Curiosità su Shokugeki no Soma: dal kanji 食戟 alle cinque stagioni

Shokugeki no Soma (食戟のソーマ) è un manga di cucina scritto da Yūto Tsukuda e disegnato da Shun Saeki. Il tratto che lo ha tenuto su Weekly Shōnen Jump è lo spirito di lotta, quello da shōnen, infilato in una brigata. Io non avrei mai immaginato che un anime di ricette, con un pizzico di ecchi e un sacco di esagerazioni, potesse funzionare così bene.

P.S.: hai notato che il livello di ecchi è calato parecchio dalla seconda e dalla terza stagione in poi? Resta il titolo, però. 食戟 non è «guerra del cibo», come fa credere il Food Wars inglese. Il secondo kanji è una lancia. E da lì partono le note che i riassunti di trama di solito lasciano da parte.

Cosa significa davvero 食戟

Il termine Shokugeki (食戟) compare sia nel titolo sia nei duelli dell'accademia, ma i kanji non dicono letteralmente «guerra di cibo». Il primo (食) è cibo. Il secondo (戟) è una partigiana, una lancia cinese usata anche in parole legate al combattimento con la spada. Il titolo inglese Food Wars vende lo scontro; il giapponese vende l'arma in cucina.

Prima di Jump, l'illustratore Shun Saeki ha pubblicato manga per adulti. Il modo in cui disegna i foodgasm — corpi che si sciolgono, vestiti che volano, metafore da film erotico sul sapore — non arriva dal nulla. Le ricette, invece, arrivano da Yuki Morisaki: chef e collaboratrice dell'opera, che ha messo a punto i piatti della serie e, nel 2015, il ricettario ufficiale Shokugeki no Soma: Tōtsuki Gakuen Shōbu no Hitosara. Sul sito abbiamo già rifatto la pancetta arrosto del primo episodio e il risotto di mela con cui Sōma tiene testa al padre.

Nel one-shot originale il protagonista ha i capelli neri e più corti. Esiste uno spin-off su Shinomiya Kojirō, Shokugeki no Soma: L'étoile, uscito anche in Italia. Al volume 11 era allegato un CD drama in edizione limitata.

Cinque stagioni, 86 episodi e l'edizione italiana

Per anni si è sentito dire «più di tre stagioni», perché l'anime era ancora in corsa. Il conto, oggi, è chiuso: cinque stagioni, 86 episodi e cinque OAV, prodotti da J.C.Staff tra il 3 aprile 2015 e il 25 settembre 2020. I «piatti» hanno nomi da menù: 弐ノ皿, 餐ノ皿, 神ノ皿, 豪ノ皿. La sigla d'apertura della prima metà della prima stagione è Kibō no Uta (希望の唄) degli Ultra Tower; dall'episodio 15 subentra Rising Rainbow dei Misokkasu.

In Italia il manga è arrivato con Goen e, dal 2024, in una nuova edizione Planet Manga. Le prime due stagioni dell'anime le ha portate Yamato Video in simulcast su YouTube e poi su Man-ga; dalla terza in poi i sottotitoli italiani sono su Crunchyroll. È il modo in cui gran parte dei lettori italiani ha incontrato Tōtsuki.

All'Accademia Tōtsuki ci sono due mascotte, Dog-kun e Chef-kun, entrambe in uniforme da chef. Gli eventi che tengono in piedi l'anno scolastico restano gli stessi: Shokugeki, campo di addestramento, elezione d'autunno, Stagiaire, esposizione d'autunno, Festival del banchetto della Luna, esami di promozione. Per vedere l'Élite dei Dieci al completo ci sono voluti 117 capitoli, anche se il consiglio viene nominato già nel capitolo 2. Nel one-shot, l'unico membro mostrato era Julio Rossi Saotome, specializzato in cucina italiana.

