Conoce la bebida coreana más popular del mundo, ¡el Soju!
El soju es una bebida popular no solo en Corea del Sur y del Norte, sino en todo el mundo y generalmente se encuentra en pequeñas botellas de 360 ml o incluso de 200 ml.
Uno de los factores que han contribuido a aumentar esta popularidad son los dramas/películas coreanos y sus famosos, y los grupos/bandas de K-pop (pop coreano).
Este artículo no pretende fomentar el consumo de alcohol, sino ser informativo sobre la bebida de soju coreana. ¡Beba con moderacion!
Vamos conocer un poco más sobre esta bebida que es la favorita de los coreanos y de quienes también aprecian la cultura/ola coreana (Hallyu).
Tabla de contenidos
¿Qué es Soju?
Soju (소주) es una bebida alcohólica destilada coreana que ha sido popular en Corea del Sur durante muchos años.
El ingrediente tradicional para su elaboración es el arroz, pero se puede encontrar con otros como el boniato, el trigo, la cebada y la tapioca. Su contenido de alcohol generalmente varía entre 16-17% y 45%.
Bebida destilada es un proceso que separa dos sustancias líquidas distintas, normalmente el agua del alcohol, de un líquido fermentado a partir de granos. Con esta separación, se puede añadir más alcohol, aumentando el contenido alcohólico, el "objetivo principal" de una bebida destilada.
História
La origen del soju comienza en el siglo 13 (dinastía Goryeo) con los mongoles Yuan, que aprendieron la técnica de destilación Arak de los persas, durante su invasión entre los años 1231–1259 en Corea.
Los mongoles hicieron bases en la capital Gaegyeong, Andong, isla de Cheju entre otros lugares, con planes de realizar una expedición a Japón (invasión) donde se construyeron destilerías transmitiendo el proceso de destilación.
Durante los siglos que pasaron, el soju se utilizó tanto como bebida solo para la alta sociedad de la época como con fines medicinales.
Con el tiempo, los lugareños aprendieron a producir dentro de sus hogares, convirtiéndose así en una bebida para todos, no solo para la élite.
En 1965, con la escasez de arroz, el gobierno prohibió el uso de este ingrediente para la elaboración de la bebida y fue entonces cuando comenzó a aparecer la producción con otros granos como camote, tapioca, trigo, cebada, entre otros.
Incluso con el levantamiento de la prohibición en 1999 que permitió a los fabricantes volver a usar arroz, muchos continúan usando una variedad de granos en su fabricación.
Hoy encontramos los más diversos sabores y marcas de esta bebida coreana.
Marcas
Hay tantas marcas de soju que es difícil saber cuál elegir, pero hay una que es líder mundial desde hace muchos años.
La empresa HiteJinro fabrica marcas muy populares como Chamisul que tiene 19% de contenido de alcohol y Chamisul Fresh con 17.8%.
Según el sitio "Drinks International" desde 2001 Chamisul es la bebida destilada número 1 entre 180 marcas. En 2018 vendió más de 78 millones de cajas de 9 litros en el mundo.
Tenemos otras marcas populares según cada región/provincia.
| Marca | Región/provincia |
| Chamisul | Seúl, Incheon y Gyeonggi |
| Chum Churum | Gangwon |
| O2Linn | Daejeon y Chungcheongnam |
| Genial Cheongpung | Chungcheongbuk |
| Hite | Jeolla del Norte |
| encanto | Daegu y Gyeongsanbuk |
| buen día | Ulsan y Gyeongsangnam |
| White | Ulsan y Gyeongsangnam |
| C1 | Busan |
| S.M | Busan |
| Yipsejoo | Gwangju y Jeolla del Sur |
| AHop Si Vahn | Gwangju y Jeolla del Sur |
| Hola | Isla Jeju |
La siguiente imagen muestra las marcas favoritas de los coreanos en 2018 según Statista:
En Corea del Norte también tiene su propia marca el Pyongyang Soju, desde 2009 en la fábrica de alimentos en el río Taedong.
fruta de soja
Con el objetivo de aumentar las ventas, las marcas más populares comenzaron a fabricar sabores de las más variadas frutas en sus bebidas.
Algunos de los sabores más populares son:
- arándano
- Limón
- Ciruela
- melocotón
- fresa
- Uva verde
- Pomelo
Marcas como Hintejiro, C1, Chum Churum y otras son los fabricantes más conocidos.
Sóju premium
Siguiendo el principio de fabricación tradicional, tenemos algunas marcas que producen unos sojus premium que, además de prometer una calidad por encima de los populares (en fabricación), el precio también está muy por encima.
Andong Soju está hecho por una familia de renombre, más concretamente por la Cho Ok Hwa actualmente, en la región de Andong (posiblemente utilizando el método tradicional traído por los mongoles) que utiliza las mejores técnicas / métodos caseros que se han transmitido de generación en generación.
La empresa/grupo Kwangjuyo que fabrica cerámicas, también produce uno de los sojus premium de mucha calidad.
El Hwayo enfatiza que en su fabricación usan agua de la más pura, 100% arroz coreano y con más de 700 años de tradición.
Existen innumerables sojus considerados premiums, la propia Hitejinro fabrica, por ejemplo, el Chamnamootong Margeunisul, Ilpoom JINRO.
Bebidas con Soju
Algunos se quejan de que el soju es una “bebida sin sabor”, simplemente no les gusta el sabor tradicional de las marcas más vendidas o quieren darle un nuevo sabor creando las bebidas más variadas.
