Beberapa orang terkejut mengetahui bahwa dalam masakan Jepang tidak umum mengonsumsi Kacang seperti di Barat, orang Jepang hanya menggunakan kacang (azuki) untuk membuat hidangan penutup. Kebanyakan mengatakan bahwa kacang adalah makanan yang diperlukan karena kaya akan zat besi dan berbagai nutrisi lainnya dan mereka berpikir itu harus menjadi bagian dari setiap masakan di dunia, tetapi tidak di Jepang dan beberapa negara lain.
Bagaimana mereka bisa menggantikan nutrisi dari kacang tradisional? Masakan Jepang adalah salah satu yang paling sehat dan kaya nutrisi, dan salah satu penggantinya adalah kecambah itu sendiri. Kecambah kedelai atau moyashi yang terkenal kaya akan serat, Vitamin A, B, C, E, Zat Besi, Kalsium, Kalium, dan berbagai nutrisi lainnya, selain hadir dalam sebagian besar hidangan Jepang dan memiliki sedikit kalori. Selain itu kecambah kedelai membantu pencernaan dan memiliki sifat antioksidan, yaitu melawan radikal bebas, penyebab penuaan.
Keuntungan lain dari moyashi adalah kerangkennya dan harganya, yang sangat murah dibandingkan dengan sayuran dan sayuran lainnya. Dimungkinkan untuk menemukan paket 200g moyashi dengan harga kurang dari 30 yen (80 sen). Ia juga dapat dikonsumsi dalam berbagai hidangan seperti sup, salad, tumisan, ramen, dan lainnya.
Asal Usul Moyashi
Kecambah kedelai moyashi yang terkenal digunakan dalam masakan Jepang berasal dari kacang hijau atau mung, yang memiliki sejarah panjang penggunaan medis dan makanan di seluruh Asia. Butiran kacang ini juga digunakan untuk membuat beberapa resep seperti sup, ia sangat kecil tetapi sangat kuat.
Moyashi menjadi populer selama Perang Dunia Kedua, karena kemudahan dan kecepatan budidaya. Ia dapat ditanam dengan sedikit cahaya, memungkinkan teknik perkecambahan di kapal perang Jepang. Dipercaya bahwa perkecambahan diperkenalkan dari China oleh biksu Buddha.
Perkecambahan itu sederhana, membutuhkan kelembaban, panas, dan sedikit paparan sinar matahari. Benih dibasahi, dan dibiarkan pada suhu ruangan di dalam ruang transparan. Ruang harus memungkinkan air yang berlebihan keluar, jika butiran tenggelam dalam air, mereka mati. Mereka juga harus dibilas beberapa kali sehari, dalam 3 hingga 10 hari kecambah tumbuh dan dapat digunakan. Mereka harus dimasak selama 15 menit untuk membunuh kuman dan dikonsumsi dalam 2 hari.
Cara Menyiapkan Moyashi
Tidak ada rahasia, moyashi dapat digunakan dan disiapkan dengan berbagai cara. Kecambah dapat dikonsumsi mentah, digoreng, atau cepat dimasak dan ditumis. Anda dapat menaruhnya di saringan mie dan siram dengan air mendidih. Kemudian bisa digoreng bersama bawang, daging, dan sayuran serta sayuran lain seperti wortel. Bumbui dengan shoyo, jahe parut, dan bumbu lainnya dari masakan Jepang.
Tip adalah jangan meninggalkan Moyashi di air, karena ia menjadi lembek, dan yang terbaik darinya adalah kerangkennya. Ia dapat digunakan sebagai pendamping ramen, salad, dan hidangan dengan daging. Jika ingin makan moyashi yang dimasak, rebus dalam air hanya selama satu menit agar tidak kehilangan kerangkennya.
Tinggalkan Balasan