รู้จักจาน争议ของหมึกยักษ์เต้นรำ: Katsu Ika Odori don

ในบทความวันนี้ เราจะพูดถึงอาหารจานหนึ่งในญี่ปุ่นที่สร้างความขัดแย้งอย่างมากในโซเชียลมีเดีย Katsu Ika Odori-don (活いか踊り丼) เป็นอาหารที่ประกอบด้วยข้าว ผัก ไข่ปลา และเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณจะพบกับปลาหมึกที่กำลังเต้น

อาหารจานนี้ถูกสร้างขึ้นในเมืองที่เรียกว่า Hakodate ในจังหวัด Hokkaido ที่ร้านอาหารชื่อ Ikkatei Tabiji อาหารจานนี้มีราคาประมาณ 2,000 เยน ซึ่งเทียบเท่ากับ 60 บาท

สิ่งนี้ทำให้เกิดการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับปลาหมึกที่ยังมีชีวิต ว่ามันน่าขนลุก และพวกเขายังคิดว่าชาวญี่ปุ่นกินปลาหมึกในรูปแบบนั้น น่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดจากความไม่รู้และวัฒนธรรม ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงบางประเด็นเกี่ยวกับอาหารจานนี้เพื่อแก้ไขข้อสงสัยทั้งหมดของคุณ ด้านล่างนี้ฉันจะทิ้งวิดีโอของความขัดแย้ง:

ปลาหมึกยังมีชีวิตอยู่จริงหรือ?

ไม่ ปลาหมึกไม่ได้มีชีวิตอยู่ ส่วนหัวของมันถูกตัดออกก่อนที่จะนำไปเสิร์ฟ ทำให้สมองตายทันที มันเคลื่อนไหวได้เพราะ Shoyo (ซอสถั่วเหลือง) ที่ถูกเทลงบนตัวมัน เมื่อโซเดียมในซอสถั่วเหลืองสัมผัสกับกล้ามเนื้อที่ยังทำงานอยู่ พวกมันจะเริ่มบิดตัวและหดตัวเหมือนกับสิ่งที่น่าขนลุกและน่ากลัว ราวกับซอมบี้

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับขาของกบ ใส่เกลือลงบนขาที่ถูกตัดของกบ แล้วพวกมันจะขยับได้ ความจริงแล้วสิ่งมีชีวิตใดๆ ที่เพิ่งตายไปสามารถตอบสนองต่อสิ่งเร้าได้ โดยเฉพาะกล้ามเนื้อของปลาหมึกที่มีไตรฟอสเฟตของอะดีโนซีน (ATP) ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อ

พวกเขากินในรูปแบบนั้นหรือ?

ความจริงแล้วพวกเขาไม่ได้กินปลาหมึกทั้งตัว นี่เป็นเพียงการแสดงเต้นรำ ชื่อของอาหารจานนี้มีคำว่า 踊り (odori) ซึ่งหมายถึงการเต้นรำ หลังจากการแสดงเล็กๆ น้อยๆ มันจะถูกส่งกลับไปให้เชฟ และเชฟจะเตรียมอาหารจานนี้ให้เสร็จ แม้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นเพียงการแสดงและปลาหมึกตายแล้ว แต่มันก็ยังคงเป็นสิ่งที่น่าขนลุกที่จะดู

ในวิดีโอด้านล่างนี้ มันกำลังถูกเตรียมสำหรับอาหารจานดั้งเดิมโดยไม่มีการเต้นรำ ดูว่ามันเต้นได้อย่างไรหลังจากที่หัวถูกตัด:

ผู้คนสับสนกันมาก ญี่ปุ่นไม่มีนิสัยการกินสิ่งที่มีชีวิต ในญี่ปุ่นไม่กินแมลง สุนัข หรือสิ่งอื่นใดที่คุณคิดว่าน่ารังเกียจ สิ่งที่แย่ที่สุดจริงๆ คือปลาและอาหารทะเล แน่นอนว่าในญี่ปุ่น เช่นเดียวกับในทุกประเทศ คุณจะพบกับร้านอาหารประเภทนี้ในที่สุด แต่มันไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น

ความนิยมที่น่ากลัวคือการวิจารณ์อาหารของประเทศหนึ่งเพราะอาหารจานหนึ่ง คุณบ่นว่าในจีนกินสุนัข แต่ในบราซิลกินกระต่ายซึ่งฉันคิดว่าน่ารักกว่ามาก ทุกประเทศมีอาหารจานหนึ่งที่ถือว่าน่าขนลุก ของญี่ปุ่นไม่ใช่สุนัขหรือแมลง แค่เพราะมีอาหารจานแปลกไม่ได้หมายความว่าคนทั้งประเทศจะกินมัน อาหารจานนั้น น้อยกว่า 1% ของประชากรในประเทศที่กล้าที่จะลอง

แต่ญี่ปุ่นไม่ได้รอดพ้นจากอาหารที่น่าขนลุก มีอาหารที่เรียกว่า Shirouo no Odorigui… (シロウオの踊り食い) ซึ่งหมายถึงการเต้นรำของปลา icefish ซึ่งปลาโปร่งแสงจำนวนมากถูกใส่ลงในชามพร้อม ไข่ดิบ พวกเขาสามารถเต้นในชามและถูกกินทั้งเป็นและเต้นในปากของคุณ

มีสูตรอาหารจานสดอื่นๆ อีกเล็กน้อย เช่น:

• Ikizukuri – ซาชิมิสด;
• Odori ebi – กุ้งกินสด;
• Sannakji – ปลาหมึกกินสด (เกาหลี);