Soju : histoire et anecdotes sur cette boisson coréenne !

Découvrez la boisson coréenne la plus populaire au monde o Soju!

Le soju (hangul : 소주 ; hanja : 燒酒) est une boisson populaire non seulement dans toute la Corée du Nord et du Sud, mais dans le monde entier et se trouve généralement dans de petites bouteilles de 360 ml ou même de 200 ml.

L'un des facteurs qui ont contribué à accroître cette popularité est la Drames/films coréens et leurs célébrités et groupes/groupes de K-pop (pop coréenne).

Cet article n'a pas pour but d'encourager la consommation d'alcool, mais d'être informatif sur la boisson coréenne de soju. A boire avec modération !

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Faisons connaissance un peu plus sur cette boisson qui est la préférée des Coréens et de ceux qui apprécient aussi la culture/vague coréenne (hallyu).

Qu'est-ce que le Soju ?

Le soju (소주) est une boisson alcoolisée distillée coréenne qui est populaire en Corée du Sud depuis de nombreuses années.

L'ingrédient traditionnel pour sa fabrication est le riz, mais on le retrouve avec d'autres comme les patates douces, le blé, l'orge et le tapioca. Sa teneur en alcool varie généralement de 16-17% à 45%.

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Boisson distillée c'est un processus qui sépare deux substances liquides distinctes, généralement l'eau de l'alcool, d'un liquide fermenté à partir de grains. Avec cette séparation, il est possible d'ajouter plus d'alcool en augmentant la teneur en alcool, "objectif principal"à partir d'une boisson distillée.

Récit

L'origine du soju remonte au 13ème siècle (dynastie Goryeo) avec les Mongols Yuan, qui ont appris la technique de distillation. arak des Perses, dans leur invasion entre les années 1231-1259 en Corée.

Les Mongols ont établi des bases dans la capitale Gaegyeong, Andong, île de Cheju entre autres, avec des plans pour faire une expédition au Japon (invasion) où des distilleries ont été construites transmettant le processus de distillation.

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Au cours des siècles qui ont passé, le soju a été utilisé à la fois comme boisson réservée à la haute société de l'époque et à des fins médicinales.

Au fil du temps, les habitants ont appris à produire à l'intérieur de leurs maisons, devenant ainsi une boisson pour tout le monde, pas seulement pour l'élite.

En 1965, avec la pénurie de riz, le gouvernement a interdit l'utilisation de cet ingrédient pour produire la boisson et c'est alors que la production avec d'autres céréales comme la patate douce, le tapioca, le blé, l'orge, entre autres, a commencé à apparaître.

Même avec la levée de l'interdiction en 1999 permettant aux fabricants de revenir à l'utilisation du riz, beaucoup continuent aujourd'hui à utiliser une variété de céréales dans leur fabrication.

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Aujourd'hui, nous trouvons les saveurs et les marques les plus diverses de cette boisson coréenne.

marques

Il existe tellement de marques de soju qu'il est difficile de savoir laquelle choisir, mais il y en a une qui est le leader mondial depuis de nombreuses années.

La société HiteJinro fabrique des marques très populaires comme Chamisul qui a une teneur en alcool de 19% et Chamisul Fresh avec 17.8%.

Selon le site Web "Boissons Internationales” depuis 2001, Chamisul est la boisson distillée numéro 1 parmi 180 marques. En 2018, elle a vendu plus de 78 millions de cartons de 9 litres dans le monde.

nous en avons d'autres marques populaires selon chaque région/province.

Marquerégion/province
ChamisulSéoul, Incheon et Gyeonggi
Chum Churumgangwon
O2LinnDaejeon et Chungcheongnam
Cool CheongpungChungcheongbuk
frappéJeolla du Nord
charmeDaegu et Gyeongsanbuk
bonne journéeUlsan et Gyeongsangnam
blancheUlsan et Gyeongsangnam
C1Busan
vousBusan
YipsejooGwangju et Jeolla du Sud
AHop Si VahnGwangju et Jeolla du Sud
BonjourÎle de Jeju
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Dans l'image ci-dessous est montré les marques préférées des Coréens en 2018 selon le site d'étatiste:

Soju : les marques préférées des Coréens
Soju : les marques préférées des Coréens

En Corée du Nord, il a sa propre marque aussi le Pyongyang Soju, depuis 2009 à l'usine alimentaire sur la rivière Taedong.

fruits de soja

Dans le but d'augmenter les ventes, les marques les plus populaires ont commencé à fabriquer des saveurs des fruits les plus variés dans leur boissons.

