Découvrez la boisson coréenne la plus populaire au monde, le Soju !
Le soju est une boisson populaire non seulement en Corée du Sud et du Nord, mais dans le monde entier et est généralement trouvée dans de petites bouteilles de 360 ml ou même de 200 ml.
L'un des facteurs qui a contribué à accroître cette popularité est le cinéma coréen et ses célébrités, ainsi que les groupes de K-pop (pop coréenne).
Cet article n'a pas pour but d'encourager la consommation d'alcool, mais d'être informatif sur la boisson coréenne de soju. A boire avec modération !
Découvrons un peu plus sur cette boisson qui est la préférée des Coréens et de ceux qui apprécient également la culture/monde coréen (Hallyu).
Sommaire
Qu'est-ce que le Soju ?
Le soju (소주) est une boisson alcoolisée distillée coréenne qui est populaire en Corée du Sud depuis de nombreuses années.
L'ingrédient traditionnel pour sa fabrication est le riz, mais on le retrouve avec d'autres comme les patates douces, le blé, l'orge et le tapioca. Sa teneur en alcool varie généralement de 16-17% à 45%.
Boisson distillée est un processus qui sépare deux substances liquides distinctes, généralement l'eau de l'alcool, à partir d'un liquide fermenté à partir de grains. Cette séparation permet d'ajouter de l'alcool, ce qui augmente la teneur en alcool, l'"objectif principal" d'une boisson distillée.
Récit
L'origine du soju remonte au 13ème siècle (dynastie Goryeo) avec les mongols Yuan, qui ont appris la technique de distillation Arak des Perses lors de leur invasion entre les années 1231–1259 en Corée.
Les Mongols ont établi des bases dans la capitale Gaegyeong, Andong, île de Cheju entre autres, avec des plans pour faire une expédition au Japon (invasion) où des distilleries ont été construites transmettant le processus de distillation.
Au cours des siècles qui ont passé, le soju a été utilisé à la fois comme boisson réservée à la haute société de l'époque et à des fins médicinales.
Au fil du temps, les habitants ont appris à produire à l'intérieur de leurs maisons, devenant ainsi une boisson pour tout le monde, pas seulement pour l'élite.
En 1965, avec la pénurie de riz, le gouvernement a interdit l'utilisation de cet ingrédient pour produire la boisson et c'est alors que la production avec d'autres céréales comme la patate douce, le tapioca, le blé, l'orge, entre autres, a commencé à apparaître.
Même avec la levée de l'interdiction en 1999 permettant aux fabricants de revenir à l'utilisation du riz, beaucoup continuent aujourd'hui à utiliser une variété de céréales dans leur fabrication.
Aujourd'hui, nous trouvons les saveurs et les marques les plus diverses de cette boisson coréenne.
marques
Il existe tellement de marques de soju qu'il est difficile de savoir laquelle choisir, mais il y en a une qui est le leader mondial depuis de nombreuses années.
La société HiteJinro fabrique des marques très populaires comme Chamisul qui a une teneur en alcool de 19% et Chamisul Fresh avec 17.8%.
Selon le site “Drinks International”, depuis 2001, Chamisul est la boisson distillée numéro 1 parmi 180 marques. En 2018, elle a vendu plus de 78 millions de caisses de 9 litres dans le monde.
Nous avons d'autres marques populaires en fonction de chaque région/province.
| Marque | région/province |
| Chamisul | Séoul, Incheon et Gyeonggi |
| Chum Churum | Gangwon |
| O2Linn | Daejeon et Chungcheongnam |
| Cool Cheongpung | Chungcheongbuk |
| Hite | Jeolla du Nord |
| charme | Daegu et Gyeongsanbuk |
| bonne journée | Ulsan et Gyeongsangnam |
| Blanc | Ulsan et Gyeongsangnam |
| C1 | Busan |
| vous | Busan |
| Yipsejoo | Gwangju et Jeolla du Sud |
| AHop Si Vahn | Gwangju et Jeolla du Sud |
| Bonjour | Île de Jeju |
L'image suivante montre les marques préférées des Coréens en 2018 selon Statista :
En Corée du Nord, il y a aussi sa propre marque, le Pyongyang Soju, depuis 2009 à l'usine alimentaire au bord de la rivière Taedong.
fruits de soja
Visant à augmenter les ventes, les marques les plus populaires ont commencé à fabriquer des saveurs de fruits des plus variées dans leurs boissons.
Certaines des saveurs les plus populaires sont :
- myrtille
- citron
- prune
- Pêche
- fraise
- Raisin vert
- Pamplemousse
Des marques telles que Hintejiro, C1, Chum Churum et autres sont les fabricants les plus connus.
Soju premium
Suivant le principe de la fabrication traditionnelle, nous avons quelques marques qui produisent des sojus premium qui, en plus de promettre une qualité supérieure aux populaires (en fabrication), le prix est également bien supérieur.
Andong Soju est fabriqué par une famille de renom, plus précisément par les Cho Ok Hwa actuellement, dans la région d'Andong (éventuellement en utilisant la méthode traditionnelle apportée par les Mongols) qui utilise les meilleures techniques/méthodes familiales transmises de génération en génération.
L'entreprise/groupe Kwangjuyo qui fabrique de la céramique produit également l'un des sojus prémiums de très haute qualité.
Le Hwayo souligne que sa fabrication utilise de l'eau la plus pure, du riz coréen 100% et plus de 700 ans de tradition.
Il existe de nombreux sojus considérés comme premium, la propre Hitejinro fabrique, par exemple, le Chamnamootong Margeunisul, Ilpoom JINRO.
Boissons avec Soju
Certains se plaignent que le soju est une « boisson sans goût », ils n'aiment tout simplement pas la saveur traditionnelle des marques les plus vendues ou veulent lui donner une nouvelle saveur en créant les boissons les plus variées.
La plupart des boissons/bombes sont mélangées à de la bière de marques comme Cass et Hite.
Ci-dessous, vous verrez les plus populaires parmi les Coréens et les étrangers :
Somaek (소맥)
Ce n'est rien de plus que le mélange soju plus bière coréenne (Maegju – 맥주) dans lequel la quantité de chaque article varie beaucoup, mais il s'agit généralement de 30% de soju et de 70% de bière.
Après avoir mélangé les deux ingrédients, prenez généralement une cuillère, plongez-la dans le verre avec la boisson et frappez le fond, générant une sorte de tourbillon.
Poktanju (폭탄주)
Le mélange avec le somaek est similaire, mais la différence est que le verre de soju est jeté dans le verre à bière. Il est souvent empilé dans plusieurs tasses, les laissant tomber successivement.
Kojinkamrae (고진감래)
Cela ajoute un ingrédient supplémentaire, qui est le suivant : 1 verre de soju + un verre de bière + un verre de Coca-Cola (de la même taille que le verre de soju).
Pour préparer le kojinkamrae, c'est simple. Dans le gobelet vide, on ajoute le soju et le Coca-Cola, puis on verse la bière.
Il existe de nombreux autres types de cocktails, y compris un qui contient Soju + Sprite + Yakult, mais ceux ci-dessus sont les plus populaires. Regardez ci-dessous une vidéo à propos de :
En général, la tasse de soju mesure 5 cm x 5 cm.
Etiquette en buvant du soju
Pour ceux qui connaissent un peu la Corée du Sud, vous savez qu'en plus de la langue, la façon de parler de manière informelle et formelle (ainsi que le Japon) se démarque dans les situations les plus variées.
Lorsque l'on boit avec des amis, des patrons et d'autres personnes, il faut aussi savoir comment se comporter dans ce type de situation.
Lorsque vous rencontrez un supérieur ou une personne âgée et qu'il vous offre un verre :
- Tenez-le à deux mains, une paume tenant le verre et l'autre autour tout en gardant la tête légèrement baissée.
