อุนางิ – ปลาไหลน้ำจืดในอาหารญี่ปุ่น

เขียนโดย

กินข้าวหรือยัง ปลาไหลเหรอ? นี่คือคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับปลาไหลน้ำจืดโดยเฉพาะภาษาญี่ปุ่น นี่เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นดังนั้นเรามาพูดถึงปลาไหลเหล่านี้และอาหารต่างๆและการเตรียมอาหารญี่ปุ่นที่ Genta ของ Detective Conan ชอบมาก เมื่อจัดการกับปลาไหลน้ำเกลือชื่อของเขาคือ Anago (穴子)

โดยปกติปลาไหลจะมีการอพยพที่ยาวนานและสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 30 ปี แม้จะถูกเรียกว่าปลาไหลน้ำจืด แต่ก็ใช้เวลาที่ดีในทะเลจากนั้นก็ไปที่แม่น้ำ น่าเสียดายที่การผลิตปลาไหลของญี่ปุ่นมีน้อย แต่ส่วนใหญ่ต้องนำเข้าจากประเทศอื่นเช่นจีนและไต้หวัน อุนางิอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินเอบี 1 และแคลเซียมอาหารจานนี้เป็นที่นิยมในช่วงฤดูร้อนเพราะเชื่อว่าโปรตีนจะช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าในฤดูร้อน

สำหรับบางคนอาจเป็นเรื่องยากที่จะชอบปลาไหลเนื่องจากความหนืด โชคดีที่ชาวญี่ปุ่นสามารถทิ้งปลาอุนางิแสนอร่อยได้เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีหลายวิธีในการกินปลาไหลเหล่านี้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สามารถทำให้คนส่วนใหญ่พอใจคือย่างกับซอสที่มีน้ำลาย ปลาไหลประหลาดใจกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่จี้และละลายในปาก อีกวิธีหนึ่งที่ชาวตะวันตกมักพบกับปลาไหลคือซูชิ

Unagi - ปลาไหลน้ำจืดในอาหารญี่ปุ่น

วิธีการกิน Unagi แบบต่างๆ

เราได้พูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับการกินปลาไหลย่างซึ่งมักจะกินกับผักดองและข้าว อีกวิธีหนึ่งในการกินปลาไหลที่ได้รับความนิยมคือ unadonประกอบด้วยข้าวอูนางิหนึ่งชาม ปลาไหลไม่ได้รับประทานดิบเนื่องจากการรับประทานปลาน้ำจืดดิบนั้นไม่ปลอดภัย อูนาคิว เป็นคำที่ใช้สำหรับซูชิปลาไหลและแตงกวา

มีหลายวิธีในการเตรียมและปรุงปลาไหล เมื่อนำไปแล่เป็นกระดูกและย่างเรามักจะเรียกว่า คาบายากิ. เมื่อปรุงโดยไม่ใส่ซอสเกลือเพียงอย่างเดียวจะเรียกว่า ชิรายากิ. อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมที่นิยมมากคือการทำไข่เจียวที่เรียกว่า อูมากิ. ชิ้นปลาไหลจะถูกรีดโดยไข่เจียว

ชาวญี่ปุ่นกินกระดูกของปลาไหลในจานที่เรียกว่า เหลา Senbei. ด้วยกระดูกสันหลังที่ยาวของปลาอุนางิทำให้คุณได้อะไรที่กรอบเบาและเค็ม พวกเขายังกินตับของปลาไหลย่างในจานที่เรียกว่า คิโมยากิ หรือในรูปแบบของซุปที่เรียกว่า คิโมซุย.

Unagi - ปลาไหลน้ำจืดในอาหารญี่ปุ่น

มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการกินปลาไหลไม่ว่าจะเป็นอาหารพิเศษหรือเป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น ๆ ไม่ต้องพูดถึงความแตกต่างในระดับภูมิภาค!

ความอยากรู้เกี่ยวกับปลาไหลญี่ปุ่น

ข้าวอูนางิมักเสิร์ฟพร้อมข้าวและมีราคาแพง ไม่ใช่สิ่งที่เราสามารถกินได้ทุกวันโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักกระเป๋าอาจเป็นเพราะความยากลำบากในการหาปลาอุนางิและการเตรียมมัน คุณไม่สามารถไปตลาดและซื้อปลาไหลสดและเตรียมมันได้หากไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็น

อุนางิเป็นอาหารพิเศษที่บริโภคส่วนใหญ่ในฤดูร้อน ยังมีวันพิเศษที่เรียกว่า“ Doyo ushi no hi” (土用丑の日). ในวันที่มักจะเกิดขึ้นในวันเสาร์นี้ชาวญี่ปุ่นมีประเพณีการกินปลาไหลมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

Unagi - ปลาไหลน้ำจืดในอาหารญี่ปุ่น

Unazen เป็นร้านอาหารยอดนิยมที่เชี่ยวชาญ อุนางิผู้ปรุงปลาไหลสดตามคำขอ ร้านอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ในโตเกียวเรียกว่า Ishibashi, Ikeunagi no mise, Godaime Nodaiwa, Unagi Uomasa และ Miyoshi

หากคุณอยู่ในญี่ปุ่นมีโอกาสได้ลองปลาไหลญี่ปุ่นเหล่านี้! หากคุณได้ลองใช้แล้วให้แสดงความคิดเห็นด้านล่างและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ เราขอแนะนำให้อ่าน:

Compartilhe com seus Amigos!