Gyoza hay Guioza là một loại bánh ngọt nổi tiếng của Trung Quốc đã phổ biến rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Ở Trung Quốc, món ăn này được gọi là Jiaozi, khối lượng của nó tương tự như bánh ngọt thông thường, tuy nhiên nó được hấp và sau đó chiên nhẹ hoặc nướng.
Các bánh bao thường được nhồi với thịt và rau quả, họ có một hình dạng dẹt và được ăn cùng với nước sốt đậu nành. bột của nó không phải là giòn như một bánh ngọt vì nó được nấu chín, trên thực tế đó là ẩm ướt, nhưng ngon.
Índice de Conteúdo
Lịch sử của Gyoza
Các Gyoza đầu tiên, mà thường có bột dày hơn và chỉ được nấu chín, đến Nhật Bản trong thời kỳ Edo qua Zhu Shun Thủy đang viếng thăm Nhật Bản và làm Gyoza cho daimyo Tokugawa Mitsukuni.
Gyoza Nhật Bản phổ biến mà chúng ta biết ngày nay chỉ đến Nhật Bản sau Chiến tranh thế giới thứ hai. Người Nhật từ Trung Quốc trở về Nhật Bản và bắt đầu bán Gyoza với loại bột mỏng hơn nhiều do tình trạng khan hiếm thực phẩm.
Những điều tò mò về Gyoza
Có 3 loại Gyoza chính đó là:
- Các Yaki Gyoza (gyoza chiên), chúng được chiên trong một nồi hơi nóng trước khi nấu trong nước và hơi nước;
- Các Sui Gyoza được nấu chín và phục vụ với một nước dùng nhẹ;
- Các Age Gyoza chúng được chiên cho đến khi giòn.
Các Gyoza thể được tìm thấy trong các nhà hàng đặc sản, quán ăn đường phố, trong một số ramen nhà hàng, nhà hàng và izakaya Trung Quốc. Gyoza thường có giá khoảng 300 đến 600 yên rưỡi.
Gyoza thường được thưởng thức với nước tương pha giấm. Đôi khi một chút dầu tiêu Rayu được thêm vào. Các gyoza được phổ biến ở Utsunomiya, Tochigi và Hamamatsu. Một số nhà hàng đặc sản cung cấp Gyoza nhồi với tôm, phô mai hoặc các thành phần độc đáo.
Công thức Gyoza
Dưới đây chúng tôi sẽ dạy một công thức Gyoza. Hãy nhớ rằng bạn cũng có thể sử dụng bột bánh ngọt thông thường mà bạn mua ở chợ.
Thành phần của bột
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1 và 1/4 cốc nước ấm.
- 3 chén bột mì hoặc 2 của bột mì và 1 trong tổng số gạo hoặc bột sắn.
Làm bột
- Trong một tô, cho bột và muối;
- Trộn và thêm chút nước, từng chút một, cho đến khi bột là đồng nhất và phát hành từ tay;
- Đặt hỗn hợp vào một túi nhựa, đậy kín và để nghỉ từ 1 đến 2 giờ;
Thành phần nhồi
- 500g thịt bò xay;
- 1 thìa xì dầu.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa rượu gạo.
- Một ít tiêu xay.
- 3 thìa dầu mè.
- 1 cọng lá hẹ hoặc hành khô thái nhỏ.
- Một ít bắp cải cắt nhỏ.
- Một chút gừng tươi, thái nhỏ.
- Một chút củ cải xắt nhỏ (tùy chọn).
- 1 tép tỏi băm nhuyễn. (tùy chọn);
- Ajinomoto (opcional).
Bạn có thể nghiền nát và làm đầy như bạn muốn. Trộn tất cả các thành phần theo cách bạn thấy tốt nhất cho đến khi thịt tạo ra một hợp kim. Bạn có thể nấu trong hơi nước trong 10 phút, bạn có thể sử dụng máy xay mì ống. Bạn có thể thực hiện các thí nghiệm khác như nấu trong nước sôi, hoặc cho một miếng nướng nhẹ trước hoặc sau khi nấu nó.
Bạn có thể làm nước sốt chấm Gyoza trước khi ăn, với 100ml xì dầu, 100ml dấm mười và một chút gừng, tỏi và dầu mè đã cắt nhỏ.
Trang web Allrecipes Brasil hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây cách làm món ăn ngon và đơn giản này, sử dụng bột mì thông thường. Bạn có thể xem video thậm chí làm theo các công thức nấu ăn khác để có thể biết sơ qua về cách nấu cũng như gấp và đóng bánh ngọt.
