Conosci la bevanda coreana più popolare del mondo, lo Soju!
Lo soju (hangul: 소주; hanja: 燒酒) è una bevanda popolare non solo in tutta la Corea del Sud e del Nord, ma in tutto il mondo ed è generalmente trovata in piccole bottiglie da 360ml o fino a 200ml.
Uno dei fattori che hanno contribuito ad aumentare questa popolarità sono i drama/film coreani e le loro celebrità e i gruppi/band K-pop (Korean pop).
Questo articolo non ha lo scopo di incoraggiare il consumo di alcolici, ma è di carattere informativo sulla bevanda coreana soju. Bevi con moderazione!
Vediamo un po’ di più su questa bevanda che è la preferita dei coreani e di chi apprezza anche la cultura/onda coreana (Hallyu).
Sommario
Cos’è lo Soju?
Soju (소주) è una bevanda alcolica distillata coreana, da molti anni popolare in Corea del Sud.
L’ingrediente tradizionale della sua produzione è il riso, ma può essere trovata con altri come patata dolce, grano, orzo e tapioca. Generalmente il suo contenuto alcolico varia dal 16-17% al 45%.
Bevanda distillata è un processo che separa due sostanze liquide distinte, generalmente acqua e alcol, da un liquido fermentato a partire da grani. Con questa separazione è possibile aggiungere più alcol aumentando il contenuto alcolico, “obiettivo principale“ di una bevanda distillata.
Storia
L’origine del soju inizia nel XIII secolo (dinastia Goryeo) con i mongoli Yuan, che impararono la tecnica di distillazione Arak dei persiani, durante la loro invasione tra gli anni 1231–1259 in Corea.
I mongoli fecero basi nella capitale Gaegyeong, Andong, isola di Jeju tra altri luoghi, con piani per fare una spedizione in Giappone (invasione) dove furono costruite le distillerie trasmettendo il processo di distillazione.
Durante i secoli che passarono il soju fu usato sia come una bevanda solo per l’alta società dell’epoca che per scopi medicinali.
Con il tempo gli abitanti locali impararono a produrre all’interno delle loro case, diventando così una bevanda per qualsiasi persona e non solo per l’élite.
Nel 1965 con la scarsità di riso il governo proibì l’uso di questo ingrediente per produrre la bevanda e fu allora che iniziarono a sorgere la produzione con altri grani come patata dolce, tapioca, grano, orzo tra altri.
Anche con il ritiro del divieto nel 1999 permettendo che i produttori tornassero a usare il riso, molti continuano attualmente a usare diversi grani nella produzione.
Oggi troviamo i più diversi sapori e marchi di questa bevanda coreana.
Marchi
Sono tanti i marchi di soju che diventa difficile sapere quale scegliere, però esiste uno che è leader mondiale da molti anni.
L’azienda HiteJinro produce marchi molto popolari come la Chamisul che ha 19% di contenuto alcolico e Chamisul Fresh con 17,8%.
Secondo il sito “Drinks International” dal 2001 la Chamisul è la bevanda distillata numero 1 tra 180 marchi. Nel 2018 ha venduto più di 78 milioni di scatole da 9 litri nel mondo.
Abbiamo altri marchi popolari secondo ogni regione/provincia.
| Marca | Regione/provincia |
| Chamisul | Seul, Incheon e Gyeonggi |
| Chum-Churum | Gangwon |
| O2Linn | Daejeon e Chungcheongnam |
| Cool Cheongpung | Chungcheongbuk |
| Hite | Jeolla do Norte |
| Charm | Daegu e Gyeongsanbuk |
| Goodday | Ulsan e Gyeongsangnam |
| White | Ulsan e Gyeongsangnam |
| C1 | Busan |
| Ye | Busan |
| Yipsejoo | Gwangju e Jeolla do Sul |
| AHop Si Vahn | Gwangju e Jeolla do Sul |
| Olle | Ilha de Jeju |
Nell’immagine seguente sono mostrati i marchi preferiti dei coreani nel 2018 secondo il sito Statista:
Nella Corea del Nord ha il suo marchio anche il Pyongyang Soju, dal 2009 nella fabbrica di alimenti sul fiume Taedong.
Soju di frutta
Con l’obiettivo di aumentare le vendite i marchi più popolari hanno iniziato a produrre sapori delle più svariate frutte nelle loro bevande.
Alcuni dei sapori più popolari sono:
- Mirtilli
- Limone
- Prugna
- Pesca
- Fragola
- Uva verde
- Pompelmo (Grapefruit)
Marchi come Hintejiro, C1, Chum Churum tra altri sono i produttori più conosciuti.
Soju premium
Seguendo il principio della produzione tradizionale abbiamo alcuni marchi che producono alcuni sojus premium che oltre a promettere una qualità superiore rispetto ai popolari (nella produzione), il prezzo è anche ben superiore.
Andong Soju è fatto da una famiglia di rilievo, più specificamente dalla Cho Ok Hwa attualmente, nella regione di Andong (possibilmente usa il metodo tradizionale portato dai mongoli) che utilizza le migliori tecniche/metodi casalinghi che sono state trasmesse di generazione in generazione.
L’azienda/gruppo Kwangjuyo che produce ceramiche, produce anche uno dei sojus premium di grande qualità.
Il Hwayo enfatizza che nella sua produzione usano acqua della più pura, 100% riso coreano e con più di 700 anni di tradizione.
Esistono innumerevoli sojus considerati premium, la stessa Hitejinro produce, per esempio, il Chamnamootong Margeunisul, Ilpoom JINRO.