Esistono due videogiochi ufficiali: Shokugeki no Soma: Yūjō to Kizuna no Hitosara per Nintendo 3DS (dicembre 2015) e Shokugeki no Soma: Saikyō no Recipe per iOS e Android (agosto 2015). Il manga si è chiuso il 17 giugno 2019, dopo 36 volumi.

Nomi, doppiaggio e l'Élite dei Dieci

Il nome Sōma (創真) unisce i kanji di «creazione» (創) e «verità» (真): creazione autentica. Il cognome Yukihira abbina «benedizione» (幸) e «ordinario» (平), e tiene i piedi a terra. Il volume 23 ha messo in pagina che Sōma adora fare il bucato e stare in vasche spaziose: un dettaglio da extra, non da battaglia.

Il nome Megumi (恵) significa grazia e bontà, e le sta addosso. Il cognome Tadokoro (田所) è «terreni agricoli», un richiamo al Tōhoku da cui arriva. Erina evoca Eleanor; il cognome Nakiri (薙切) mette insieme due kanji che tagliano, e coincide con un coltello da verdure. Sempre nel volume 23: la canzone preferita di Erina è «Amaryllis» e le piacciono i giochi di carte.

Risa Taneda, la doppiatrice originale di Nakiri Erina, ha avuto problemi alle corde vocali. Non è stata sostituita «dalla seconda stagione» in blocco: Hisako Kanemoto entra dalle OAV della seconda stagione in poi, e poi dalla terza. La prima e la seconda serie TV restano di Taneda. Chi ha visto solo il simulcast italiano di Yamato e poi è saltato su Crunchyroll sente il cambio senza un cartello.

Il nome Takumi è comune in giapponese; il cognome italiano Aldini lo sposta in una trattoria, non in un liceo di cucina di Tōkyō. Hisako gioca con hisho, «segretaria». Alice la chiamava Hishoko, e il soprannome è rimasto. Compare già nel capitolo 2, ma il nome esce solo nel capitolo 52.

L'Élite dei Dieci pesa più dei professori e dell'amministrazione su parecchi fronti. Si vede bene durante la rivoluzione di Azami e del Central: a Tōtsuki il potere non sta in cattedra, sta al tavolo dei dieci.

Il ramen al tempeh dell'episodio 16

Nella prima stagione, l'episodio 16 è il duello numero 490 tra Sōma e Jōichirō Yukihira, a colazione, nel dormitorio Stella Polare. Sōma manda in tavola un risotto di mela. Il padre risponde con un ramen che sembra pesante e invece è vegetariano: brodo di shiitake e kombu, ebi-imo grattugiato, e tempeh teriyaki al posto del chāshū.

Isshiki, in cucina, spiega il tempeh come soia fermentata indonesiana, usata da secoli, con una texture da carne. Jōichirō cucina come uno che ha girato il mondo e torna a Polar Star con un ingrediente che, nel 2015, in uno shōnen su Jump, non era scontato. Se cerchi un piatto della serie da rifare, parti dalla falsa arrosto del primo episodio; se vuoi quello dello scontro col padre, c'è il risotto di mela.

Frasi che i fan ripetono

Alcune battute sono rimaste attaccate ai personaggi:

• La strada non è divertente se sai già dove porta — Yukihira;
• Un grande talento proietta l'ombra della luce che emana;
• Quando provo a creare un nuovo piatto è sempre metà fiducia e metà scommessa;
• Anche se sono mediocre, voglio stare al vertice dei geni! — Zenji Marui;
• Come chef, l'unica battaglia che mi interessa è quella di soddisfare i clienti;
• Bisogna trattare gli ingredienti con il giusto rispetto per creare il piatto perfetto.

Shokugeki no Soma tiene insieme Jump, ricette vere e un ecchi che col tempo si è assottigliato. Se ti è rimasto il titolo in testa, tieni i kanji: 食 e 戟, cibo e lancia. Il resto — le cinque stagioni, la voce di Erina, il tempeh — sta nei piatti, non nel slogan inglese.