อุด้ง – บะหมี่เส้นหนาญี่ปุ่น

อุดร (ううどんหรือ饂飩) เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นแบบหนาที่ทำจากแป้งสาลี เส้นนี้มักจะหนาและขาวกว่าโซบะและมีน้ำซุปที่ทำจากดาชิมิรินและ โชยุ. มีหลายพันประเภทที่แตกต่างกัน อุด้งอาหารจานร้อนและเย็น ที่มีชื่อเสียง อุด้ง สามารถพบได้ทั่วประเทศญี่ปุ่นในร้านอาหารพิเศษหลายพันร้านบรรยากาศสบาย ๆ ครอบครัวและแม้แต่ร้านอิซากายะ

คุณสามารถหาอาหารอุด้งได้ในราคาเริ่มต้นที่ 500 เยนและมักจะมีให้เลือกหลากหลายโดยแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นจะมีส่วนผสมของตัวเอง ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในการทำอุด้ง ได้แก่ เนกิ (กุ้ยช่าย) เทมปุระไข่เนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ

ต้นกำเนิดของอุด้งในญี่ปุ่นได้รับการยกย่องจากนักบวชชาวพุทธ Kobo Daishi หรือ Kukai คูไคเดินทางไปประเทศจีนราวต้นศตวรรษที่ 9 เพื่อศึกษาพระพุทธศาสนา เมื่อเขากลับมาเขาได้นำความรู้เกี่ยวกับซุปอุด้งไปยังบ้านเกิดของเขาในบริเวณใกล้เคียงกับภูมิภาคซานุกิของญี่ปุ่น

วิธีการเตรียมพาสต้ามีผลต่อรสชาติของพาสต้าแสนอร่อยนี้ การเลือกใช้ส่วนผสมสะท้อนให้เห็นถึงฤดูกาลของฤดูกาลและมีความสมดุลกับส่วนผสมอื่น ๆ มีการเพิ่มส่วนผสมหลายอย่างโดยไม่ต้องปรุงมากบางส่วนทอดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รายละเอียดทั้งหมดนี้มีผลต่อการเตรียมพาสต้า

วิธีรับประทานอุด้ง

วิธีรับประทานอุด้งที่ถูกต้องจะขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟอาหารแต่ละจานอาจมีวิธีที่แตกต่างกัน เมื่ออุด้งเป็น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแยกคุณควรจุ่มพาสต้าลงในซอสก่อนรับประทาน

เมื่อเสิร์ฟอุด้งในซอสคุณควรกินบะหมี่โดยใช้ตะเกียบและไม่มีปัญหาในการดูดและส่งเสียงดังถือว่าเป็นสัญญาณว่ารสชาติดี โดยส่วนใหญ่คุณควรดื่มน้ำซุปโดยตรงจากชามที่ใส่พาสต้า ในบางสถานที่คุณสามารถหาช้อนได้ แต่อย่าลืม

ประเภทของอุดร

ซารู  - บะหมี่เย็นเสิร์ฟบนแคร่ไม้ไผ่ มาพร้อมกับน้ำจิ้มและน้ำจิ้มก่อนรับประทาน

Kake  - จานเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนที่ปิดทับเส้นพาสต้า ไม่มีฝาปิดและมักจะตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียว

คามาอาเกะ  - พาสต้าเสิร์ฟในน้ำร้อนพร้อมกับเครื่องเทศนานาชนิดและน้ำจิ้ม

ชิการะ  - หมายถึงความแข็งแกร่งหรือพลังอย่างแท้จริง ปิดด้วยเกี๊ยวโมจิปิ้ง จานแข็งมาก

แคร์  - ทำจากแกงกะหรี่ญี่ปุ่น บางครั้งก็มีเนื้อสัตว์และผัก

คิทสึเนะ  - หมายถึงฟ็อกซ์อย่างแท้จริง ถูกปกคลุมไปด้วยอายุอาบุระ (เต้าหู้ทอด) และค่อนข้างเป็นที่นิยมในภูมิภาคคันไซเป็นหลัก โอซาก้า.

ยังมีสายพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายมีอุด้งตามฤดูกาลตามฤดูกาลสูตรดั้งเดิมของร้านอาหารและการผสมผสานสร้างความหลากหลายของอุด้งที่ไม่มีที่สิ้นสุดไม่ต้องพูดถึงโซบะที่หลากหลาย

อุดรข้อเท็จจริง

สุดท้ายนี้ขอฝากวิดีโอของ Santana Fonseca เพื่อนของเราจากช่อง Santana Channel และสูตรสำหรับทำอุด้ง ในวิดีโอนี้คุณจะได้ทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานเด็ดนี้

สูตรอุด้ง

ส่วนผสม:

• เส้นอุด้ง 1 ซอง (บะหมี่ญี่ปุ่น)
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ฮอนด้าชิ 1 ห่อ
• กาแฟอาจิโนโมโตะ 1 ช้อน
• อกไก่ 1 ชิ้นหรือเนื้ออื่น ๆ หั่นเป็นก้อน
• โชยุเพื่อลิ้มรส (ประมาณครึ่งถ้วยชา)
• 1 หัวหอมสับ
• ไข่ตี 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ถ้วย
• ส่วนผสมอื่นเพื่อเสริมสูตร
• การวัดส่วนผสมสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณ

โหมดการเตรียม

1. ต้มกระทะด้วยน้ำปริมาณมากเมื่อเริ่มเดือดใส่พาสต้าและปรุงอาหาร
2. สะเด็ดน้ำมันและพักไว้ในขณะเดียวกันวางกระทะน้ำมันและเจียวกระเทียม
3. ใส่เนื้อสัตว์และผัดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร
4. ใส่ฮอนดะชิและอายิโนะโมะโต๊ะแล้วใส่ซีอิ๊วขาวและปรุงรสทีละน้อย
5. ใส่หัวหอมและไข่ลงไปคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดอีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ
6. ใส่กุ้ยช่ายสับและเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
7. ใส่บะหมี่ลงในชามแล้วเติมน้ำซุปตามต้องการ

มีหลายวิธีในการเตรียมอุด้ง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้