Drink con Soju
Alcuni si lamentano che il soju è una “bevanda senza sapore”, semplicemente non piace il sapore tradizionale dei marchi più venduti o vogliono dare un nuovo sapore creando i più svariati drink.
Gran parte dei drink/bombs sono mischiati con la birra di marchi come Cass e Hite.
Sotto vedrai i più popolari tra i coreani e gli stranieri:
Somaek (소맥)
Non è altro che la miscela di soju più birra coreana (Maegju – 맥주) in cui la quantità di ogni item varia molto, ma generalmente è 30% di soju e 70% di birra.
Dopo aver mischiato i due ingredienti generalmente si prende un cucchiaio, si immerge nella tazza con la bevanda e si batte sul fondo generando una specie di vortice.
Poktanju (폭탄주)
È simile nella miscela con il somaek, ma la differenza è che la tazza di soju viene lanciata dentro la tazza di birra. Spesso è impilata in diverse tazze, facendole cadere in sequenza.
Kojinkamrae (고진감래)
Questo aggiunge un altro ingrediente rimanendo così; 1 tazza di soju + tazza di birra + tazza di Coca-Cola (della dimensione della tazza di soju).
Per preparare il kojinkamrae è semplice. Dentro la tazza vuota si aggiunge il soju e la Coca-Cola e poi si versa la birra.
Esistono molti altri tipi di drink, incluso uno che va Soju + Sprite + Yakult, ma questi sopra sono i più popolari. Guarda sotto un video a riguardo:
In generale la tazza di soju ha la dimensione di 5cm x 5.5cm.
Etichetta nel bere Soju
Per chi conosce un po’ della Corea del Sud, sa che lì oltre alla lingua che spicca nel modo di parlare informalmente e formalmente (come in Giappone) per le più svariate situazioni.
Bevendo con amici, capi e altre persone dobbiamo anche sapere come comportarci in questo tipo di situazione.
Quando ti trovi con un superiore o una persona più anziana e ti offre una bevanda:
- Tieni con entrambe le mani, una tenendo con il palmo la tazza e l’altra attorno mentre rimani con la testa leggermente abbassata.
- Bevendo gira il tuo viso di lato, ancora tenendo con entrambe le mani, verso il tuo superiore/persona più anziana. Se è la prima tazza, la bevi tutta d’un fiato.
Un altro modo per mostrare rispetto è tenere con una mano la tazza e con l’altra appoggiare il braccio mentre la persona riempie la tua tazza.
Se la persona è un amico intimo puoi tenere solo con una mano.
Accompagnamenti
ingerire bevande alcoliche a stomaco vuoto non è raccomandato, perché in un certo modo ti fa avere meno resistenza contro l’alcol rendendoti più suscettibile a ubriacarti più facilmente.
Per questo vediamo sempre qualche tipo di piatto e accompagnamento al bere soju e sono dei più svariati della cucina coreana.
Chiamati Anju (안주 – Spuntino) gli accompagnamenti che vengono serviti insieme alle bevande alcoliche.
Samgyeopsal (삼겹살)
Samgyeopsal significa letteralmente pancetta di maiale, ma in questo caso è senza pelle. Molto popolare tra i coreani.
La carne arriva cruda per cuocerla tu stesso sulla griglia e può essere accompagnata da lattuga, aglio e altri alimenti. Può essere considerato il barbecue dei coreani.
Jokbal (족발)
Jokbal, piede di maiale, è anche uno dei cibi più ordinati dai coreani. Si trova generalmente saltato con salsa di soia, zenzero, aglio e vino di riso.
Dakbal ( 닭발 )
Sono piedi di pollo ben piccanti fritti o grigliati e vengono con o senza osso.
Per mangiare è necessario usare dei guanti monouso. Tende ad apparire molto in film e serie coreane.
Esistono molti più spuntini che sono considerati buoni per accompagnare una bevanda alcolica.
Soju nei drama
Difficilmente non si vedono scene, in serie o film coreani, in cui bevono qualche tipo di bevanda alcolica.
Molte volte bevono fino a cadere e non ricordare cosa è successo nella notte passata. È molto ricorrente vederlo. Ci sono casi in cui chiedono il pollo fritto coreano (순살치킨) per bere con qualche bevanda.
Il soju appare sempre poiché è una bevanda molto economica, circa 1 USD, in Corea del Sud e ha anche un forte appeal commerciale. Molte celebrità, siano attori o gruppi musicali, fanno pubblicità di questa bevanda.
Per avere un’idea attori come IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) e molti altri hanno già fatto o fanno pubblicità.
Credo che quei sojus in scatoline (soju box), venduti da molti anni, abbiano anche contribuito all’aumento tra i coreani nel consumo di questa bevanda.
Nota che può facilmente essere confuso con un succo che usa un imballaggio simile.
Recentemente il governo sudcoreano sta revisionando la legge di promozione delle bevande alcoliche in cui le celebrità appaiono sulle etichette.
È normale per un coreano bere dopo il lavoro, poiché è come se fosse una sua estensione. Chi rifiuta è mal visto dai colleghi. È una specie di convivialità per stare più vicini.
La cultura della bevanda in Corea del Sud è forte, non è difficile trovare persone cadute sulla strada di tanto bere. Ciò che aiuta molto anche è che in ogni angolo trovi un negozio che vende soju.
Corea del Sud è il paese dove si beve più alcol nel mondo
La ricerca mostra che i sudcoreani bevono molto più di qualsiasi altro popolo del mondo, con l’impressionante media di 13,7 shot di bevanda a persona a settimana.
Non tutto sono fiori, vero? Se devi bere, bevi con moderazione e goditi il meglio di questa cultura che è in alta tendenza oggi!
Pubblicato originariamente su comidas asiáticas.
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