สูตร Shiroi Koibito – บิสกิต

เรียนรู้วิธีทำคุกกี้จากโรงงานคุกกี้ชื่อดังของ ฮอกไกโด Shiroi Koibito (白い恋人 – แปลตามตัวอักษรว่า คนรักสีขาว) เป็นคุกกี้ที่ทำโดย Ishiya Patissiere ซึ่งมีโรงงานเปิดให้ประชาชนเข้าชมและชิมผลิตภัณฑ์

ขนมหวานนี้ไม่ใช่อะไรนอกจากคุกกี้ฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ขาวที่เรียกว่า Pâte à Cigarette ซึ่งใช้กันทั่วโลกในงานขนมหวานเพื่อทำตกแต่งและรับประทานในช่วงบ่าย มีช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง คุกกี้ดั้งเดิมใช้ช็อกโกแลตขาว แต่มีเวอร์ชันที่ใช้ช็อกโกแลตดำและเรียกว่า Shiroi Koibito Black ไปดูสูตรกัน!

การทำคุกกี้

ก่อนเริ่ม ให้วาดสี่เหลี่ยม 4 ซม. x 4 ซม. บนกระดาษ A4 โดยเว้นระยะห่าง 2 ซม. ระหว่างกัน

สำหรับคุกกี้ คุณจะต้องการ:

• ถุงบีบขนาดเล็ก
• ถาดอบสี่เหลี่ยม
• กระดาษไข
• ภาชนะสำหรับผสมส่วนผสม
• ตะกร้อมือ (fouet)

ส่วนผสม

• เนยสดไม่เค็ม 100 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม (ที่รู้จักกันดีในตลาดคือ Glaçúcar)
• ไข่ขาว 100 กรัม (ประมาณไข่ขาว 3 ฟอง)
• แป้งสาลี 100 กรัม
• ½ ช้อนชา กลิ่นวานิลลา

วิธีทำ

อุ่นเตาอบที่ 180°C

1. ตีเนยในชามจนเนยข้นและขาวขึ้นเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลและตีต่อไป จากนั้นใส่ไข่ขาว
3. ร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ
5. วางกระดาษ A4 ลงบนถาดอบ แล้ววางกระดาษไขทับ
6. ค่อยๆ บีบส่วนผสมลงในสี่เหลี่ยมที่วาดไว้
7. อบ 10-12 นาที จนกว่าขอบคุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลทอง

การทำไส้ช็อกโกแลต

ส่วนผสม

สำหรับช็อกโกแลตขาว:

• ช็อกโกแลตขาว 100g
• นม 20 มล.

สำหรับช็อกโกแลตดำ

• ช็อกโกแลตดาร์ก 100g
• นม 40 มล.

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลตขาว ใส่นมและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะนุ่มและแข็งตัว
3. ตัดช็อกโกแลตให้มีขนาดเท่ากับคุกกี้

การประกอบ

• วางคุกกี้ ช็อกโกแลต และคุกกี้อีกชิ้นไว้ด้านบน
• นำไปแช่ตู้เย็น 10 นาที

ตอนนี้ก็เพลิดเพลินได้เลย ^^