Soju: Storia e curiosità su questa bevanda coreana!

Scopri la bevanda coreana più famosa al mondo o soju!

Soju (hangul: 소주; hanja: 燒酒) è una bevanda popolare non solo in Corea del Nord e del Sud, ma in tutto il mondo e si trova solitamente in piccole bottiglie da 360 ml o anche da 200 ml.

Uno dei fattori che ha contribuito ad aumentare questa popolarità è il Drammi/film coreani e le loro celebrità e gruppi/band K-pop (pop coreano).

Questo articolo non ha lo scopo di incoraggiare il consumo di alcol, ma di essere informativo sulla bevanda soju coreana. Bevi con moderazione!

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Conosciamo un po' di più questa bevanda che è la preferita dai coreani e da coloro che apprezzano anche la cultura/onda coreana (hallyu).

Cos'è Soju?

Soju (소주) è una bevanda alcolica distillata coreana che è stata popolare in Corea del Sud per molti anni.

L'ingrediente tradizionale per la sua fabbricazione è il riso, ma lo si può trovare con altri come patate dolci, grano, orzo e tapioca. La sua gradazione alcolica varia generalmente da 16-17% a 45%.

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Distillato è un processo che separa due sostanze liquide distinte, solitamente acqua dall'alcol, da un liquido fermentato dai cereali. Con questa separazione è possibile aggiungere più alcol aumentando la gradazione alcolica, "obiettivo principale“da un distillato.

Storia

L'origine del soju risale al XIII secolo (dinastia Goryeo) con i mongoli Yuan, che appresero la tecnica della distillazione. arak dei Persiani, nella loro invasione tra gli anni 1231-1259 in Corea.

I mongoli stabilirono basi nella capitale Gaegyeong, Andong, isola di Cheju tra gli altri luoghi, con l'intenzione di fare una spedizione in Giappone (invasione) dove furono costruite distillerie che trasmettevano il processo di distillazione.

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Durante i secoli trascorsi, il soju fu utilizzato sia come bevanda solo per l'alta società dell'epoca, sia per scopi medicinali.

Nel tempo, i locali hanno imparato a produrre all'interno delle loro case, diventando così una bevanda per chiunque, non solo per l'élite.

Nel 1965, con la scarsità di riso, il governo vietò l'uso di questo ingrediente per produrre la bevanda e fu allora che iniziò ad apparire la produzione con altri cereali come patata dolce, tapioca, grano, orzo, tra gli altri.

Anche con la revoca del divieto nel 1999 che consentiva ai produttori di tornare all'uso del riso, molti oggi continuano a utilizzare una varietà di cereali nella loro produzione.

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Oggi troviamo i gusti e le marche più diverse di questa bevanda coreana.

Marche

Ci sono così tanti marchi di soju che è difficile sapere quale scegliere, ma ce n'è uno che è stato il leader mondiale per molti anni.

L'azienda HiteJinro produce marchi molto popolari come Chamisul che ha 19% di gradazione alcolica e Chamisul Fresh con 17.8%.

Secondo il sito web “Bevande internazionali” Dal 2001, Chamisul è il distillato numero 1 tra 180 marchi. Nel 2018 ha venduto più di 78 milioni di scatole da 9 litri in tutto il mondo.

ne abbiamo altri marche popolari per ogni regione/provincia.

Marcaregione/provincia
ChamisulSeoul, Incheon e Gyeonggi
Chum Churumgangwon
O2LinnDaejeon e Chungcheongnam
Fantastico CheongpungChungcheongbuk
colpireJeolla del nord
fascinoDaegu e Gyeongsanbuk
buona giornataUlsan e Gyeongsangnam
biancoUlsan e Gyeongsangnam
do1busan
voibusan
YipsejooGwangju e South Jeolla
AHop Si VahnGwangju e South Jeolla
Ciaoisola di Jeju
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Nell'immagine sottostante sono mostrati i marchi preferiti dai coreani nel 2018 secondo il sito web statistico:

Soju: i marchi preferiti dai coreani
Soju: i marchi preferiti coreani

In Corea del Nord ha un proprio marchio anche il Pyongyang Soju, dal 2009 presso la fabbrica alimentare sul fiume Taedong.

frutta di soia

Con l'obiettivo di aumentare le vendite, i marchi più famosi hanno iniziato a produrre aromi dei frutti più vari nei loro bevande.

