Dla osób lubiących makaron, dokładniej mówiąc danie z makaronu, powinno być znane jajangmyeon (자장면) lub jjajangmyeon (짜장면), makaron Powstało w Chinach, ale ma koreańskie adaptacje. Zazwyczaj jest podawane na grubym makaronie z sosem chunjang, kawałkami wieprzowiny i warzywami.
Danie posiłek pochodzi z Inczonu, w Korei Południowej, gdzie chińscy pracownicy rozpoczęli proces produkcji zhajiangmian, który pod koniec XIX wieku sprowadził się do podsmażonej pasty fasolowej. To, co różni koreańską wersję w smaku, to ciemniejszy i słodszy sos. Niektórzy wolą również dodawać owoce morza lub inne rodzaje mięsa. W końcu kuchnia pozwala na wiele adaptacji zgodnie z indywidualnymi preferencjami!
Índice de Conteúdo
Historia jajangmyeon
O jajangmyeon chegou Coréia por meio de migrantes da província de Shandong, na China. Durante esse período havia uma competição entre Qingúltima dinastia imperial da China) e japoneses. Mas o jajangmyeon só foi oferecido pela primeira vez em 1905 em um restaurante chinês em Incheon Chinatown chamado de Gonghwachun ( 공화춘 ;共和春). Atualmente, o restaurante não existe mais, porém se tornou o Museu Jajangmyeon.
O sos oryginalny wprowadzony przez Chiny jest jasnobrązowy o bardziej słonym smaku. Później koreańscy kucharze dodali karmel, aby dodać słodycz, oraz użyli ziaren, aby uczynić go ciemniejszym.
Por volta dos anos 50 na Coreia do Sul, o jajangmyeon passou a ser vendido com valor bem abaixo do mercado para que mais pessoas pudessem ter acesso. O prato começou a chamar a atenção dos visitantes e comerciantes de Incheon e o resultado foi a popularização nacional.
Pochodzenie nazwy
W kulturze wschodniej każde imię zwykle jest związane z jakąś historią, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie. Jajang (자장) ma chińskie korzenie, zhájiàng (炸酱), co dosłownie oznacza "sos smażony", a Myeon (면) to "makaron".
Já os caracteres chineses são pronunciados da seguinte forma jak ( 작 ;炸) e jang ( 장 ;醬) em coreano. Contudo, o nome correto é jajangmyeon , devido a sua origem que não é sino-coreana, mas trata-se de uma conversão da pronúncia chinesa. Apesar disso, a maioria dos restaurantes usam a grafia: jjajangmyeon, por conta da pronúncia chinesa zhá que parecia com jja ao invés de "ja" para os -coreanos.
Do 22 sierpnia 2011 r. Narodowy Instytut Języka Koreńskiego nie uznawał słowa jjajangmyeon za zaakceptowaną transliterację idiomatyczną.
Cechy
Aby przygotować jajangmyeon, używa się grubszej makaronu, domowego ciasta lub ciasta wyciąganego maszyną. Do tego ciasta używa się mąki pszennej, soli, sody oczyszczonej i wody. Sos natomiast jest przygotowany z chunjang (pasty sojowej) smażonej z sosem sojowym lub ostrym; mięsa (wieprzowego lub wołowego); owoców morza (kałamarnica lub krewetki); szczypiorku; imbiru i czosnku; różnych warzyw; wywaru i pasty skrobiowej.
Danie jest zazwyczaj podawane z ogórkiem, szczypiorkiem, posypanym jajkiem, ugotowanym lub smażonym jajkiem, ugotowanymi krewetkami lub plasterkami smażonej pędu bambusa. Może być również używane jako dodatek do gotowego jajangmyeon, rzodkwi, surowej cebuli i sosu chunjang (do maczania cebuli).
Aprenda a fazer jajangmyeon
Przepis z https://www.receiteria.com.br/
Ingredientes:
- 500 gram makaronu udon
- Olej neutralny
- 150 gramas de jajang
- 400 gram mięsa wieprzowego pokrojonego na kawałki (może być inne mięso wieprzowe lub wołowina)
- 2 cebolas médias picadas em cubos
- 1/4 de repolho cortado em cubinhos
- 1 cukinia pokrojona w kostkę
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água
- 4 ovos
- 1 pepino japonês cortado em tiras finas
Sposób przygotowania:
- W rondelku rozgrzej olej i podsmaż jajang, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło.
- Zdejmij z garnka i odłóż na bok.
- W tej samej patelni podsmaż mięso, cebulę i kapustę, ciągle mieszając.
- Włóż z powrotem makaron do garnka, dodaj wodę, zmniejsz ogień, dokładnie wymieszaj, przykryj i pozwól skrócić się i skończyć gotować składniki.
- Dodaj cukinię i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
- Dodaj rozpuszczony skrobię kukurydzianą, wymieszaj i gotuj aż zgęstnieje.
- Wyłącz gaz i odstaw.
- W innym dużym garnku zagotuj dużo wody.
- Połóż makaron i gotuj.
- Caso espume muito, adicione 1/3 de xícara de chá de água fria.
- Quando chegar ao ponto desejado, desligue o fogo e escorra a água.
- Monte colocando em um prato fundo o macarrão. Por cima o molho, um ovo frito de gema mole e o pepino.
- Teraz tylko podawaj. Smacznego.
Já conhecia esse tipo de macarrão? Ficou com vontade de experimentar?