- Lorsque vous buvez, tournez votre visage sur le côté, en le tenant toujours à deux mains, vers votre supérieur/personne âgée. Si c'est le premier verre, retournez-le tout d'un coup.
Une autre façon de montrer du respect est de tenir votre verre d'une main et de soutenir votre bras de l'autre pendant que la personne remplit votre verre.
Si la personne est un ami proche, vous ne pouvez la tenir que d'une seule main.
Accompagnements
Il n'est pas recommandé de boire des boissons alcoolisées à jeun, car cela vous rend en quelque sorte moins résistant à l'alcool, ce qui vous permet de vous saouler plus facilement.
C'est pourquoi nous voyons toujours une sorte de plat et d'accompagnement lorsque nous buvons du soju et ils sont l'un des plats coréens les plus variés.
Appelés Anju (안주 – Snack) les accompagnements qui sont servis avec des boissons alcoolisées.
Samgyeopsal (삼겹살)
Samgyeopsal signifie littéralement poitrine de porc, mais dans ce cas, il est sans peau. Très populaire parmi les Coréens.
La viande est crue, vous pouvez donc la faire rôtir sur le gril et l'accompagner de laitue, d'ail et d'autres aliments. Il peut être considéré comme le barbecue des Coréens.
Jokbal (족발)
Le jokbal, le pied de cochon, est également l'un des aliments les plus demandés par les Coréens. Il est généralement sauté dans de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du vin de riz.
Dakbal ( 닭발 )
Ce sont des cuisses de poulet frites ou grillées bien épicées et viennent avec ou sans os.
Pour manger, il est nécessaire de porter des gants jetables. Il apparaît généralement beaucoup dans les films et séries coréens.
Il existe de nombreuses autres collations considérées comme bonnes pour accompagner une boisson alcoolisée.
Soju dans les drames
À peine vous ne voyez pas de scènes, dans des séries ou des films coréens, où ils boivent une sorte de boisson alcoolisée.
Ils boivent souvent jusqu'à ce qu'ils tombent et ne se souviennent pas de ce qui s'est passé la nuit dernière. C'est très fréquent. Il arrive qu'ils commandent du poulet frit coréen (순살치킨) pour l'accompagner d'un verre.
Le soju sort toujours car c'est une boisson très bon marché, environ 1 USD, en Corée du Sud et il a également un fort attrait commercial. De nombreuses célébrités, qu'il s'agisse d'acteurs ou de groupes de musique, font des publicités pour cette boisson.
Pour avoir une idée, des acteurs comme IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) et beaucoup d'autres ont déjà fait ou font des publicités.
Je crois que ces sojus en boîtes (soju box), vendus il y a de nombreuses années, ont également contribué à l'augmentation de la consommation de cette boisson chez les Coréens.
Notez qu'il peut facilement être confondu avec un jus qui utilise un emballage similaire.
Le gouvernement sud-coréen a récemment révisé la loi sur la promotion des boissons alcoolisées dont l'étiquette porte la mention de célébrités.
C'est normal pour un Coréen de boire après le travail, car c'est comme une extension de lui. Ceux qui refusent sont mal vus par leurs collègues. C'est une sorte de rencontre pour se rapprocher.
La culture de la boisson en Corée du Sud est très forte, il n'est donc pas difficile de trouver des gens effondrés dans la rue à cause de la consommation excessive d'alcool. Ce qui aide aussi, c'est qu'à chaque coin de rue, vous trouverez un magasin vendant du soju.
La Corée du Sud est le pays où l'on consomme le plus d'alcool au monde
Une étude montre que les sud-coréens boivent beaucoup plus que tout autre peuple au monde, avec une moyenne impressionnante de 13,7 shots de boisson par personne par semaine.
Ce ne sont pas que des fleurs, n'est-ce pas ? Si vous allez boire, buvez avec modération et profitez du meilleur de cette culture qui a le vent en poupe ces jours-ci !
Publié à l'origine dans aliments asiatiques.
