giapponese composto da udon fatto a mano servito in una zuppa di uovo. Questo piatto è una combinazione perfetta di consistenze e sapori, diventando una scelta popolare tra gli amanti della cucina giapponese.

L'udon è un tipo di pasta giapponese spessa e morbida fatta con farina di grano, acqua e sale. La sua consistenza è simile alla pasta italiana ma è più spessa e ha un sapore neutro, il che permette di mescolarsi bene con diversi ingredienti e brodi.

Il tamago toji handmade udon è preparato con udon fatto a mano, che è superiore rispetto all'udon industrializzato. La pasta è tirata e tagliata a mano, risultando in un udon più consistente e con una consistenza più piacevole al palato.

La zuppa di uova, a sua volta, è fatta con brodo di pollo o pesce, combinato con uova sbattute e condimenti come shoyu, mirin e sakè. L'uovo viene aggiunto alla zuppa ancora calda, creando un delizioso effetto di fili di uovo cotto che si mescolano alla pasta e al brodo.

Inoltre, l'udon fatto a mano con tamago toji può essere servito con altri ingredienti, come maiale, pollo, funghi e verdure, aggiungendo ancora più sapore e nutrienti al piatto. È comune anche trovare variazioni con frutti di mare, come gamberi e calamari.

Questo piatto è un'ottima opzione per i giorni freddi, in quanto la zuppa calda e confortante è in grado di riscaldare il corpo e l'anima. Inoltre, il tamago toji handmade udon è un pasto completo e bilanciato, che combina carboidrati, proteine e verdure in un unico piatto.

In sintesi, il tamago toji handmade udon è un piatto gustoso, confortante e versatile della cucina giapponese. La sua preparazione artigianale e la combinazione di ingredienti freschi e di qualità lo rendono un'opzione imperdibile per chi vuole sperimentare nuovi sapori e consistenze della cucina orientale.

Origine e storia di Udon de Tamago Toji

Il piatto Tamago Toji Handmade Udon in Egg Drop Noodle Soup ha origine in Giappone ed è una variante dell'udon tradizionale, una pasta spessa fatta con farina di grano e acqua. L'aggiunta dell'uovo in fiocchi bollito, noto come tamago toji, è una tecnica di preparazione tipica della cucina giapponese, che consiste nel cuocere l'uovo in brodo caldo fino a renderlo cremoso e saporito.

La storia dell'udon risale al VIII secolo, quando la pasta è stata portata in Giappone dai cinesi. Si crede che l'udon sia diventato popolare durante il periodo Edo (1603-1868), quando veniva consumato principalmente da samurai e monaci buddisti.

Una volta che il tamago toji, che è la stella di questo piatto, è apparso nel XIX secolo ed è stato reso popolare nei ristoranti di udon a Tokyo. L'obiettivo era sfruttare l'uovo sodo avanzato nella preparazione del brodo per donare più sapore e nutrienti al maccherone.

Oggi, il Tamago Toji Handmade Udon in Egg Drop Noodle Soup è un piatto molto apprezzato dai giapponesi ed è conosciuto anche in altri paesi, essendo un'opzione gustosa e confortante per le giornate più fredde.

Sulla Ricetta

Nome do Prato: (Leave as is) Udon con uovo in camicia
Nome do Prato em Inglês: (leave unmodified) Tamago toji handmade udon in egg drop noodle soup
Nome do Prato em Japonês: (Untranslatable) 卵とじうどん
Nome do Piatto Romanizzato: tamagotojiudon

Informazioni di preparazione

Tempo di preparazione: 180 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: COMPLEX
Si addice: 2-3 le persone
Occasioni: Pasti principali, zuppe, inverno, autunno

Ricetta - Ingredienti

Vedi di seguito gli ingredienti necessari e opzionali per preparare il Udon con uovo in camiciaSentitevi liberi di improvvisare!

100g di udon
Brodo di Dashi da 400 ml
1 cucchiaio di Mirin
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio di salsa di soia
2 uova
1 cucchiaio di erba cipollina verde, finemente tritata
Peperoncino in polvere shichimi, da servire (opzionale)

Per fare il Tamago Toji, segui i seguenti passaggi:

In una pentola, cucina gli udon secondo le istruzioni sulla confezione.
Nel frattempo, in un'altra pentola, riscalda la base di brodo Dashi e aggiungi il Mirin, il sale e la salsa di soia.
In una ciotola, sbattere le uova e aggiungerle lentamente alla zuppa, mescolando costantemente per creare fili d'uovo.
Quando la pasta è pronta, scolarla e aggiungerla alla zuppa.
Aggiungi la cipollina verde tritata e mescola bene.
Servire caldo, cospargere con Shichimi Chili Powder, se desideri.

Guarda un video della ricetta:

Ricetta - Modalità di preparazione

"Ora che sai gli ingredienti per fare la ricetta del" Udon con uovo in camicia. , segui le indicazioni riportate di seguito per il metodo di preparazione o passo dopo passo.

Metodo di preparazione

Per preparare la pasta Udon:

In una ciotola, mescolate la farina di Udon e il sale.
Aggiungere acqua e impastare fino a ottenere un impasto ferme e liscio, con una consistenza simile a un lobo dell'orecchio.
Stendere l'impasto su una superficie pulita e batterlo con un mattarello.
Mescolare e battere ancora, ripetere questo processo 5 volte per sviluppare il glutine.
Separate l'impasto e copri con pellicola trasparente, lasciando riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Rimuovere la pellicola di plastica e mettere l'impasto sulla superficie di lavoro.
Cospargere amido di patate per evitare che si attacchi.
Con un mattarello, stendi l'impasto con uno spessore di 1 cm.
Piega a metà e taglia a strisce larghe 1 cm di spessore.

Per cucinare gli Udon:

In una pentola con acqua bollente, cuocere gli Udon per circa 10 minuti, fino a quando diventano al dente.
Scolare e mettere da parte.

Per preparare la zuppa di pasta:

In una pentola di medie dimensioni, mescola il brodo di dashi, il mirin, il sale marino e la salsa di soia. Porta ad ebollizione.
In una ciotola da misurazione, sbattere le uova.
Versali lentamente nella zuppa bollente, mescolando con movimenti circolari per creare nastri sottili.
Spegne il fuoco quando i nidi di uova galleggiano in superficie.

Per decorare e servire: