Amanattō [甘納豆] to tradycyjna japońska słodycz wykonana z fasola azuki Amanatto to japoński deser, w którym fasola jest gotowana w wodzie z cukrem, a następnie suszona i obtaczana w więcej cukru.
Ta przepis został opracowany około 1860 roku, niedługo po tym, jak cukier stał się powszechnie dostępny w całym Japonii. Przed wprowadzeniem cukru do feijão było i nadal jest używane do słodzenia japońskich deserów. A teraz połączenie cukru z feijão słodzi jeszcze bardziej twoje usta.
Amanattō został opracowany przez Hosodę Yasubei w ciągu kilku lat Bunkyu (1861-1863) w okresie Edo. Otworzył. wagashi W Tokio, którą nazwał swoim dziecięcym imieniem: Eitaro. Sklep działa do dziś.
Nie tylko azuki, ale również soja i inne rodzaje fasoli mogą być używane do przygotowania Amanatto, tworząc własny smak. Amanatto jest najbardziej popularny wśród osób powyżej 60. roku życia i zwykle podawany jest z herbatą w domach opieki nad osobami starszymi w Japonii. Amanatto jest również używany do przygotowywania innych potraw. Sekihan.
amanattō był pierwotnie nazywany amanattō (甘名納糖) nazwa została skrócona do amanattō po II wojnie światowej. Podobieństwo nazwy do dania z fermentowanej soi natto to zwykły zbieg okoliczności.
Przepis na Amanatto
Ingredientes:
- 1 opakowanie gotowych do użycia fasoli (najlepiej azuki)
- 1 szklanka cukru (herbata)
- 2 filiżanki wody (herbaty)
Sposób przygotowania:
Odsącz wodę z puszki gotowej fasoli. Odstaw.
Weź mieszankę wody i cukru do rondelka o grubym dnie. Gotuj aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogień i dodaj przecedzone fasolki. Przechowuj tę marynatę z fasolkami w słoiku zamkniętym przez noc w lodówce.
Umieść w czystym i dużym worku foliowym:
1 + 1/2 szklanki (herbata) cukru
1+1/2 łyżki (stołowe) cynamonu w proszku
Sposób przygotowania:
Potrząśnij mieszanką cukru i cynamonu, aby oba składniki się połączyły.
Gotuj fasolę zasypując ją płynem i przecedź syrop z cukru.
Rozłóż ziarna fasoli na plastikowej torbie, na mieszance cukru i cynamonu.
Zawiąż końcówkę torby i potrząśnij, aby wszystkie ziarna były pokryte cukrem.
Odsiej tę mieszaninę przez grube sitko, pozostawiając resztę mieszanki cukru i cynamonu.
Rozłóż słodkie fasolki na blasze wyłożonej folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30 minut w temperaturze 180°C.
Podczas tego czasu fasola puści wodę, a cukier się karmelizuje, tworząc rzadki karmel.
Po przejściu tego czasu odcedź fasolę za pomocą cedzaka (lub metalowego sitka) i wrzuć fasolę do wcześniej przygotowanej mieszanki cukru i cynamonu, dokładnie mieszając. Odstaw do ostygnięcia.
Gdy jest zimno, przechowuj w dobrze zamkniętych pojemnikach.
Źródło dochoduchocolatria.com
