ยากิโทริ (焼き鳥) สามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "ไก่ย่าง" เป็นอาหารยอดนิยมในบาร์งานเทศกาลและงานต่างๆ แต่คำว่า“ ยากิโทริ” ยังหมายถึงไม้เสียบชนิดใดก็ได้ไม่ใช่แค่นก อีกวิธีหนึ่งในการอ้างถึงของเสียบไม้โดยทั่วไปคือ kushiyaki ซึ่งหมายถึงเสียบไม้ย่าง
ใครคิดว่าคนญี่ปุ่นไม่กินบาร์บีคิว ยากิโทริ คือ อาหารยอดนิยม และพบได้ในหลาย ๆ สถานที่ใกล้เคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านเล็ก ๆ ที่เชี่ยวชาญการเสียบไม้ซึ่งคนหนุ่มสาวและคนงานมักจะชอบเสียบไม้พร้อมเครื่องดื่มก่อนกลับบ้าน
ลูกค้ามักจะเลือกเครื่องปรุงรสน้ำลายที่พบมากที่สุดคือเกลือหรือ ซอสผักโขม ซึ่งมักทำจากมิรินสาเกซีอิ๊วและน้ำตาล ซอสถูกนำไปใช้กับเนื้อเสียบไม้แล้วย่างจนสุก
ของเสียบไม้ในญี่ปุ่นมีมากโดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์หรืออาหารที่เราไม่คิดว่าจะเอามาย่าง ในบทความนี้เราจะได้เห็นยากิโทริหลายประเภทนอกเหนือจากไก่และเนื้อแบบดั้งเดิม
ประเภทของยากิโทริ
Gyutan - ลิ้นวัว
ชิโระ - ลำไส้เล็กไก่.
รีบา - ตับไก่.
พิมาน - พริกหยวกสอดไส้ชีสเนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ
กินนัน - เมล็ดแปะก๊วย Biloba
เอโนกิมากิ - เห็ดเอโนกิห่อหมูหั่น
นันโคสึ - กระดูกอ่อนไก่.
Sunagimo - กึ๋นไก่.
อศุภราเบกน - หน่อไม้ฝรั่งห่อเบคอน
เทบาซากิ - ปีกไก่.
เห็ดหอม – เห็ดหอม มักโรยหน้าด้วยคัตสึโอะบุชิ (เนื้อปลาทูน่าดองแห้ง)
เนกิมะ - ไก่และเนกิ (ผักประเภทกุ้ยช่าย)
เมนไทโกะ – Mentaiko เป็นพอลลอคหรือไข่ปลาที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งมักอธิบายว่าเผ็ด ท็อปปิ้งทั่วไปสำหรับยากิโทริ
Chorizo - ไส้กรอกหมูสเปนชนิดหนึ่ง
Atsuage - เต้าหู้ทอด.
Bonjiri - หางไก่
สึคุเนะ - ลูกชิ้นไก่ทำด้วยกระดูกอ่อนไก่ชิ้นเล็ก ๆ
Butabara - ท้องหมู.
ยากิโทริอื่น ๆ :
โทริคาวะ - หนังไก่ย่างจนกรอบ
Hāto / hatsu - หัวใจไก่
อิคาดะ - กระเทียมมีไม้เสียบสองอันเพื่อป้องกันการหมุน
นินนิคุ - กระเทียม.
ชิชิโตะ - พริกไทยญี่ปุ่น
โทรินิคุ - เนื้อขาวทั้งหมดเสียบไม้
เหล่านี้เป็นของเสียบไม้ญี่ปุ่นแน่นอนว่ายังมีอีกหลายอย่าง และคุณชอบอะไรเป็นพิเศษหรือไม่?
ที่มา: Japantalk
