Todo el mundo sabe que la comida japonesa es popular y conocida en Brasil. No es difícil encontrar un restaurante japonés y sus menús de pescado. Pero es interesante pensar que no siempre fue así. Entonces pensamos en las diferencias iniciales de la cocina japonesa en Brasil poco después Inmigración japonesa.
Después de todo, los japoneses son un pueblo que valora su cultura. Esto lo podemos demostrar por el hecho de que dificultan la inmigración para preservar la cultura. Por supuesto, esto está relacionado con varios hechos históricos. Te aconsejo que leas sobre Período Edo.
De todos modos, el artículo se centra en contar algo de la historia de la comida japonesa aquí en Brasil. Sí, centrémonos solo en el factor alimentario por ahora. Después de todo, la inmigración japonesa es un hecho histórico explicado en otra publicación aquí en el sitio. Así que vayamos al grano.
Índice de Conteúdo
Cocina japonesa en Brasil
Obviamente las diferencias entre la cocina japonesa y brasileña. Quiero decir, la comida, las técnicas de preparación, las especias y los procesos son totalmente diferentes entre los dos. Es evidente que se establecerían conflictos de paladares.
Para ejemplificar mejor, para la primera comida, los japoneses comieron arroz y frijoles tradicionales. Estos dos alimentos no son ajenos a los japoneses. Podemos decir que la comida es tan cotidiana para ellos y para los brasileños.
Sin embargo, podemos mencionar la diferencia de consistencia del arroz. Otro punto es el uso de frijoles, al fin y al cabo solía servir como dulce. Además, otros alimentos estaban causando malestar en el gusto de los japoneses como la grasa de cerdo, la harina de maíz, la harina de yuca y el ajo.
En ese momento, el pescado y las verduras eran alimentos difíciles de encontrar porque no formaban parte de la dieta local. Por tanto, el poder de los japoneses arroz y bacalao durante algún tiempo. Después de todo, ¿estaban la comida cerca de la comida que tenían disponible?
Después de un tiempo, debido a que el arroz tiene un valor alto, se redujo el consumo y fue reemplazado. Entonces, entraron bolas de masa de harina de maíz, harina de mandioca, maíz y los reemplazaron. Otro punto importante de divergencia fue el enlatado.
Después de todo, son fundamentales para la cocina japonesa, pero no existían en Brasil en ese momento. Entonces, como dice el refrán, "si estás en Roma, haz como los romanos", los japoneses tuvieron que ceder al "estilo brasileño" e improvisar. Posteriormente, comenzaron la fabricación de miso y shoyu.
Difusión de la cocina japonesa
Como vemos que le pasa a otras personas, los japoneses también plantaron sus semillas en Brasil. Trajeron a Brasil frutas, verduras y hortalizas que antes no existían en nuestra cocina. Se crearon cinturones verdes, o grandes áreas de cultivo.
Áreas cultivadas que se consideraron infértiles, a través de su conocimiento. Además, provocaron un cambio de hábitos alimentarios brasileños. Sí, es muy probable que se produzcan influencias de culto cuando hay un choque cultural. Y como Brasil no tiene una sola cultura original, los cambios no fueron difíciles de realizar.
Así, la cocina japonesa se difundió y aumentó su influencia a lo largo del tiempo. Por lo tanto, se hizo popular en Brasil desde la década de 1980, pero fue solo en la década de 1990 cuando los brasileños se adhirieron masivamente a la cocina japonesa.
De ahí el hecho de que sea un alimento sano, equilibrado y sabroso. El sushi es un ejemplo de comida japonesa que se conoce en todo Brasil. Aunque no todo el mundo lo ha demostrado, su fama llega a oídos de casi toda la población.
Y se ha vuelto tan conocido que se pueden encontrar varios establecimientos culinarios como buffets y supermercados. Según Abresi (Asociación Brasileña de Gastronomía, Hospedaje y Turismo) en 2013 en São Paulo, había 600 restaurantes japoneses.
El Brasil y sus raíces
A pesar de las diferencias culturales y dietéticas, la cocina japonesa en Brasil se hizo bastante popular. Pero siempre debemos recordar que Brasil es un país mixto. Su cultura y su gente se vieron influenciados por decenas de personas.
Desde los indígenas nativos, hasta los portugueses, africanos, españoles, japoneses, europeos entre varios otros. Y con eso, desarrollamos una cultura de varios pueblos, pero al mismo tiempo, una cultura única. Por lo tanto, su gastronomía también ha sufrido varias influencias, tanto que podemos encontrar varias recetas populares extranjeras.
De todos modos, es todo para esta publicación, pero tenemos varias otras publicaciones aquí en el sitio sobre la cocina japonesa. Si tiene alguna pregunta, sugerencia o crítica, déjela en los comentarios a continuación. Recuerda compartir nuestro sitio en las redes sociales esto nos ayudará mucho. Y gracias por leer hasta aquí, adiós.
