Gyoza หรือ Guioza เป็นขนมที่มีชื่อเสียงของจีนซึ่งแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น ในประเทศจีนอาหารจานนี้เรียกว่า Jiaozi ซึ่งมีมวลคล้ายกับขนมอบทั่วไป แต่จะนึ่งแล้วทอดหรือย่างเบา ๆ
เกี๊ยวมักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผักพวกมันมีรูปร่างเฉียงและรับประทานร่วมกับซอสถั่วเหลือง แป้งของมันไม่ได้กรุบกรอบเหมือนขนมเปี๊ยะเพราะสุกแล้วมันเปียก แต่อร่อย
Índice de Conteúdo
ประวัติเกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวซ่าตัวแรกซึ่งมักจะมีแป้งหนากว่าและปรุงสุกเพียงอย่างเดียวมาถึงญี่ปุ่นในสมัยเอโดะผ่านทาง Zhu Shun Shui ที่มาเที่ยวญี่ปุ่นและทำเกี๊ยวซ่าให้กับ Daimyo Tokugawa Mitsukuni
Gyoza บรรพบุรุษของประเทศญี่ปุ่นที่เรารู้จักในปัจจุบันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ได้มาจากประเทศญี่ปุ่นหลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง คนญี่ปุ่นกลับมาจากจีนกลับมาประเทศญี่ปุ่นและเริ่มขาย Gyoza ที่มีแป้งบางมากเนื่องจากขาดแคลนอาหาร
ความอยากรู้เกี่ยวกับเกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวซ่ามี 3 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่
- ระบบปฏิบัติการ ยากิเกี๊ยวซ่า (gyoza frito), ทอดในกระทะร้อนก่อนที่จะถูกต้มในน้ำและนึ่ง;
- ระบบปฏิบัติการ หมี่เกี๊ยวซ่า ถูกต้มและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเบา ๆ;
- ระบบปฏิบัติการ เกี๊ยวซ่าอายุ พวกเขาถูกทอดจนกรอบดีแล้ว;
เกี๊ยวซ่าสามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษแผงขายอาหารข้างทางในร้านราเม็งร้านอาหารจีนและอิซากายะ เกี๊ยวซ่ามักมีราคาประมาณ 300 ถึง 600 เยนต่อครึ่งโหล
เกี๊ยวซ่ามักจะมีความสุขกับซอสถั่วเหลืองด้วยน้ำส้มสายชู บางครั้งก็เติมน้ำมันพริกไทยรายุเล็กน้อย เกี๊ยวซ่าเป็นที่นิยมในอุสึโนมิยะโทชิงิและฮามามัตสึ ร้านอาหารพิเศษบางแห่งมีเกี๊ยวซ่าสอดไส้กุ้งชีสหรือวัตถุดิบที่ไม่ธรรมดา
สูตรเกี๊ยวซ่า
ด้านล่างเราจะสอนเรื่องวิธีทำเกียร์ซา คำเตือนควรจำไว้ว่าคุณสามารถใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวที่ซื้อได้ที่ตลาดเพื่อใช้ในสูตรนี้ด้วย
ส่วนผสม ของแป้ง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 และ 1/4 ถ้วย
- แป้งสาลี 3 ถ้วยหรือแป้งสาลี 2 ถ้วยและข้าวหรือแป้งมัน 1 ถ้วย
ทำแป้ง
- ใส่แป้งและเกลือในชาม
- เขย่าแล้วเพิ่มน้ำเป็นครั้งคราวจนกว่าแป้งจะเข้ากันและไม่ติดมือ;
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ปิดและปล่อยให้พัก 1-2 ชั่วโมง;
การบรรจุส่วนผสม
- 500 กรัม เนื้อบด;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ยช่าย 1 ก้านหรือหัวหอมสับละเอียด
- กะหล่ำปลีสับเล็กน้อย
- ขิงสดเล็กน้อยสับละเอียด
- ชาร์ทสับเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- 1 กระเทียมสับ (ไม่บังคับ);
- Ajinomoto (ไม่จำเป็น)
คุณสามารถปรุงรสและทำไส้ได้ตามใจชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามที่เห็นสมควร จนเนื้อสร้างพันธะ คุณสามารถนึ่งได้ 10 นาที คุณสามารถใช้กระชอนพาสต้า คุณสามารถทำการทดลองอื่นๆ เช่น การทำอาหารในน้ำเดือด หรือการทอดไฟอ่อนๆ ก่อนหรือหลังทำอาหารก็ได้
คุณสามารถทำให้ซอสหยุดจุ่มเกี๊ยวซ่าก่อนรับประทานได้ด้วยซีอิ๊ว 100 มล. น้ำส้มสายชู 100 มล. และขิงหั่นฝอยกระเทียมและน้ำมันงาเล็กน้อย
เว็บไซต์ Allrecipes Brasil สอนรายละเอียดในวิดีโอด้านล่างถึงวิธีทำสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่าย โดยใช้แป้งพาสเทลธรรมดา คุณสามารถรับชมวิดีโอได้แม้กระทั่งทำตามสูตรอาหารอื่น ๆ เพื่อให้คุณได้แนวคิดสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุง พับ และปิดขนมอบ