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Certaines des saveurs les plus populaires sont :

  • myrtille
  • citron
  • prune
  • Pêche
  • fraise
  • Raisin vert
  • Pamplemousse

Des marques telles que Hintejiro, C1, Chum Churum et autres sont les fabricants les plus connus.

Soju premium

Suivant le principe de la fabrication traditionnelle, nous avons quelques marques qui produisent des sojus premium qui, en plus de promettre une qualité supérieure aux populaires (en fabrication), le prix est également bien supérieur.

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Andong Soju est fabriqué par une famille de renom, plus précisément par les cho ok hwa actuellement, dans la région d'Andong (éventuellement en utilisant la méthode traditionnelle apportée par les Mongols) qui utilise les meilleures techniques/méthodes familiales transmises de génération en génération.

La société/groupe Kwangjuyo, qui fabrique de la céramique, produit également l'un des soju primes de haute qualité.

Route souligne que dans leur fabrication, ils utilisent l'eau la plus pure, le riz coréen 100% et avec plus de 700 ans de tradition.

Il existe de nombreux sojus considérés comme premium, Hitejinro fabrique lui-même, par exemple, le Chamnamootong MargeunisulIlpoom JINRO.

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Boissons avec Soju

Certains se plaignent que le soju est une « boisson sans goût », ils n'aiment tout simplement pas la saveur traditionnelle des marques les plus vendues ou veulent lui donner une nouvelle saveur en créant les boissons les plus variées.

La plupart des boissons/bombes sont mélangées à de la bière de marques comme Cass et Hite.

Ci-dessous, vous verrez les plus populaires parmi les Coréens et les étrangers :

somaek (소맥)

Ce n'est rien de plus que le mélange soju plus bière coréenne (Maegju – 맥주) dans lequel la quantité de chaque article varie beaucoup, mais il s'agit généralement de 30% de soju et de 70% de bière.

Après avoir mélangé les deux ingrédients, prenez généralement une cuillère, plongez-la dans le verre avec la boisson et frappez le fond, générant une sorte de tourbillon.

Poktanju (폭탄주)

Le mélange avec le somaek est similaire, mais la différence est que le verre de soju est jeté dans le verre à bière. Il est souvent empilé dans plusieurs tasses, les laissant tomber successivement.

Kojinkamrae (고진감래)

Celui-ci ajoute un ingrédient de plus et devient comme ça; 1 verre de soju + verre de bière + verre de Coca-Cola (la taille du verre de soju).

Pour préparer le kojinkamrae C'est simple. Soju et Coca-Cola sont ajoutés au verre vide, puis la bière est versée.

Il existe de nombreux autres types de boissons, dont une qui Soju + Sprite + Yakult, mais ceux ci-dessus sont les plus populaires. Voir ci-dessous une vidéo sur :

En général, la tasse de soju mesure 5 cm x 5,5 cm.

Etiquette en buvant du soju

Pour ceux qui connaissent un peu la Corée du Sud, vous savez qu'en plus de la langue, la façon de parler de manière informelle et formelle (ainsi que le Japon) se démarque dans les situations les plus variées.

Lorsque nous buvons avec des amis, des patrons et d'autres personnes, nous devons également savoir comment se comporter dans ce genre de situation.

Lorsque vous rencontrez un supérieur ou une personne âgée et qu'il vous offre un verre :

  • Tenez-le à deux mains, une paume tenant le verre et l'autre autour tout en gardant la tête légèrement baissée.
  • Lorsque vous buvez, tournez votre visage sur le côté, en le tenant toujours à deux mains, vers votre supérieur/personne âgée. Si c'est le premier verre, retournez-le tout d'un coup.

Une autre façon de montrer du respect est de tenir votre verre d'une main et de soutenir votre bras de l'autre pendant que la personne remplit votre verre.

