ทุกอย่างเกี่ยวกับซอสเทอริยากิ

เขียนโดย

เรียนภาษาญี่ปุ่นกับอนิเมะคลิกเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม!

ซอสเทอริยากิใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมหรือเป็นอาหารเสริม โดยปกติจะทำจากถั่วเหลืองใช้ในการเตรียมอาหารย่างต่างๆเช่นไก่เนื้อสัตว์และปลา 

เนื่องจากมีการใช้ในการปรุงอาหารบ่อยครั้งคุณจึงอาจเจอมันในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือแม้แต่บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงปรุงรส

ความจริงก็คืออาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเราและในโลกและมีส่วนผสมหลายอย่างในอาหารของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ ซอสเทอริยากิเป็นตัวอย่างที่ดีในเรื่องนี้

ในบทความนี้เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสทาโรต้นกำเนิดรูปแบบต่างๆและวิธีเตรียมซอสนี้ในบ้านของคุณเอง นอกจากนี้เรายังจะชี้แจงความแตกต่างระหว่างซอสเทอริยากิและซอสเทอริยากิ

ประวัติเล็กน้อยของซอสเทอริยากิ

เทอริยากิ (照り焼 き) เป็นซอสเปรี้ยวหวานแบบมันวาว ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนกล่าวว่าซอสนี้ถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 17 โดยเชฟชาวญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตามนักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าซอสเทอริยากิเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่เดินทางไปฮาวายเมื่อปี 2503 พวกเขาสร้างซอสจากผลิตภัณฑ์ที่พบในภูมิภาคโดยผสมกับ ซีอิ๊ว.

เมื่อเวลาผ่านไปซอสเทอริยากิได้ถูกนำมาใช้ในอาหารญี่ปุ่นต่างๆ วันนี้ซอสได้รับส่วนผสมใหม่ที่มีพื้นซีอิ๊วน้ำตาลทรายแดงและขิง

ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมบริโภคทั่วโลก เนื่องจากการอพยพของชาวญี่ปุ่นไปยังสหรัฐอเมริกาในทศวรรษที่ 1960 ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศจำนวนมากขึ้นทำให้ซอสเทอริยากิเป็นที่นิยม

ด้วยแรงกระตุ้นนี้ที่เกิดจากความนิยมในสหรัฐอเมริกาซอสเทอริยากิจึงได้รับการปรับเปลี่ยนและได้รับส่วนผสมและรูปแบบการเตรียมใหม่ การทำให้เป็นเมืองวิธีการเพาะปลูกแบบใหม่และอิทธิพลของประเทศและวัฒนธรรมอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อซอสเทอริยากิในปัจจุบันสามารถพบได้ในหลายประเทศ

ไม่แตกต่างกันในบราซิลอาหารญี่ปุ่นได้รับการบริโภคกันอย่างแพร่หลายมาเป็นเวลานานและซอสเทอริยากิได้รับความนิยมในอาหารบราซิลปัจจุบันมีบทเรียนมากมายใน YouTube และในเว็บไซต์สูตรอาหารที่สอนทำอาหารด้วยซอสญี่ปุ่น .

Tudo sobre molho teriyaki

Teriyaki หมายถึงอะไรในญี่ปุ่น?

ถ้าซอสเทอริยากิเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้อพยพหมายความว่าอย่างไร เทอริยากิ ในญี่ปุ่น? มีซอสแบบนี้ในประเทศหรือไม่?

เทอริยากิเป็นเทคนิคที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นโดยนำอาหารไปย่างในซอสซีอิ๊วหวาน

ซอสมักใช้กับปลาหางเหลืองปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแมคเคอเรลและในเนื้อสัตว์แฮมเบอร์เกอร์และลูกชิ้น

ในญี่ปุ่นซีอิ๊วหวานไม่เรียกว่าเทอริยากิ แต่เป็น satoushouyu [砂糖醤油] แน่นอนว่าบางคนอาจเข้าใจเพราะมันเกี่ยวกับการหมักอาหารในซอสหวาน

Tudo sobre molho teriyaki
Teriyaki no japão

อาหารขึ้นชื่อกับเทอริยากิ

เทอริยากิทำจากซีอิ๊วใช้ในการปรุงอาหารตะวันออกและตะวันตกหลายอย่างเช่นเดียวกับอาหารปิ้งย่าง ไก่ปลาและเนื้อสัตว์โดยทั่วไป

นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นอาหารญี่ปุ่นควบคู่ไปด้วย ตอนนี้เรามาพูดถึงอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีซอสเทอริยากิเป็นส่วนประกอบหลัก