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Alcuni dei gusti più apprezzati sono:

  • mirtillo
  • Limone
  • Prugna
  • Pesca
  • fragola
  • uva verde
  • Pompelmo

Marchi come Hintejiro, C1, Chum Churum e altri sono i produttori più noti.

Premio Soju

Seguendo il principio della produzione tradizionale, abbiamo alcuni marchi che producono alcuni sojus premium che, oltre a promettere una qualità superiore a quelle popolari (nella produzione), il prezzo è anche ben al di sopra.

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Andong Soju è realizzato da una rinomata famiglia, in particolare dal cho ok hwa attualmente, nella regione di Andong (possibilmente utilizzando il metodo tradizionale portato dai mongoli) che utilizza le migliori tecniche/metodi casalinghi che sono state tramandate di generazione in generazione.

L'azienda/gruppo Kwangjuyo, che produce ceramiche, produce anche uno dei soju premi di alta qualità.

oh Hwayo sottolinea che nella loro fabbricazione utilizzano l'acqua più pura, il riso coreano 100% e con più di 700 anni di tradizione.

Ci sono numerosi sojus considerati premium, la stessa Hitejinro produce, ad esempio, il Chamnamootong MargeunisulIlpoom JINRO.

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Bevande con Soju

Alcuni si lamentano che il soju è una “bevanda insapore”, semplicemente non amano il sapore tradizionale dei marchi più venduti o vogliono dargli un nuovo sapore creando le bevande più varie.

La maggior parte delle bevande/bombe sono mescolate con birra di marchi come Cass e Hite.

Di seguito vedrai i più popolari tra coreani e stranieri:

somaek (소맥)

Non è altro che il mix soju plus birra coreana (Maegju – 맥주) in cui la quantità di ogni articolo varia molto, ma di solito si tratta di 30% di soju e 70% di birra.

Dopo aver mescolato i due ingredienti di solito si prende un cucchiaio, lo si immerge nel bicchiere con la bevanda e si colpisce il fondo, generando una sorta di vortice.

Poktanju (폭탄주)

È simile nella miscelazione con il somaek, ma la differenza è che il bicchiere soju viene gettato nel bicchiere da birra. È spesso impilato in più tazze, facendole cadere in successione.

Kojinkamrae (고진감래)

Questo aggiunge un altro ingrediente e diventa così; 1 bicchiere di soju + bicchiere di birra + bicchiere di Coca-Cola (la dimensione del bicchiere soju).

Per preparare il kojinkamrae È semplice. Si aggiungono Soju e Coca-Cola al bicchiere vuoto e poi si versa la birra.

Ci sono molti altri tipi di bevande, incluso uno che lo farà Soju + Sprite + Yakult, ma quelli sopra sono i più popolari. Vedi sotto un video su:

In generale la tazza di soju misura 5 cm x 5,5 cm.

Etichetta quando si beve soju

Per chi conosce un po' la Corea del Sud, sa che, oltre alla lingua, il modo di parlare in modo informale e formale (così come il Giappone) si distingue per le situazioni più svariate.

Quando beviamo con amici, capi e altre persone dobbiamo anche sapere come comportarsi in quel tipo di situazione.

Quando incontri una persona superiore o anziana e ti offrono da bere:

  • Tienilo con entrambe le mani, con un palmo che tiene il bicchiere e l'altro intorno mentre tieni la testa leggermente abbassata.
  • Quando bevi, gira il viso di lato, tenendolo sempre con entrambe le mani, verso la persona superiore/anziana. Se è il primo bicchiere, giralo tutto in una volta.

Un altro modo per mostrare rispetto è tenere il bicchiere con una mano e sostenere il braccio con l'altra mentre la persona riempie il bicchiere.

Se la persona è un caro amico puoi tenerla solo con una mano.

accompagnamenti

Non è consigliabile bere bevande alcoliche a stomaco vuoto, poiché in qualche modo ti rende meno resistente all'alcol, rendendo più facile ubriacarti.

Ecco perché vediamo sempre qualche tipo di piatto e contorno quando beviamo soju e sono uno dei più vari del cibo coreano.

chiamate da Anju (– Spuntino) gli accompagnamenti che vengono serviti insieme alle bevande alcoliche.

Samgyeopsal (삼겹살)

Samgyeopsal significa letteralmente pancetta di maiale, ma in questo caso è senza pelle. Molto popolare tra i coreani.

La carne arriva cruda, quindi si può arrostire alla brace e si può accompagnare con lattuga, aglio e altri cibi. Può essere considerato il barbecue dei coreani.

- soju: storia e curiosità su questa bevanda coreana!
Samgyeopsal – Fonte: Wikipedia

Jokbal (족발)

Jokbal, il piede di maiale, è anche uno degli alimenti più richiesti dai coreani. Di solito è saltato in salsa di soia, zenzero, aglio e vino di riso.

Dakbal (닭발)

Sono cosce di pollo fritte o alla griglia ben speziate e vengono con o senza osso.

Per mangiare è necessario indossare guanti monouso. Di solito appare molto nei film e nelle serie coreane.

Ci sono molti altri snack che sono considerati buoni per accompagnare una bevanda alcolica.

Soju nei drammi

Difficilmente non si vedono scene, nelle serie o nei film coreani, in cui bevono qualche tipo di bevanda alcolica.

Spesso bevono fino allo sfinimento e non ricordano cosa è successo la scorsa notte. È molto ricorrente vedere questo. Ci sono casi in cui chiedono il pollo fritto coreano (순살치킨) da bere con un drink.

Soju nel dramma coreano (k-drama) capo kim
Dramma coreano (k-dramma) Capo Kim

Soju esce sempre perché è una bevanda molto economica, circa 1 USD, in Corea del Sud e ha anche un forte appeal commerciale. Molte celebrità, attori o gruppi musicali, fanno pubblicità per questa bevanda.

Per avere un'idea attori come IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Suji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) e molti altri hanno realizzato o fanno pubblicità.

Credo che quelle scatole di soju (scatola di soju), venduta da molti anni, ha anche contribuito all'aumento tra i coreani del consumo di questa bevanda.

Soju in una scatola
Soju in una scatola - Fonte

Nota che può essere facilmente scambiato per un succo che utilizza una confezione simile.

Recentemente il governo sudcoreano è revisione della legge sulla promozione dell'alcol dove le celebrità appaiono sulle etichette.

È normale che un coreano beva dopo il lavoro, perché è come un'estensione di lui. Chi si rifiuta è disapprovato dai colleghi. È una specie di ritrovo per avvicinarsi.

La cultura del bere in Corea del Sud è forte, non difficile da trovare gente per strada dal bere tanto. Aiuta anche molto è che ad ogni angolo puoi trovare un negozio che vende soju.

La Corea del Sud è il paese dove si beve più alcolici al mondo
La ricerca mostra che i sudcoreani bevono molto più di qualsiasi altra persona al mondo, con una media impressionante di 13,7 bicchieri di bevanda a persona a settimana. Fonte.

Non sono tutti fiori, vero? Se hai intenzione di bere, bevi con moderazione e goditi il meglio di questa cultura che è in aumento in questi giorni!

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Fonti: linkato nell'articolo e domande a rivista coreana

Pubblicato originariamente in cibi asiatici.