베이컨 구이 – 쇼쿠게키 노 소마 레시피

이 요리는 맛있고 재료도 쉽게 구할 수 있습니다. 만드는 방법은 애니메이션 1화에서 소마가 직접 알려줍니다. 여기서는 그 방법을 글로 정리하고 몇 가지 설명을 덧붙여, 여러분이 멋진 (돼지고기) 베이컨 구이를 만들 수 있도록 돕겠습니다.

분량: 4인분
조리 시간: 3시간 30분에서 4시간

목차 9

재료

감자 퓨레용

• 작은 감자 8개 또는 중간 감자 6개 (전분 함량이 높은 품종이 좋습니다);
• 작게 깍둑썰기한 건표고버섯 100g;
• 중간 크기 양파 2개, 작게 깍둑썰기;
• 소금과 후추 약간씩;
• 올리브유 2큰술;

퓨레를 감싸는 용도

• 250g씩 들어 있는 베이컨 2팩, 길게 잘라 준비;
• 신선한 로즈마리 가지 몇 개;

마무리 소스용

• 드라이 레드 와인 ½컵;
• 소금 버터 40g;
• 설탕 1작은술;

필요한 도구

• 알루미늄 호일;
• 요리용 끈;
• 이쑤시개(필요 시);
• 오븐 트레이.

만드는 방법

• 오븐을 200°C로 예열합니다.

퓨레부터 시작하기

• 브러시로 감자를 꼼꼼이 씻어 줍니다;
• 감자를 4등분으로 자르고, 부드럽지만 단단한 상태가 될 때까지 찌룹니다;
• 손으로 껍질을 벗기고 감자 으깨는 도구로 곱게 으깁니다. 따로 둡니다;
• 팬에 올리브유를 두르고 양파와 표고버섯을 볶다가 양파가 살짝 투명해지면 소금과 후추로 간을 합니다;
• 볶은 양파와 표고버섯을 감자 퓨레에 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 퓨레가 너무 물렁하면 밀가루 또는 빵가루를 한두 큰술 추가합니다;
• 알루미늄 호일을 펼치고 그 위에 감자 반죽을 올려 원통 모양으로 만듭니다.

베이컨으로 감싸기

• 감자 반죽이 놓인 호일을 펼친 다음, 위쪽부터 베이컨 줄기를 감기 시작합니다. 뒤집어가며 표면 전체를 감싸 줍니다;
• 로즈마리 가지와 함께 요리용 끈으로 단단히 묶어 줍니다;
• 알루미늄 호일로 다시 한 번 덮고 약 1시간 동안 오븐에 굽습니다;
• 1시간이 지나면 호일을 벗기고 표면이 황금빛이 될 때까지 계속 굽습니다;
• 굽기 끝무렵에 소스를 준비하기 시작합니다.

소스 만들기

• 작은 냄비에 와인과 설탕을 넣습니다;
• 거품이 올라오기 시작하면 버터를 넣고 불을 끕니다;
• 오븐에서 베이컨을 꺼내 소스를 듬뿍 끼얹어 즉시 냅니다!

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(아나 클라라 카브랄 작성)