ไก่เทอริยากิ

ไก่เทอริยากิขึ้นอยู่กับสูตรเทอริยากิของญี่ปุ่น ไก่ย่างในซอสซีอิ๊วหวาน อาหารมักจะมาพร้อมกับอกไก่พร้อมข้าวราดด้วยซอสเทอริยากิรสเปรี้ยวหวาน

แม้จะได้รับความนิยม แต่ไก่เทอริยากิที่อื่นก็ไม่ได้รับความนิยมเท่าไหร่และจึงไม่นิยมบริโภคกันมากนัก แม้จะมีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น แต่อาหารจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจมากในเมืองซีแอตเทิลและมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา

แฮมเบอร์เกอร์ TERIYAKI

Um แฮมเบอร์เกอร์ เทอริยากิเป็นแฮมเบอร์เกอร์หลายชนิดที่มักมาพร้อมกับซอสเทอริยากิเป็นท็อปปิ้งหรือกับข้าว นอกจากนี้อีกวิธีหนึ่งที่ทำได้คือเตรียมเนื้อแฮมเบอร์เกอร์กับซอส

โทฟุเทอริยากิ

เทอริยากิเต้าหู้เป็นอาหารมังสวิรัติที่ทำจากเต้าหู้ทอด หลังจากทอดเต้าหู้เป็นสีทองแล้วยังคงใส่ซอสเทอริยากิลงในกระทะปรุงเต้าหู้พร้อมกับซอส เป็นอาหารทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวได้เป็นอย่างดี นี่คือจานสำหรับคนที่ไม่ชอบเต้าหู้มาก

TERIYAKI SALMON

ในญี่ปุ่นหนึ่งในปลาที่มีให้บริโภคมากที่สุดคือ แซลมอนชาวญี่ปุ่นจำนวนมากจึงเตรียมปลาแซลมอนเทอริยากิไว้ที่บ้าน ในจานนี้ปลาแซลมอนย่างจนเหลืองจากนั้นจึงปิดท้ายด้วยซอสเทอริยากิ

Tudo sobre molho teriyaki

วิธีเตรียมซอสเทอริยากิที่บ้าน

ตอนนี้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของซอสเทอริยากิแล้วมาเรียนรู้สูตรง่ายๆที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน

สูตรซอสนี้เป็นหัวใจสำคัญสำหรับอาหารเทอริยากิทั้งหมดของพวกเขาและยังเป็นวิธีที่ชาวญี่ปุ่นทำในชีวิตประจำวันอีกด้วย คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆเพียง 4 อย่าง ได้แก่ ซีอิ๊วสาเกมิรินและน้ำตาล 

เคล็ดลับในการทำซอสคือใช้ส่วนผสมสามอย่างแรกในปริมาณเท่ากันจากนั้นจึงเติมน้ำตาลตามชอบ เพื่อให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยให้จดจำสูตรด้านล่าง:

  • 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
  • 2 ช้อนโต๊ะ ถอน
  • 2 ช้อนโต๊ะ มิริน
  •  1 ช้อนโต๊ะ ใน ซุปของ น้ำตาล

ในการทำให้ซอสเทอริยากิข้นขึ้นคุณสามารถลดมันลงในกระทะได้จนกว่าจะมีความข้น อีกทางเลือกหนึ่งคือเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ ไม่มีซอสเทอริยากิที่สมบูรณ์แบบดังนั้นจึงควรปรับซอสเทอริยากิสำหรับแต่ละสูตรที่คุณต้องการเตรียมเสมอ

Tudo sobre molho teriyaki

อะไรคือความแตกต่างระหว่างซอสทาเรและซอสเทอริยากิ?

วันนี้ชื่อเทอริยากิและทารีมีความเกี่ยวข้องกันมากเนื่องจากมีลักษณะหลายอย่างที่เหมือนกันคือมีรสขมมีความหนาและมีส่วนผสมทั่วไปเช่นซีอิ๊วขิงน้ำตาลทรายแดงและสาเก

รายละเอียดที่น่าสนใจอีกอย่างเกี่ยวกับเทอริยากิคือมันมีความเกี่ยวข้องกับซอสมาก แต่ยังสามารถอ้างอิงถึงวิธีการปรุงอาหารเช่นย่างหรือทอดในกระทะและปิดท้ายด้วยซอส

แต่พูดถึงเทอริยากิและความสัมพันธ์กับทาราเระ ซอสเทอริยากิมาจากซอสทาเระและสามารถมองเห็นได้ว่าเป็นซอสดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุงโดยทั่วไปจะใช้ในการเตรียมอาหารประเภทปิ้งย่างประเภทต่างๆซึ่งจะทำให้มีลักษณะชุ่มฉ่ำมากขึ้น