เกียวซ่าหรือเกียวซ่าเป็นถุงนึ่งที่มีชื่อเสียงของจีนซึ่งแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น ในประเทศจีนจานนี้เรียกว่า Jiaozi แป้งจะมีลักษณะคล้ายกับแป้งของถุงนึ่งทั่วไป แต่จะถูกนึ่งและจากนั้นจะถูกทอดหรือย่างเบา ๆ
เกี๊ยวซ่ามักจะมีไส้เป็นเนื้อและผัก มีรูปทรงเบี้ยวและถูกรับประทานคู่กับน้ำจิ้มที่ทำจากโชยุ แป้งของมันจะไม่กรอบเหมือนกับแป้งทอดเพราะมันถูกต้มหรือนึ่ง จริงๆ แล้วมันจะมีความชื้นเล็กน้อย แต่มีรสชาติอร่อย
ดัชนีเนื้อหา
ประวัติเกี๊ยวซ่า
เกียวซะแรกซึ่งมักมีแป้งหนากว่าและถูกนึ่งเพียงอย่างเดียว มาถึงญี่ปุ่นในสมัยเอโดะโดยผ่านจูซุนชุยที่กำลังมาเยือนญี่ปุ่นและทำเกียวซ่าให้แดนาย Tokugawa Mitsukuni.
เกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่นที่เรารู้จักในปัจจุบันมาเยือนญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวญี่ปุ่นกลับจากจีนมายังญี่ปุ่นและเริ่มขายเกี๊ยวซ่าที่มีแป้งบางมากขึ้น เนื่องจากความขาดแคลนอาหาร
ความอยากรู้เกี่ยวกับเกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวซ่ามี 3 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่
- อยู่ ยากิเกี๊ยวซ่า (gyoza frito), ทอดในกระทะร้อนก่อนที่จะถูกต้มในน้ำและนึ่ง;
- อยู่ หมี่เกี๊ยวซ่า ถูกต้มและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเบา ๆ;
- อยู่ เกี๊ยวซ่าอายุ พวกเขาถูกทอดจนกรอบดีแล้ว;
เกี๊ยวซ่าสามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษแผงขายอาหารข้างทางในร้านราเม็งร้านอาหารจีนและอิซากายะ เกี๊ยวซ่ามักมีราคาประมาณ 300 ถึง 600 เยนต่อครึ่งโหล
เกี๊ยวซ่ามักจะถูกนิยมทานคู่กับซอสถั่วเหลืองที่มีน้ำส้มสายชู บางครั้งจะมีการเพิ่มน้ำมันพริก Rayu เล็กน้อย เกี๊ยวซ่าเป็นที่นิยมในเมืองอุสึโนมิยะ, โทจิกิ และฮามามัตสึ ร้านอาหารบางแห่งที่เชี่ยวชาญเสนอเกี๊ยวซ่าที่มีไส้เป็นกุ้ง, ชีส หรือวัตถุดิบที่ไม่ธรรมดา
สูตรเกี๊ยวซ่า
ด้านล่างเราจะสอนเรื่องวิธีทำเกียร์ซา คำเตือนควรจำไว้ว่าคุณสามารถใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวที่ซื้อได้ที่ตลาดเพื่อใช้ในสูตรนี้ด้วย
ส่วนผสม ของแป้ง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 และ 1/4 ถ้วย
- แป้งสาลี 3 ถ้วยหรือแป้งสาลี 2 ถ้วยและข้าวหรือแป้งมัน 1 ถ้วย
ทำแป้ง
- ในชามใส่แป้งและเกลือ;
- ผสมและเพิ่มน้ำทีละน้อยจนแป้งมีความเข้ากันดีและหลุดจากมือ
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ปิดให้แน่น และพักไว้ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง;
การบรรจุส่วนผสม
- 500 กรัม เนื้อบด;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ยช่าย 1 ก้านหรือหัวหอมสับละเอียด
- หัวผักกาดหั่นละเอียดเล็กน้อย
- ขิงสดเล็กน้อยหั่นละเอียด
- ธัญพืชสับเล็กน้อย (ตามต้องการ)
- 1 กระเทียมบด. (ทางเลือก);
- Ajinomoto (オプション)。
คุณสามารถปรุงรสและทำไส้ตามที่คุณต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในแบบที่คุณคิดว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุด จนกระทั่งเนื้อสร้างความเหนียว คุณสามารถนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีได้ หรือสามารถใช้ตะแกรงสำหรับก๋วยเตี๋ยวได้ คุณสามารถทดลองทำอย่างอื่นได้ เช่น ต้มในน้ำเดือด หรือทอดเบา ๆ ก่อนหรือหลังจากการปรุงอาหาร
คุณสามารถทำซอสสำหรับจิ้มเกียวซะก่อนรับประทาน โดยใช้ซอสถั่วเหลือง 100 มล., น้ำส vinegar 100 มล. และขิงหั่นเล็กน้อย, กระเทียม และน้ำมันงา.
เว็บไซต์ Allrecipes Brasil สอนวิธีทำสูตรที่อร่อยและง่ายนี้อย่างละเอียดในวิดีโอด้านล่าง โดยใช้แป้งพายธรรมดา คุณสามารถดูวิดีโอแม้จะทำสูตรอื่น ๆ ก็เพื่อให้คุณมีแนวคิดเบื้องต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและพับและปิดแป้งพาย
