Czy kiedykolwiek pomyślałeś o tym, żeby wziąć ciepły ryż lub makaron i rozlać go to surowe nele? To bardzo popularne w Japonii i nazywa się to Tamago-Kake-Gohan (卵かけ御飯). Niektórzy z was mogą czuć obrzydzenie tylko na samą myśl o tym, a może byćcie zaniepokojeni możliwością zatrucia salmonellą. Ale to się nie zdarza w Japonii.
Istnieje wiele japońskich potraw, do których możesz dodać surowe jajko na wierzch. To nie to samo co jedzenie surowego jajka, tak naprawdę smakuje bardzo dobrze. Tamago kake Gohan jest bardzo znane i proste w przygotowaniu, to po prostu surowe jajko wymieszane z gotowanym na parze, gorącym ryżem i przyprawione odrobiną sosu sojowego.
Restauracje japońskie zazwyczaj zostawiają surowe jajko, które można dodać do ryżu lub zupy. Często surowe jajko jest dodawane do innych dań. Sukiyaki i nawet Curry.
Índice de Conteúdo
I zagrożenia surowe jajko?
W Brazylii wszyscy są zniechęcani do spożywania surowych jaj z powodu salmonelli. Naprawdę, jeśli mieszkasz w Brazylii, nie ryzykuj korzystania z niego. Jajko na ryżu sukiyaki z surowym jajkiem. Ale Japończycy nie boją się salmonelli, ponieważ jest to rzadkie w Japonii.
Jaja w Japonii przechodzą przez rygorystyczny proces sterylizacji i kontroli jakości, aby można je było spożywać. Oczywiście nic nie jest 100% gwarantowane, dlatego jaja z pęknięciem nie mogą być spożywane surowe, a po rozbiciu jaja nie można długo pozostawiać ich nieużywanych.
Jeśli boisz się tak surowych jajek, pamiętaj, że aby zabić salmonellę, musisz gotować jajko przez 10 minut w 60 stopniach, więc jeśli tego nie robisz, narażasz się na takie samo ryzyko. Według Amerykańskiego Centrum Kontroli Chorób, szacuje się, że 1 na 10 000 jajek jest zakażonych salmonellą. Nie znamy tych statystyk i nie zalecamy spożywania surowych jaj w Brazylii.
Korzyści surowego jajka
Mimo że ugotowane jajko zawiera więcej białka niż surowe jajko, niektóre witaminy zawarte w jaju (C, B6 i B9) są przyswajane podczas spożywania surowego. Nie wspominając o tym, że stanowi doskonałe połączenie w różnych potrawach kuchni japońskiej. A ty? Miałeś okazję spróbować dania z surowym jajkiem? Jaka była twoja opinia?