Si la personne est un ami proche, vous ne pouvez la tenir que d'une seule main.

Accompagnements

Il n'est pas recommandé de boire des boissons alcoolisées à jeun, car cela vous rend en quelque sorte moins résistant à l'alcool, ce qui vous permet de vous saouler plus facilement.

C'est pourquoi nous voyons toujours une sorte de plat et d'accompagnement lorsque nous buvons du soju et ils sont l'un des plats coréens les plus variés.

appels de Anju (안주 – Goûter) les accompagnements qui sont servis avec des boissons alcoolisées.

Samgyeopsal (삼겹살)

Samgyeopsal signifie littéralement poitrine de porc, mais dans ce cas, il est sans peau. Très populaire auprès des coréens.

La viande est crue, vous pouvez donc la faire rôtir sur le gril et l'accompagner de laitue, d'ail et d'autres aliments. Il peut être considéré comme le barbecue des Coréens.

- soju : histoire et anecdotes sur cette boisson coréenne !
Samgyeopsal – Source : Wikipédia

Jokbal (족발)

Le jokbal, le pied de cochon, est également l'un des aliments les plus demandés par les Coréens. Il est généralement sauté dans de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et du vin de riz.

Dakbal (닭발)

Ce sont des cuisses de poulet frites ou grillées bien épicées et viennent avec ou sans os.

Pour manger, il est nécessaire de porter des gants jetables. Il apparaît généralement beaucoup dans les films et séries coréens.

Il existe de nombreuses autres collations considérées comme bonnes pour accompagner une boisson alcoolisée.

Soju dans les drames

À peine vous ne voyez pas de scènes, dans des séries ou des films coréens, où ils boivent une sorte de boisson alcoolisée.

Ils boivent souvent jusqu'à ce qu'ils tombent et ne se souviennent pas de ce qui s'est passé la nuit dernière. C'est très récurrent de voir ça. Il y a des cas où ils demandent que le poulet frit coréen (순살치킨) soit pris avec un verre.

Soju dans le drame coréen (k-drama) chef Kim
Drame coréen (k-drama) Chef Kim

Le soju sort toujours car c'est une boisson très bon marché, environ 1 USD, en Corée du Sud et il a également un fort attrait commercial. De nombreuses célébrités, qu'il s'agisse d'acteurs ou de groupes de musique, font des publicités pour cette boisson.

Pour se faire une idée des acteurs comme IU (Lee Ji-Eun), Suzy (Bae Su-ji), Lee Min-Jung, Hyuna, Song Joong-ki, Irene (Red Velvet) et bien d'autres ont fait ou font des publicités.

Je crois que ces boîtes de soju (boîte de soju), vendue depuis de nombreuses années, a également contribué à l'augmentation chez les Coréens de la consommation de cette boisson.

Soju dans une boîte
Soju dans une boîte - La source

Notez qu'il peut facilement être confondu avec un jus qui utilise un emballage similaire.

Récemment, le gouvernement sud-coréen a réviser la loi sur la promotion de l'alcool où les célébrités apparaissent sur les étiquettes.

C'est normal pour un Coréen de boire après le travail, car c'est comme une extension de lui. Ceux qui refusent sont mal vus par leurs collègues. C'est une sorte de rencontre pour se rapprocher.

La culture de l'alcool en Corée du Sud est forte, pas difficile à trouver les gens dans la rue d'avoir tant bu. Cela aide aussi beaucoup, c'est qu'à chaque coin de rue, vous pouvez trouver un magasin qui vend du soju.

La Corée du Sud est le pays où l'on boit le plus d'alcool au monde
La recherche montre que les Sud-Coréens boivent beaucoup plus que tout autre peuple dans le monde, avec une moyenne impressionnante de 13,7 verres par personne et par semaine. La source.

Ce ne sont pas que des fleurs, n'est-ce pas ? Si vous allez boire, buvez avec modération et profitez du meilleur de cette culture qui a le vent en poupe ces jours-ci !

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Sources: liés dans l'article et les requêtes à magazine coréen

Publié à l'origine dans aliments asiatiques.