สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย aji no moto [味の素] หมายถึงสาระสำคัญของรสชาติ บริษัทนี้มีชื่อเสียงในด้านการขาย โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621) และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับ รสชาติอูมามิ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ผงชูรส มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร โมโนโซเดียมกลูตาเมต [E621] (ajinomoto) ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและมักพบในอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีน ตลอดจนผลิตภัณฑ์แปรรูป
ข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับ โมโนโซเดียมกลูตาเมต ปรากฏบนอินเทอร์เน็ต หลายคนไม่แน่ใจว่าควรใช้ในอาหารหรือไม่ ในบทความนี้ เราจะมาหาคำตอบว่าอนุพันธ์ของ อายิโนะโมะโต๊ะ และโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือไม่
Ajinomoto ทำอย่างไร? ผงชูรส?
Aji no moto ผลิตจากกระบวนการหมักอาหาร ผลิตภัณฑ์เช่นปลาผลิตภัณฑ์จากนมมะเขือเทศเห็ดเนื้อสัตว์และผักอุดมไปด้วยกลูตาเมตและรสอูมามิ
เราใช้อาหารเหล่านี้ทุกวันในอาหารของเรา จึงให้รสชาติและรสชาติในมื้ออาหารของเรา “อายิโนะโมะโต๊ะ” มีจำหน่ายใน 30 ประเทศ โดยอ้างว่าเป็นกรดอะมิโนที่ทำจาก “อ้อย” แต่อาจมีความแตกต่างและหลากหลายในบางประเทศ
ผงชูรสมักใช้ในร้านอาหารและอาหารจานด่วนเพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงพบว่าของว่างในสถานที่เหล่านี้อร่อยมาก ลองนึกดูว่าเนื้อย่างจะชุ่มฉ่ำแค่ไหน เมื่อใช้ E621 (รหัสสำหรับโมโนโซเดียมกลูตาเมต) จะฉ่ำกว่ามาก เพราะส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น
ปัญหาใหญ่คือบางคนเกี่ยวข้องกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตกับไมเกรนโรคภูมิแพ้ความดันโลหิตสูงและโรคอื่น ๆ เราจะรู้หรือไม่ว่าเป็นความจริง?
โมโนโซเดียมกลูตาเมตไม่เจ็บ
ก่อนอื่นเราต้องจำไว้ว่าทุกอย่างใน ส่วนเกินนั้นไม่ดีแม้แต่น้ำ ไม่ต้องพูดถึงว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมตชื่อก็บอกว่ามันมีโซเดียม
ผู้คนใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ใช้เกลือมากเกินไป เนื่องจากอายิโนะโมะโต๊ะไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงรสอาหาร อันที่จริง การใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถทำให้มื้ออาหารของเรามีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้นได้หากใช้อย่างถูกวิธี
อายิโนะโมะโต๊ะมีโซเดียมเพียง 1 ใน 3 ของเกลือแกงทั่วไป หากเราสร้างสมดุลระหว่างเครื่องปรุงรสเกลือเราก็สามารถลดโซเดียมที่มีอยู่ในอาหารได้
คุณเคยกินที่ญี่ปุ่นหรือไม่? ชาวญี่ปุ่นมักไม่ปรุงรสด้วยเกลือมากเกินไปคุณจะไม่รู้สึกว่าอาหารเค็มหรือหากระสอบเกลือได้ง่ายๆในร้านอาหาร
ฤดูกาลของญี่ปุ่นที่มีเครื่องปรุงรสและสมุนไพรประเภทต่างๆและอาหารที่อุดมไปด้วยอูมามิหรืออาจิโนโมโตะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงรสนี้ทำให้อาหารอร่อยโดยไม่ต้องใส่เกลือมากเกินไปในอาหารบราซิลของเรา
หาก ผงชูรส ก่ออันตรายจริงๆ ญี่ปุ่นจะไม่มีวันเป็นหนึ่งในประเทศที่มี อายุขัยสูงที่สุดใน โลก โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่เป็นที่ถกเถียงกันคือกระบวนการที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในมะเขือเทศ ชีส และเห็ด
ชาวบราซิลส่วนใหญ่บริโภคมะเขือเทศทุกวันและไม่เคยหยุดใช้เกลือเพียงเพราะมีโซเดียม แน่นอนว่าเราอาศัยอยู่ในบราซิลดังนั้นเราจึงไม่รู้ว่าอุตสาหกรรมต่างๆได้รับการดูแลที่นี่อย่างไรหลังจากมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่า ajinomoto มีส่วนผสมบางอย่างและมีผลเสียหรือไม่
การโกหกกระจัดกระจายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับ ajinomoto
การโต้เถียงทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตเริ่มต้นขึ้นเพียงเพราะบทความที่เผยแพร่ในปี 2550 โดย BJP บทความระบุว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตทำให้เกิดมะเร็งลำไส้และกระเพาะอาหาร อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนเรื่องนี้
บทความยังบอกด้วยว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตทำให้ปวดหัว แต่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับมะเร็งอย่างไร? บทความปลอมยังกล่าวด้วยว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตถูกห้ามโดยองค์การอนามัยโลกซึ่งไม่เป็นความจริงโดยสิ้นเชิง
อันที่จริงแล้ว WHO ได้ระบุว่าผงชูรสจัดอยู่ในประเภทที่ปลอดภัยสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร คุณต้องรู้ว่าการโกหกปรากฏบนอินเทอร์เน็ตและแพร่หลายในสังคมของเราอย่างไร การโกหกเหล่านี้แพร่หลายมากจนถึงทุกวันนี้ก็ยังมีคนที่คิดว่า Hello Kitty ทำสัญญากับปีศาจ
โปรดจำไว้ว่าคนเราจะแชร์ข่าวร้ายได้ง่ายกว่าเรื่องดีมาก อาจเป็นไปได้ว่าบทความนี้พูดถึง ajinomoto ไม่ดีส่วนใหญ่จะแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กไปแล้ว
ฉันกลัวว่าจะไม่มีคนแบ่งปันบทความนี้เพราะฉันกำลังปกป้องบทความนี้และไม่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่รู้ หลายคนต้องการเตือนผู้คนถึงอันตรายของสิ่งต่าง ๆ แต่สุดท้ายแล้วการแพร่กระจายสิ่งที่อาจไม่เป็นความจริง
แน่นอนว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่คนเราจะมีอาการไม่พึงประสงค์จากอาหารนี้ชาวตะวันตกส่วนใหญ่ไม่ได้มีความคิดเกี่ยวกับการมีอยู่ของรสชาติอูมามิ อาหารที่นี่มักจะไม่ค่อยมีรสชาติแบบนี้มากนักจนหลาย ๆ คนเมื่อได้ลิ้มลองอาหารตะวันออกแล้วรู้สึกไม่สบายหรือไม่ชอบ
สิ่งที่ไม่เลวสำหรับบางคน อาจไม่ดีสำหรับคนอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมากเกินไป E621 เสพติดจริงๆ มีคนกิน เกลืออาจิ บริสุทธิ์
ความจริงและเรื่องโกหกอื่น ๆ เกี่ยวกับ ajinomoto
Ajinomoto มากเกินไป (หลายช้อน) อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นอาการวิงเวียนศีรษะและปวดศีรษะ เช่นเดียวกับที่เราป่วยจากการรับประทานอาหารมากเกินไปเราก็อาจป่วยได้จากการกินมอเตอร์ไซค์มากเกินไป
จำไว้ว่าอาจิโนโมโตะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารหากบางสิ่งบางอย่างแข็งแรงอยู่แล้วโดยไม่มีผงชูรสลองนึกดูสิ? ความจริงก็คือ: มีการควบคุม แต่อย่าโทษโมโนโซเดียมกลูตาเมต
บางคนอ้างว่าเซลล์ประสาท E621 ผู้คนไปเอาความคิดบ้าๆ พวกนี้มาจากไหน? ไม่ใช่คนญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อว่าเป็นคนที่ฉลาดที่สุดในโลกเหรอ?
ชาวญี่ปุ่นไม่เคยมีการแพร่ระบาดทำลายสมอง เรารู้ดีว่าวิตามินซีช่วยปกป้องเซลล์ประสาทของเราจากผลกระทบด้านลบดังนั้นหากคุณกลัวเพียงแค่เสริมวิตามินซี
มีการศึกษาและทดสอบหลายอย่างเกี่ยวกับ โรคภัตตาคารอาหารจีน และผงชูรส ซึ่งบ่งชี้ว่าไม่เกี่ยวข้องกัน การทดสอบแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ไม่กินผงชูรสบ่นว่ามีอาการของ Chinese Restaurant Syndrome
ผู้คนเลิกใช้ ajinomoto แต่ลืมข้อเท็จจริงต่อไปนี้: โปรตีนจากอาหารส่วนใหญ่มีกลูตาเมตและถูกทำลายโดยเอนโดเปปทิเดสในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กเพื่อให้กลูตาเมตอิสระถูกปลดปล่อยออกมา สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่กลายเป็นกลูตาเมตอิสระในกระเพาะอาหารของคุณ
ฉันควรใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือไม่?
ดังนั้นเพียงใช้อาจิโนโมโตะในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่มีปัญหาสุขภาพ ในความเป็นจริงมีหลายสิ่งที่เรากินซึ่งน่ากังวลกว่าผงชูรสหลายพันเท่า
น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกหนีผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมรุ่นนี้หรือเต็มไปด้วยสารกำจัดศัตรูพืชและแม้กระทั่งการเก็บรักษาไว้ไม่ดีหมดอายุและเต็มไปด้วยสารเคมีที่อุตสาหกรรมคิดค้นขึ้น
ทุกอย่างฆ่าในวันนี้ดังนั้นอย่าเสียเวลากังวล! แม้แต่น้ำแร่ขวดพลาสติกก็ปล่อยบิสฟีนอล ไม่มีทางรอดพ้นจากโรคมะเร็งและความตายที่มีอยู่ทั่วไปในปัจจุบัน!
จนถึงตอนนี้งานวิจัยทั้งหมดที่พูดถึงกลูตาเมตบอกว่าความเป็นพิษต่ำมาก จำเป็นต้องกินอะไรสักอย่างประมาณ 15 กิโลกรัมเพื่อให้มีความตาย 50% อาการที่แพร่กระจายทางอินเทอร์เน็ตพบได้เพียง 1% ของประชากรที่ศึกษา
คุณสามารถกินได้ถ้าคุณไม่มีปฏิกิริยา! ไม่สำคัญว่ากลูตาเมตเป็นธรรมชาติหรือไม่โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน แต่ก็ยังก่อให้เกิดโรคเบาหวาน มีการควบคุม! มองหาอูมามิด้วยวิธีธรรมชาติเสมอ!
และถ้าคุณรู้สึกว่ามีอะไรบางอย่างและแน่ใจว่าเป็นความรับผิดชอบของอาจิโนโมโตะให้หลีกเลี่ยง! แต่ละคนมีสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากขาดวิตามินบางชนิดที่ปกป้องร่างกาย มีคนที่รู้สึกไม่ดีกับการกินพริกไข่หมูไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีคนป่วยหลังจากบริโภคกลูตาเมต
เราไม่ได้บอกว่า ajinomoto ไม่เป็นอันตรายและสามารถบริโภคได้อย่างอิสระ เฉพาะการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงของโมโนโซเดียมกลูตาเมตนั้นค่อนข้างทำให้เข้าใจผิด ทุกสิ่งต้องการการควบคุม! คุณเคยมีปัญหากับกรดอะมิโนตัวนี้หรือไม่? คุณใช้ในอาหารหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร?
