โมยาชิ – ถั่วงอก – ราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ประกาศ

บางคนรู้สึกประหลาดใจที่ได้รู้ว่าในอาหารญี่ปุ่นไม่นิยมบริโภคถั่วเหมือนในตะวันตกชาวญี่ปุ่นใช้ถั่ว (azuki) ในการทำขนมเท่านั้น ส่วนใหญ่บอกว่าถั่วเป็นอาหารที่จำเป็นเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและคิดว่ามันน่าจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั้งหมดในโลก แต่ไม่ใช่ในญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ

พวกเขาสามารถแทนที่สารอาหารของถั่วแบบดั้งเดิมได้อย่างไร? อาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุดและหนึ่งในสิ่งทดแทนก็คือถั่วงอกนั่นเอง โมยาชิหรือถั่วงอกที่มีชื่อเสียงนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามิน A, B, C, E, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียมและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายนอกจากจะมีอยู่ในอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่แล้วยังมีแคลอรี่น้อย นอกจากนี้ถั่วงอกยังช่วยในการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระนั่นคือช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของความชรา

ข้อดีอีกอย่างของโมยาชิคือความกรอบและราคาซึ่งถูกมากเมื่อเทียบกับผักและผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถหาโมยาชิ 200 กรัมได้ในราคาต่ำกว่า 30 เยน (80 เซ็นต์) นอกจากนี้ยังสามารถนำมาบริโภคในการปรุงอาหารต่างๆเช่นซุป, สลัด, สตูว์, ราเม็งและอื่น ๆ

Moyashi – brotos de feijão – barato e nutritivo

ประกาศ

ต้นกำเนิดของ Moyashi

ถั่วงอกโมยาชิที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นมาจาก mongo หรือถั่วเขียวซึ่งมีประวัติการใช้ยาและอาหารมายาวนานทั่วเอเชีย เมล็ดถั่วนี้ยังใช้ทำอาหารบางอย่างเช่นซุปมีขนาดเล็กมาก แต่มีประสิทธิภาพมาก

โมยาชิเป็นที่นิยมในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเนื่องจากความง่ายและรวดเร็วในการเพาะปลูก สามารถปลูกได้ในที่แสงน้อยทำให้สามารถงอกบนเรือรบญี่ปุ่นได้ เชื่อกันว่าการงอกนั้นได้รับการนำมาจากประเทศจีนโดยพระในศาสนาพุทธ

A germinação é simples, exigindo umidade, calor e pouca exposição a luz solar. As sementes são umidificadas, e deixados em temperatura ambiente dentro de um compartimento transparente. O compartimento deve permitir a saída da água que ficar em excesso, caso os grãos fiquem submergidos na água, eles morrem. Eles também devem ser enxaguados algumàs vezes ao dia, dentro de 3 a 10 dias os brotos crescem e podem ser utilizados. Eles devem ser cozinhados por 15 minutos para matar os germes e consumidos dentro de 2 dias.Moyashi – brotos de feijão – barato e nutritivo

วิธีเตรียม Moyashi

Não existe nenhum segredo, o moyashi pode ser utilizado e preparado de várias maneiras. O broto pode ser consumido cru, frito ou rapidamente cozido e refogado. Você pode coloca-lo em um escorredor de macarrão e regar com água fervente. Depois pode fritar junto com cebola, carne e outras verduras e legumes como cenoura. Temperar com shoyo, gengibre ralado e outros temperos da culinária japonesa.

Uma dica é não deixar o Moyashi na agua, porque ele fica mole, e o melhor dele é ser crocante. Ele pode ser utilizado como acompanhante de ramen, saladas e pratos com carne. Caso queira comer moyashi cozido, ferva na água por apenas um minuto para ele não perder sua crocância.

ประกาศ