Tutti sanno che i cibi giapponesi sono popolari e conosciuti qui in Brasile. Non è difficile trovare un ristorante giapponese e i suoi menu di pesce. Ma è interessante pensare che non è sempre stato così. Quindi, pensiamo alle divergenze iniziali della cucina giapponese in Brasile subito dopo la immigrazione giapponese.
Dopotutto, i giapponesi sono un popolo che tiene alla propria cultura. Possiamo dimostrarlo con il fatto che rendono difficile l'immigrazione con l'intento di preservare la cultura. Certo, questo è legato a diversi eventi storici. Ti consiglio di leggere sul periodo Edo.
Ma comunque, l'obiettivo dell'articolo è raccontare un po' la storia del cibo giapponese qui in Brasile. Sì, per ora concentriamoci solo sul fattore cibo. Dopotutto, l'immigrazione giapponese è un fatto storico spiegato in un altro post qui sul sito. Quindi mettiamoci al lavoro.
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Cucina giapponese in Brasile
Le differenze tra la cucina giapponese e quella brasiliana sono evidenti. Voglio dire, i cibi, le tecniche di preparazione, i condimenti e i processi sono totalmente diversi tra i due. È ovvio che lo scontro di gusti si placherà.
Per fare un esempio migliore, per il primo pasto i giapponesi mangiavano il tradizionale riso e fagioli. Questi due cibi non sono estranei ai giapponesi. Possiamo dire che questi cibi sono quotidiani per loro come per i brasiliani.
Tuttavia, possiamo menzionare la differenza nella consistenza del riso. Un altro punto è l'uso dei fagioli, dopotutto vengono solitamente serviti come dolci. Inoltre, altri alimenti causavano disagio al palato giapponese, come grasso di maiale, farina di mais, farina di manioca e aglio.
In quel periodo, pesci, verdure e ortaggi erano alimenti difficili da trovare poiché non facevano parte della dieta locale. Così, l'alimentazione dei giapponesi era riso e baccalà per un certo periodo. Del resto, erano gli alimenti vicini alla loro cucina che avevano a disposizione.
Dopo qualche tempo, poiché il riso ha un valore elevato, il consumo si è ridotto ed è stato sostituito. Così, gnocchi di farina di mais, farina di manioca, farina di mais sono entrati al loro posto. Un altro importante punto di divergenza era il cibo in scatola.
Del resto sono fondamentali nella cucina giapponese, ma all'epoca non esistevano in Brasile. Così, come dice il proverbio, “se sei a Roma, fai come fanno i romani”, i giapponesi hanno dovuto dare il “brasiliano” e si sono improvvisati. Più tardi, hanno iniziato a preparare il miso e la salsa di soia.
Diffusione della cucina giapponese
Come vediamo accadere con altri popoli, anche i giapponesi hanno piantato i loro semi qui in Brasile. Hanno portato in Brasile frutta, verdura e ortaggi che prima non esistevano nella nostra cucina. Hanno creato cinture verdi, cioè enormi aree coltivate.
Hanno coltivato aree che prima erano considerate sterili, grazie alla loro conoscenza. Inoltre, hanno causato un cambiamento nelle abitudini alimentari brasiliane. Sì, le influenze culturali sono estremamente suscettibili allo shock culturale. E poiché il Brasile non ha una cultura originale unica, i cambiamenti non sono stati difficili da ottenere.
In questo modo la cucina giapponese si diffuse e aumentò la sua influenza nel tempo. Così, è diventato popolare in Brasile negli anni '80, ma è stato solo negli anni '90 che c'è stata una massiccia adesione alla cucina giapponese da parte dei brasiliani.
Questo perché è un dato di fatto che si tratta di un cibo sano, equilibrato e gustoso. Il sushi è un esempio di comida japonesa che è conosciuto in tutto il Brasile. Anche se non tutti l'hanno provato, la sua fama raggiunge le orecchie di quasi tutta la popolazione.
Ed è diventato così famoso che puoi trovare diversi stabilimenti culinari come buffet e supermercati. Secondo Abresi (Associazione Brasiliana di Gastronomia, Alloggio e Turismo) nel 2013 a San Paolo c'erano 600 ristoranti giapponesi.
Il Brasile e le sue radici
Nonostante le differenze culturali e alimentari, la cucina giapponese in Brasile è diventata molto popolare. Ma dobbiamo sempre ricordare che il Brasile è un paese meticcio. La sua cultura e la sua gente sono state influenzate da dozzine di popoli.
Dai nativi americani ai portoghesi, agli africani, agli spagnoli, ai giapponesi, agli europei e ad altri ancora. E con questo, abbiamo sviluppato una cultura di diversi popoli, ma allo stesso tempo, una cultura unica. Di conseguenza, anche la nostra cucina ha subito varie influenze, tanto che possiamo trovare numerose ricette popolari straniere.
Comunque, è tutto per questo post, ma abbiamo molti altri post qui sul sito sulla cucina giapponese. Se hai domande, suggerimenti o critiche, lasciali nei commenti qui sotto. Ricordati di condividere il nostro sito sui social, ci aiuterà molto. E grazie per aver letto fino a qui, ciao.