Impara a fare il biscotto della famosa fabbrica di biscotti di Hokkaido O Shiroi Koibito (白い恋人- letteralmente Amante Bianco) è un biscotto realizzato dalla Ishiya Patissiere, che ha la sua fabbrica aperta al pubblico per la visita e la degustazione dei prodotti.
Questo dolce non è altro che un biscotto francese fatto di chiare chiamato Pâte à Cigarrete, molto utilizzato nella pasticceria mondiale per fare decorazioni e degustati nel tè pomeridiano. Al centro c’è cioccolato. Il biscotto originariamente porta cioccolato bianco, però ha una versione con cioccolato nero e si chiama Shiroi Koibito Black. Andiamo alla ricetta!
Sommario
Preparazione dei biscotti
Prima di iniziare, su un foglio di carta da ufficio disegna quadrati di 4 cm x 4 cm lasciando uno spazio di 2 cm tra di essi.
Per i biscotti avrai bisogno di:
- Sacco per confezionare piccolo
- Teglia rettangolare
- Carta da forno
- Vaschette per mescolare gli ingredienti
- Una frusta a filo ( fouet )
Ingredienti
- 100 g di burro senza sale a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero a velo setacciato ( il più conosciuto sul mercato è il Glaçúcar )
- 100 g di albume d’uovo ( circa chiare di 3 uova)
- 100 g di farina di grano
- ½ di cucchiaino di essenza di vaniglia
Procedimento
Preriscalda il forno a 180°C
1. Sbatti il burro in una ciotola fino a quando diventa cremoso e leggermente bianco;
2. Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare. Poi aggiungi le chiare;
3. Setaccia la farina di grano sulla miscela e mescola bene;
4. Metti la miscela nel sacco per confezionare;
5. Nella teglia metti il foglio di carta da ufficio e sopra la carta da forno;
6. Metti con cura l’impasto riempiendo i quadrati disegnati;
7. Inforna per 10 a 12 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti diventano dorati.
Preparazione del ripieno di cioccolato
Ingredienti
Per cioccolato bianco:
- 100g di cioccolato bianco
- 20 ml di latte
Per cioccolato nero
- 100g di cioccolato fondente
- 40 ml di latte
Procedimento
1. Sciogli il cioccolato bianco e aggiungi il latte e mescola bene;
2. Metti su una superficie con pellicola e porta in frigorifero fino a quando il cioccolato diventa morbido e solido;
3. Taglia il cioccolato nella stessa misura dei biscotti.
Assemblaggio
- Metti il biscotto, il cioccolato e un altro biscotto sopra;
- Porta in frigorifero per 10 minuti;
Ora è il momento di goderselo ^^
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