ทาโกะยากิ (たこ焼き) ปลาหมึกทอดหรือย่างอย่างแท้จริงเป็นเกี๊ยวทรงกลมยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กปรุงรสที่ทำด้วยแป้งที่นุ่มและเกือบเหลวแล้วทอดในจานพิเศษ
โดยปกติจะยัดไส้ด้วยปลาหมึกชิ้นเล็ก ๆ ทั้งตัว, ความเอร็ดอร่อยของเทมปุระ (เทนคาสึ), ขิงสับและกุ้ยช่าย
เป็นเรื่องปกติที่จะพบแผงขายคุกกี้เหล่านี้ในงานเทศกาลงานแสดงสินค้าทางวัฒนธรรมและในสถานที่เฉพาะทางในทาโกะยากิ
ทาโกะยากิเริ่มเป็นที่นิยมในโอซาก้าโดย Tomekichi Endo เจ้าของร้านได้รับชื่อเสียงจากสิ่งประดิษฐ์ของเขาในปี 1935 ปรากฏในคันไซกระจายไปทั่วคันโตและพื้นที่อื่น ๆ ในโตเกียวและญี่ปุ่น
ทาโกะยากิแผ่นยังไง?
จานที่เรียกว่าทาโกะยากิหรือทาโกะยากินาเบะมักทำจากเหล็กหล่อโดยมีแม่พิมพ์ทรงกลม
จานสามารถพบได้ในหลายขนาดและหลายรุ่นส่วนที่พบมากที่สุดคือคุกกี้ที่มีเนื้อที่ 8 ถึง 16 คุกกี้
จานบางรุ่นใช้ในการทำแพนเค้กด้วยซึ่งการปฏิบัตินี้พบได้บ่อยในสหรัฐอเมริกา
โดยปกติในงานเทศกาลและแผงขายของริมถนน (Yatai) จานจะถูกทำให้ร้อนโดยใช้เตาแก๊สเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ยังมีหลายรุ่นสำหรับใช้ในบ้าน
สูตรทาโกะยากิ
ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรทาโกะยากิสำหรับ 4 คน หากคุณไม่มีปลาหมึกคุณสามารถลองใช้ไส้อื่น ๆ เช่นเบคอนเป็นต้น
พาสต้า:
- น้ำ 700 มล
- ไข่ 2 ฟอง
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- ซอสดาชิ 1 ช้อนชา
- แป้ง 200 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
- ปลาหมึกปรุงสุก 200 กรัมขึ้นไป
- Tenkasu 1 ถ้วย (เกล็ดขนมปัง)
ตัวเลือก:
- 2g Sakuraebi (กุ้งแห้ง)
- 6g Beni Shoga (ขิงแดงดอง)
หลังคา:
- ทาโกะยากิหรือซอสโอโคโนมิยากิ
- อาโอโนริ (สาหร่ายอบแห้ง)
- คัตสึโอะบุชิ (ปลาสวยงาม)
- มายองเนส
- น้ำ 250 มล
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสไดอิชิ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ
โหมดการเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้เข้ากันจากนั้นใส่แป้งลงในแบบนาเบะและเติมไส้ด้านบนเมื่อพร้อมแล้ววางลงบนตะเกียบเมื่อแข็งตัวแล้วจากนั้นวางไอซิ่งลงบนคุกกี้
คุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอด้านล่าง:
