ความอยากรู้และสูตรของเกี๊ยวซ่า

Gyoza หรือ Guioza เป็นขนมที่มีชื่อเสียงของจีนซึ่งแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น ในประเทศจีนอาหารจานนี้เรียกว่า Jiaozi ซึ่งมีมวลคล้ายกับขนมอบทั่วไป แต่จะนึ่งแล้วทอดหรือย่างเบา ๆ

เกี๊ยวมักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผักพวกมันมีรูปร่างเฉียงและรับประทานร่วมกับซอสถั่วเหลือง แป้งของมันไม่ได้กรุบกรอบเหมือนขนมเปี๊ยะเพราะสุกแล้วมันเปียก แต่อร่อย

ประวัติเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่าตัวแรกซึ่งมักจะมีแป้งหนากว่าและปรุงสุกเพียงอย่างเดียวมาถึงญี่ปุ่นในสมัยเอโดะผ่านทาง Zhu Shun Shui ที่มาเที่ยวญี่ปุ่นและทำเกี๊ยวซ่าให้กับ Daimyo Tokugawa Mitsukuni

เกี๊ยวซ่ายอดนิยมของญี่ปุ่นที่เรารู้จักในปัจจุบันเพิ่งไปญี่ปุ่นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวญี่ปุ่นกลับจากจีนไปญี่ปุ่นและเริ่มขายเกี๊ยวซ่าด้วยแป้งที่บางกว่ามากเนื่องจากขาดแคลนอาหาร

เกี๊ยวซ่า2

ความอยากรู้เกี่ยวกับเกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวซ่ามี 3 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่

  • ระบบปฏิบัติการ ยากิเกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวซ่าทอด) ทอดในกระทะร้อนก่อนนำไปต้มในน้ำและนึ่ง
  • ระบบปฏิบัติการ หมี่เกี๊ยวซ่า ปรุงสุกและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเบา ๆ
  • ระบบปฏิบัติการ เกี๊ยวซ่าอายุ พวกเขาจะทอดจนกว่าพวกเขาจะกรุบกรอบมาก

เกี๊ยวซ่าสามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษแผงขายอาหารข้างทางในร้านราเม็งร้านอาหารจีนและอิซากายะ เกี๊ยวซ่ามักมีราคาประมาณ 300 ถึง 600 เยนต่อครึ่งโหล

เกี๊ยวซ่ามักจะมีความสุขกับซอสถั่วเหลืองด้วยน้ำส้มสายชู บางครั้งก็เติมน้ำมันพริกไทยรายุเล็กน้อย เกี๊ยวซ่าเป็นที่นิยมในอุสึโนมิยะโทชิงิและฮามามัตสึ ร้านอาหารพิเศษบางแห่งมีเกี๊ยวซ่าสอดไส้กุ้งชีสหรือวัตถุดิบที่ไม่ธรรมดา

Gyozarec

สูตรเกี๊ยวซ่า

ด้านล่างเราจะสอนสูตรเกี๊ยวซ่า จำไว้ว่าคุณสามารถใช้แป้งขนมทั่วไปที่ซื้อในตลาดได้

ส่วนผสม ของแป้ง 

  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น 1 และ 1/4 ถ้วย
  • แป้งสาลี 3 ถ้วยหรือแป้งสาลี 2 ถ้วยและข้าวหรือแป้งมัน 1 ถ้วย

ทำแป้ง 

  1. ใส่แป้งและเกลือในชาม
  2. ผสมและเติมน้ำทีละน้อยจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยออกจากมือ
  3. ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกปิดและทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง

การบรรจุส่วนผสม

  • 500 กรัมของเนื้อดิน;
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย 
  • น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้ยช่าย 1 ก้านหรือหัวหอมสับละเอียด 
  • กะหล่ำปลีสับเล็กน้อย
  • ขิงสดเล็กน้อยสับละเอียด
  • ชาร์ทสับเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
  • กระเทียมบด 1 กลีบ (ไม่จำเป็น);
  • Ajinomoto (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถปรุงรสและทำไส้ได้ตามใจชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามที่เห็นสมควร จนเนื้อสร้างพันธะ คุณสามารถนึ่งได้ 10 นาที คุณสามารถใช้กระชอนพาสต้า คุณสามารถทำการทดลองอื่นๆ เช่น การทำอาหารในน้ำเดือด หรือการทอดไฟอ่อนๆ ก่อนหรือหลังทำอาหารก็ได้

คุณสามารถทำให้ซอสหยุดจุ่มเกี๊ยวซ่าก่อนรับประทานได้ด้วยซีอิ๊ว 100 มล. น้ำส้มสายชู 100 มล. และขิงหั่นฝอยกระเทียมและน้ำมันงาเล็กน้อย

เว็บไซต์ Allrecipes บราซิล สอนโดยละเอียดในวิดีโอด้านล่างเกี่ยวกับวิธีทำสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายโดยใช้แป้งขนมทั่วไป คุณสามารถดูวิดีโอได้แม้ว่าคุณจะทำตามสูตรอาหารอื่น ๆ เพื่อให้คุณทราบถึงวิธีการทำอาหารและพับและปิดขนมอบ

 

แบ่งปันบทความนี้: