Gyoza hay Guioza là một loại bánh ngọt nổi tiếng của Trung Quốc đã phổ biến rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Ở Trung Quốc, món ăn này được gọi là Jiaozi, khối lượng của nó tương tự như bánh ngọt thông thường, tuy nhiên nó được hấp và sau đó chiên nhẹ hoặc nướng.
Các bánh bao thường được nhồi với thịt và rau quả, họ có một hình dạng dẹt và được ăn cùng với nước sốt đậu nành. bột của nó không phải là giòn như một bánh ngọt vì nó được nấu chín, trên thực tế đó là ẩm ướt, nhưng ngon.
Lịch sử của Gyoza
Các Gyoza đầu tiên, mà thường có bột dày hơn và chỉ được nấu chín, đến Nhật Bản trong thời kỳ Edo qua Zhu Shun Thủy đang viếng thăm Nhật Bản và làm Gyoza cho daimyo Tokugawa Mitsukuni.
Gyoza Nhật Bản phổ biến mà chúng ta biết ngày nay chỉ đến Nhật Bản sau Chiến tranh thế giới thứ hai. Người Nhật từ Trung Quốc trở về Nhật Bản và bắt đầu bán Gyoza với loại bột mỏng hơn nhiều do tình trạng khan hiếm thực phẩm.
Những điều tò mò về Gyoza
Có 3 loại Gyoza chính đó là:
- Các Yaki Gyoza (gyoza chiên), được chiên trong chảo nóng trước khi đun sôi trong nước và hấp;
- Các Sui Gyoza chúng được nấu chín và phục vụ với nước dùng nhạt;
- Các Age Gyoza chúng được chiên cho đến khi chúng rất giòn;
Các Gyoza thể được tìm thấy trong các nhà hàng đặc sản, quán ăn đường phố, trong một số ramen nhà hàng, nhà hàng và izakaya Trung Quốc. Gyoza thường có giá khoảng 300 đến 600 yên rưỡi.
Gyoza thường được thưởng thức với nước tương pha giấm. Đôi khi một chút dầu tiêu Rayu được thêm vào. Các gyoza được phổ biến ở Utsunomiya, Tochigi và Hamamatsu. Một số nhà hàng đặc sản cung cấp Gyoza nhồi với tôm, phô mai hoặc các thành phần độc đáo.
Công thức Gyoza
Dưới đây chúng tôi sẽ dạy một công thức Gyoza. Hãy nhớ rằng bạn cũng có thể sử dụng bột bánh ngọt thông thường mà bạn mua ở chợ.
Thành phần của bột
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1 và 1/4 cốc nước ấm.
- 3 chén bột mì hoặc 2 của bột mì và 1 trong tổng số gạo hoặc bột sắn.
Làm bột
- Trong một cái bát, đặt bột mì và muối;
- Trộn và thêm chút nước, từng chút một, cho đến khi bột là đồng nhất và phát hành từ tay;
- Cho bột vào túi ni lông, đậy kín và để yên trong 1 đến 2 giờ;
Thành phần nhồi
- 500g thịt bò xay;
- 1 thìa xì dầu.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa rượu gạo.
- Một ít tiêu xay.
- 3 thìa dầu mè.
- 1 cọng lá hẹ hoặc hành khô thái nhỏ.
- Một ít bắp cải cắt nhỏ.
- Một chút gừng tươi, thái nhỏ.
- Một chút củ cải xắt nhỏ (tùy chọn).
- 1 tép tỏi nghiền nát. (không bắt buộc);
- Ajinomoto (không bắt buộc).
Bạn có thể nêm nếm và làm nhân theo ý muốn. Trộn tất cả các nguyên liệu khi bạn thấy vừa vặn, cho đến khi thịt tạo thành một khối kết dính. Bạn có thể hấp trong vòng 10 phút, có thể dùng chao mì. Bạn có thể thực hiện các thí nghiệm khác như nấu trong nước sôi, chiên sơ qua trước hoặc sau khi nấu.
Bạn có thể làm nước sốt chấm Gyoza trước khi ăn, với 100ml xì dầu, 100ml dấm mười và một chút gừng, tỏi và dầu mè đã cắt nhỏ.
Trang web Allrecipes Brasil hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây cách làm món ăn ngon và đơn giản này, sử dụng bột mì thông thường. Bạn có thể xem video thậm chí làm theo các công thức nấu ăn khác để có thể biết sơ qua về cách nấu cũng như gấp và đóng bánh ngọt.
