Gyoza lub Guioza to znane chińskie pierożki, które zostały rozpowszechnione w kuchni japońskiej. W Chinach danie to jest znane jako Jiaozi, ich ciasto jest podobne do zwykłego ciasta na pierogi, ale one są gotowane na parze, a następnie lekko smażone lub grillowane.
Gyoza zazwyczaj jest nadziewane mięsem i warzywami, ma kształt spłaszczony i jest spożywane z sojowym sosem. Jego ciasto nie jest chrupkie jak ciasto do pasztecika, ponieważ jest gotowane, a właściwie jest wilgotne, ale smaczne.
Índice de Conteúdo
Historia Gyoza
Pierwsze Gyoza, które zazwyczaj miało grubsze ciasto i było jedynie gotowane, przywiozł do Japonii w okresie Edo Zhu Shun Shui, który odwiedzał Japonię i przygotował Gyoza dla Daimyo Tokugawa Mitsukuni.
O popular Gyoza japonês que conhecemos hoje só foi para o Japão após a segunda guerra mundial. Japoneses voltaram da china para o Japão e começaram a vender Gyoza com uma massa bem mais fina, devido a escassez de alimento.
Curiosidades sobre o Gyoza
Istnieją 3 główne rodzaje Gyoza, które to:
- Eles Yaki Gyoza (gyoza frito), são fritos em uma frigideira quente antes de serem cozidos na água e vapor;
- Eles Sui Gyoza są gotowane i podawane z lekkim bulionem;
- Eles Age Gyoza są smażone do uzyskania chrupiącej struktury;
Gyoza można znaleźć w specjalistycznych restauracjach, na straganach z jedzeniem ulicznym, w niektórych restauracjach ramen, restauracjach chińskich i izakaya. Gyoza zazwyczaj kosztują od 300 do 600 jenów za pół doziny.
O Gyoza costuma ser apreciado junto com um molho de soja com vinagre. Às vezes se adiciona um pouco de óleo de pimenta Rayu. Os gyoza são populares em Utsunomiya, Tochigi e Hamamatsu. Alguns restaurantes especializados oferecem Gyoza recheados com camarão, queijo ou ingredientes não convencionais.
Przepis na Gyoza
Abaixo vamos ensinar uma receita de Gyoza. Vale lembrar que você também pode utilizar a massa comum de pastel que se compra em mercados.
Ingredientes miazga
- 1/4 colher de chá de sal.
- 1 e 1/4 xícaras de água morna.
- 3 xícaras de farinha de trigo ou 2 de farinha de trigo e 1 de farinha de arroz ou tapioca.
Fazendo a massa
- W misce wsyp mąkę i sól;
- Wymieszaj i stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto stanie się jednolite i przestanie kleić się do rąk;
- Umieść ciasto w worku plastikowym, zamknij i pozostaw do odpoczynku przez 1-2 godziny;
Składniki nadzienia
- 500g mielonej wołowiny;
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 łyżka stołowa wina ryżowego.
- Trochę mielonego pieprzu.
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim.
- 1 talo de cebolinha ou cebola picada bem miúdo.
- Trochę posiekanej kapusty.
- Um pouco de gengibre fresco, picado bem miúdo.
- Um pouco de acelga picadinha (opcional).
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty. (opcjonalnie);
- Ajinomoto (opcional).
Você pode temperar e fazer o recheio como você quiser. Misture todos os ingredientes da maneira que você achar melhor, até que a carne crie uma liga. Você pode cozinhar no vapor por 10 minutos, pode utilizar um escorredor de macarrão. Pode fazer outras experiências como cozinhar em água fervente, ou dar uma leve fritada antes ou depois de cozinha-lo.
Você pode fazer o molho parar mergulhar o Gyoza antes de comer, com 100ml de molho de sojaa, 100ml de vinagre dez e um pouco de gengibre cortado, alho e óleo de gergelim.
O site Allrecipes Brasil ensina detalhadamente no vídeo abaixo como se faz essa deliciosa e simples receita, utilizando massa de pastel comum. Você pode assistir aovídeo mesmo seguindo outras receitas, para você ter uma breve ideia de como cozinhar e dobrar e fechar os pasteis.