La mayoría de las bebidas / bombas se mezclan con cerveza de marcas como Cass y Hite.
A continuación, verá los más populares entre coreanos y extranjeros:
Somaek (소맥)
No es más que la mezcla de soju más cerveza coreana (Maegju - 맥주) en la que la cantidad de cada artículo varía mucho, pero suele ser 30% de soju y 70% de cerveza.
Después de mezclar los dos ingredientes suele tomar una cuchara, sumergirla en el vaso con la bebida y golpear el fondo, generando una especie de remolino.
Poktanju (폭탄주)
Es similar al mezclar con somaek, pero la diferencia es que el vaso de soju se lanza al vaso de cerveza. A menudo se apila en varias tazas, dejándolas caer una tras otra.
Kojinkamrae (고진감래)
Esto se añade un ingrediente más quedando así; 1 vaso de soju + vaso de cerveza + vaso de Coca-Cola (del tamaño del vaso de soju).
Para preparar el kojinkamrae es simple. Dentro del vaso vacío se añade el soju y la Coca-Cola y luego se vierte la cerveza.
Existen muchos otros tipos de drinks, incluyendo uno que lleva Soju + Sprite + Yakult, pero los mencionados arriba son los más populares. Mira abajo un video sobre:
En general, la taza de soju mide 5 cm x 5 cm.
Etiqueta al beber soju
Para los que saben un poco de Corea del Sur, saben que, además del idioma, la forma de hablar informal y formalmente (así como Japón) destaca para las situaciones más variadas.
A la hora de beber con amigos, jefes y otras personas también tenemos que saber comportarnos en este tipo de situaciones.
Cuando conoces a una persona superior o mayor y te ofrecen una bebida:
- Sosténgalo con ambas manos, una palma sosteniendo el vaso y la otra alrededor mientras mantiene la cabeza ligeramente baja.
- Al beber, gire la cara hacia los lados, aún sosteniéndola con ambas manos, hacia su superior / persona mayor. Si es el primer vaso, gírelo todo de una vez.
Otra forma de mostrar respeto es sostener su vaso con una mano y sostener su brazo con la otra mientras la persona llena su vaso.
Si la persona es un amigo cercano, solo puede sostenerlo con una mano.
Acompañamientos
No se recomienda beber bebidas alcohólicas con el estómago vacío, ya que de alguna manera te hace menos resistente al alcohol, lo que te facilita emborracharte.
Por eso siempre vemos algún tipo de plato y guarnición al beber soju y son una de las más variadas de la comida coreana.
Llamados Anju (안주 – Aperitivo) los acompañamientos que se sirven junto con bebidas alcohólicas.
Samgyeopsal (삼겹살)
Samgyeopsal significa literalmente panceta de cerdo, pero en este caso no tiene piel. Muy popular entre los coreanos.
La carne viene cruda, por lo que puedes asarla a la parrilla y puede ir acompañada de lechuga, ajo y otros alimentos. Puede considerarse la barbacoa de los coreanos.
Jokbal (족발)
El jokbal, la pata de cerdo, es también uno de los alimentos más solicitados por los coreanos. Se suele saltear en salsa de soja, jengibre, ajo y vino de arroz.
Dakbal ( 닭발 )
Son muslos de pollo fritos o asados bien condimentados y vienen con o sin hueso.
Para comer es necesario llevar guantes desechables. Suele aparecer mucho en películas y series coreanas.
Hay muchos más snacks que se consideran buenos para acompañar una bebida alcohólica.
Soju en dramas
Casi no se ven escenas, en series o películas coreanas, donde beben algún tipo de bebida alcohólica.
A menudo beben hasta caer rendidos y no recuerdan lo que pasó anoche. Es muy común ver esto. Hay casos en los que piden pollo frito coreano (순살치킨) para tomar con la bebida.
El soju siempre sale por ser una bebida muy barata, alrededor de 1 USD, en Corea del Sur y además tiene un fuerte atractivo comercial. Muchas celebridades, ya sean actores o grupos de música, hacen comerciales de esta bebida.
Para tener una idea, actores como IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) y muchos otros ya han hecho o hacen comerciales.
Creo que esas cajas de soju (soju box), vendidas hace muchos años, también contribuyeron al aumento del consumo de esta bebida entre los coreanos.
Tenga en cuenta que se puede confundir fácilmente con un jugo que usa un empaque similar.
El gobierno surcoreano ha revisado recientemente la ley sobre la promoción de bebidas alcohólicas en cuyas etiquetas aparecen famosos.
Es normal que un coreano beba después del trabajo, ya que es como una extensión de él. Quienes se niegan son mal vistos por los colegas. Es una especie de tertulia para acercarnos.
La cultura de la bebida en Corea del Sur es muy fuerte, por lo que no es difícil encontrar gente derrumbada en la calle de tanto beber. Lo que también ayuda es que en cada esquina hay una tienda que vende soju.
Corea del Sur es el país donde más se bebe alcohol en el mundo
Una investigación muestra que los surcoreanos beben mucho más que cualquier otro pueblo del mundo, con un impresionante promedio de 13,7 shots de bebida por persona a la semana.
No son todas flores, ¿verdad? ¡Si vas a beber, bebe con moderación y disfruta de lo mejor de esta cultura que está en auge estos días!
Publicado originalmente en comidas asiáticas.