โมยาชิ – ถั่วงอก – ราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการ

บางคนรู้สึกประหลาดใจที่ได้รู้ว่าในอาหารญี่ปุ่นไม่นิยมบริโภคถั่วเหมือนในตะวันตกชาวญี่ปุ่นใช้ถั่ว (azuki) ในการทำขนมเท่านั้น ส่วนใหญ่บอกว่าถั่วเป็นอาหารที่จำเป็นเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและคิดว่ามันน่าจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั้งหมดในโลก แต่ไม่ใช่ในญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ

พวกเขาสามารถแทนที่สารอาหารของถั่วแบบดั้งเดิมได้อย่างไร? อาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุดและหนึ่งในสิ่งทดแทนก็คือถั่วงอกนั่นเอง โมยาชิหรือถั่วงอกที่มีชื่อเสียงนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามิน A, B, C, E, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียมและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายนอกจากจะมีอยู่ในอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่แล้วยังมีแคลอรี่น้อย นอกจากนี้ถั่วงอกยังช่วยในการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระนั่นคือช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของความชรา

ข้อดีอีกอย่างของโมยาชิคือความกรอบและราคาซึ่งถูกมากเมื่อเทียบกับผักและผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถหาโมยาชิ 200 กรัมได้ในราคาต่ำกว่า 30 เยน (80 เซ็นต์) นอกจากนี้ยังสามารถนำมาบริโภคในการปรุงอาหารต่างๆเช่นซุป, สลัด, สตูว์, ราเม็งและอื่น ๆ

โมยาชิ - ถั่วงอก - ราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ต้นกำเนิดของ Moyashi

ถั่วงอกโมยาชิที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นมาจาก mongo หรือถั่วเขียวซึ่งมีประวัติการใช้ยาและอาหารมายาวนานทั่วเอเชีย เมล็ดถั่วนี้ยังใช้ทำอาหารบางอย่างเช่นซุปมีขนาดเล็กมาก แต่มีประสิทธิภาพมาก

โมยาชิเป็นที่นิยมในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเนื่องจากความง่ายและรวดเร็วในการเพาะปลูก สามารถปลูกได้ในที่แสงน้อยทำให้สามารถงอกบนเรือรบญี่ปุ่นได้ เชื่อกันว่าการงอกนั้นได้รับการนำมาจากประเทศจีนโดยพระในศาสนาพุทธ

การงอกเป็นเรื่องง่าย ต้องการความชื้น ความร้อน และแสงแดดเพียงเล็กน้อย เมล็ดชุบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่องโปร่งใส ช่องจะต้องปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกหากเมล็ดพืชจมอยู่ในน้ำก็ตาย พวกเขายังควรล้างสองสามครั้งต่อวัน ภายใน 3 ถึง 10 วันถั่วงอกจะเติบโตและสามารถใช้ได้ ควรปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรคและบริโภคภายใน 2 วันโมยาชิ - ถั่วงอก - ราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีเตรียม Moyashi

ไม่มีความลับ Moyashi สามารถใช้และเตรียมได้หลายวิธี ถั่วงอกสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ทอด หรือปรุงและผัดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางไว้ในกระชอนพาสต้าแล้วโรยด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงนำไปผัดกับหัวหอม เนื้อสัตว์ และผักอื่นๆ เช่น แครอท ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ขิงขูด และเครื่องเทศสำหรับทำอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

เคล็ดลับคืออย่าทิ้งโมยาชิไว้ในน้ำ เพราะมันนุ่ม และสิ่งที่ดีที่สุดคือต้องกรุบกรอบ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับราเมน สลัด และอาหารจานเนื้อ หากคุณต้องการทานโมยาชิที่ปรุงสุกแล้ว ให้ต้มในน้ำสักครู่เพื่อไม่ให้สูญเสียความกรอบ

แบ่งปันบทความนี้: