Czy jadłeś już? węgorz? To jest japońskie słowo na świeże węgorze, zwłaszcza japońskie. To powszechny składnik w kuchni japońskiej, dlatego porozmawiajmy trochę o tych wężach i ich różnych potrawach i sposobach przyrządzania w kuchni japońskiej, które detektyw Conan tak bardzo kocha. Co do słonych węgorzy, ich nazwa to Anago (穴子).
Węgorze zwykle podejmują długą wędrówkę i mogą żyć do 30 lat. Pomimo nazwy słodkowodnego węża, spędza dużo czasu w morzu, a następnie udaje się do rzek. Niestety produkcja japońskich węgorzy jest niska, więc duża część jest importowana z innych krajów, takich jak Chiny i Tajwan. Unagi jest bogaty w białko, witaminy A, B1 i wapń, danie to jest popularne latem, ponieważ wierzy się, że jego białko pomaga walczyć z letnim zmęczeniem.
Dla niektórych może być trudno polubić węgorze ze względu na ich lepkość. Na szczęście Japończycy potrafią przyrządzić pysznego unagi, podobnie jak inne potrawy. Istnieje wiele sposóbów na spożycie tych węgorzy, z których najpopularniejszy jest grillowany na patyku z sosem. Węgorz zaskakuje smakiem i teksturą, powodując mrowienie i rozpuszczając się w ustach. Inny powszechny sposób, w jaki Zachodni próbują unagi, to sushi.
Índice de Conteúdo
Różne sposoby jedzenia Unagi
Już trochę rozmawialiśmy o jedzeniu grillowanej wężynki, zazwyczaj spożywanej z kiszoną kapustą i ryżem. Innym bardzo popularnym sposobem jedzenia unagi jest z unadonskłada się z misek ryżu ugotowanego z unagi. Węgorz nie jest spożywany na surowo, ponieważ spożywanie surowych ryb słodkowodnych nie jest bezpieczne. Unakyu jest to termin używany do opisania sushi z gotowaną wężycą i ogórkiem.
Istnieją różne sposoby przygotowywania i gotowania unagi. Gdy jest on filetowany, oczyszczony z kości i grillowany, zazwyczaj nazywamy go kabayaki. Gdy jest gotowana bez sosu, tylko z solą, nazywa się to shirayakiInną bardzo popularną formą przygotowania jest przygotowanie omletów zwanych UmakiPlacki z węgorza są zawinięte w omlet.
Japończycy jedzą nawet kości węgorza w potrawie zwaną unadon Hone Senbei. Korzystając z długiego kręgosłupa węgorza, tworzy się coś chrupiącego, lekkiego i słonego. Oni także jedzą grillowaną wątróbkę węgorza podawaną na talerzu. Kimoyaki w postaci zupy o nazwie Kimosui.
Istnieje tysiące innych sposobów jedzenia unagi, czy to jako specjalność czy jako składnik obecny w innej potrawie. Nie wspominając o różnicach regionalnych!
Ciekawostki na temat japońskich węgorzy
Węgorz jest często podawany na ryżu i jest dość drogi. Nie jest to coś, co możemy jeść codziennie, nie obciążając portfela, prawdopodobnie z powodu trudności w znalezieniu węgorza i przygotowania go. Nie można po prostu iść na rynek i kupić świeżego węża oraz go przygotować bez odpowiedniego doświadczenia.
Unagi to specjalna potrawa spożywana głównie latem. Istnieje nawet specjalna datą zwana "Doyo ushi no hi" (土用丑の日W tym dniu, który zazwyczaj wypada w sobotę, Japończycy mają tradycję jedzenia węgorza od okresu Edo.
Unazen to popularna restauracja specjalizująca się w Unagi, które gotują świeże węgorze na zamówienie. Inne popularne restauracje w Tokio to Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa i Miyoshi.
Jeśli jesteś w Japonii, skorzystaj z okazji, aby spróbować tych japońskich węgorzy słodkowodnych! Jeśli już próbowałeś, dodaj komentarz poniżej i podziel się ze znajomymi. Polecamy również przeczytanie:
