เคบับญี่ปุ่น – พบกับ Yakitori

เขียนโดย

ยากิโทริ (焼き鳥) สามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "ไก่ย่าง" เป็นอาหารยอดนิยมในบาร์งานเทศกาลและงานต่างๆ แต่คำว่า“ ยากิโทริ” ยังหมายถึงไม้เสียบชนิดใดก็ได้ไม่ใช่แค่นก อีกวิธีหนึ่งในการอ้างถึงของเสียบไม้โดยทั่วไปคือ kushiyaki ซึ่งหมายถึงเสียบไม้ย่าง

ใครคิดว่าคนญี่ปุ่นไม่กินบาร์บีคิว ยากิโทริ คือ อาหารยอดนิยม และพบได้ในหลาย ๆ สถานที่ใกล้เคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านเล็ก ๆ ที่เชี่ยวชาญการเสียบไม้ซึ่งคนหนุ่มสาวและคนงานมักจะชอบเสียบไม้พร้อมเครื่องดื่มก่อนกลับบ้าน

ลูกค้ามักจะเลือกเครื่องปรุงรสน้ำลายที่พบมากที่สุดคือเกลือหรือ ซอสผักโขม ซึ่งมักทำจากมิรินสาเกซีอิ๊วและน้ำตาล ซอสถูกนำไปใช้กับเนื้อเสียบไม้แล้วย่างจนสุก

ของเสียบไม้ในญี่ปุ่นมีมากโดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์หรืออาหารที่เราไม่คิดว่าจะเอามาย่าง ในบทความนี้เราจะได้เห็นยากิโทริหลายประเภทนอกเหนือจากไก่และเนื้อแบบดั้งเดิม

ประเภทของยากิโทริ

Gyutan - ลิ้นวัว

ชิโระ - ลำไส้เล็กไก่.

รีบา - ตับไก่.

พิมาน - พริกหยวกสอดไส้ชีสเนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ

กินนัน - เมล็ดแปะก๊วย Biloba

เอโนกิมากิ - เห็ดเอโนกิห่อหมูหั่น

ยากิโทริ

นันโคสึ - กระดูกอ่อนไก่.

Sunagimo - กึ๋นไก่.

อศุภราเบกน - หน่อไม้ฝรั่งห่อเบคอน

เทบาซากิ - ปีกไก่.

เห็ดหอม - เห็ดชิตาเกะมักราดด้วยคัตสึโอะบุชิ (เนื้อปลาทูน่าแห้งกระป๋อง)

เนกิมะ - ไก่และเนกิ (ผักประเภทกุ้ยช่าย)

ยากิโทริ 2

เมนไทโกะ - Mentaiko เป็นไข่ปลาพอลล็อคหรือปลาคอดที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งมักอธิบายว่าเผ็ด ผ้าคลุมทั่วไปสำหรับยากิโทริ

Chorizo - ไส้กรอกหมูสเปนชนิดหนึ่ง

Atsuage - เต้าหู้ทอด.

Bonjiri - หางไก่

สึคุเนะ - ลูกชิ้นไก่ทำด้วยกระดูกอ่อนไก่ชิ้นเล็ก ๆ

Butabara - ท้องหมู.

ยากิโทริ 3

ยากิโทริอื่น ๆ : 

โทริคาวะ - หนังไก่ย่างจนกรอบ

ฮาโต / hatsu - หัวใจไก่

อิคาดะ - กระเทียมมีไม้เสียบสองอันเพื่อป้องกันการหมุน

นินนิคุ - กระเทียม.

ชิชิโตะ - พริกไทยญี่ปุ่น

โทรินิคุ - เนื้อขาวทั้งหมดเสียบไม้

เหล่านี้เป็นของเสียบไม้ญี่ปุ่นแน่นอนว่ายังมีอีกหลายอย่าง และคุณชอบอะไรเป็นพิเศษหรือไม่?

ที่มา: Japantalk

Compartilhe com seus Amigos!