Czy wiesz w kuchni japońskiej przepis, który składa się z nurkowania mięs i potraw do gotowania na patelni i w sosie? W tym artykule porozmawiajmy o Shabu-Shabu, daniu, które powstało w Chinach, ale Japończycy przyjęli i przystosowani.
O Shabu-Shabu (しゃぶしゃぶ) Japończyk jest wytwarzany na określonej patelni. Składniki są zabierane na surowy stół i gotowane podczas posiłku. Zasadniczo naczynie sprowadza się do cienkich plasterków świeżego mięsa i warzyw, gotowanych razem. Danie zostało wprowadzone w Japonii Druga wojna światowa. Popularny zarówno między żołnierzami, jak i Chińczykami, którzy przybyli do Japonii.
Índice de Conteúdo
Informacje Shabu Shabu
Nazwa Shabu Shabu została stworzona przez właściciela restauracji Suehiro, w Osaka. Widział, jak jeden z jego pracowników umył ręcznik za pomocą basenu. Więc kojarzył to z zanurzeniem mięsa w gorącej wodzie. W ten sposób nazywając płytkę Shabu Shabu z powodu kichania wody onomatopoeia.
Patelnia używana do przygotowania zawiera komin. Tak więc wychodzi ciepło, nie spala dłoni tego, który gotuje mięso. Można stosować kilka rodzajów mięsa i warzyw, od regionu do regionu.
Możesz użyć różnych składników w Shabu Shabu, takich jak wieprzowina, krowa i kurczak, cebula, chińskie jarmuż, grzyby, Mizuna (musztarda), tofu, plasterki mochi, kuzukiri (makaron) gotowane i wpadane w wiele sosów.
Istnieją inne koncepcje i sposoby przygotowywania jedzenia w Japonii poprzez gotowanie w sosach, takich jak słynny nabe, a nawet Sukiyaki, ale każdy ma swoje różnice, które zobaczymy również na końcu tego artykułu. Teraz bez zbędnych ceregieli, chodźmy do przepisu Shabu Shabu.
Przepis - jak przygotować Shabu Shabu
Jak wspomniano, wiele odmian tego naczynia można zmienić i modyfikować, w zależności od regionu i osobistego smaku. Nauczmy jedną z tych odmian.
Ingredientes:
(Bulion i gotowany)
⦁ 2 litros de água;
⦁ 2 sardinhas secas (dashiko);
⦁ 500 g de tofu;
⦁ 5 folhas de acelga;
⦁ 10 talos de cebolinha;
⦁ 7 cogumelos shiitake inteiros;
⦁ 100 g de broto de feijão (moyashi);
⦁ 300 g de contra filé em fatias;
⦁ 1 opakowanie gotowego bulionu rybnego (hondashi);
⦁ 200 g de cogumelo shimeji;
⦁ 10 talos de agrião;
⦁ 1 folha de alga kombu;
Przygotowanie Shabu Shabu
1. Lavar os vegetais, cogumelos e brotos;
2. Cortar as folhas de acelga, talos de cebolinha e o tofu em pedaços quadrado pequenos;
3. Cortar os talos dos cogumelos shittake;
4. O agrião deve ser cortado em tiras pequenas;
5. Przełapanie warzyw, grzybów, kiełków i tofu na talerzu;
6. W przypadku bulionu woda należy umieścić na patelni z pół arkusza kombu.
Um pacote de hondashi e 2 sardinhas secas;
8. Com os ingredientes na água, comece o cozimento;
9. Podczas gotowania nieco opuść ogień, aż bulion stanie się silniejszy;
10. Wyjmij i oddziel bulion, trzymając go pod silnym ogniem jak fondue.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Sos towarzyszący Shabu Shabu
Ingredientes:
⦁ 100 ml saquê;
⦁ 50 ml de shoyu;
⦁ 50 ml de vinagre de arroz;
⦁ 4 colheres de sopa rasas de açúcar;
⦁ 200 g de pasta de soja;
⦁ 1 colher rasa de Ajiomoto;
⦁ 100 ml do caldo de peixe do shabu shabu;
Sposób przygotowania:
1. Misturar todos os ingredientes em um recipiente;
2. Junte com o caldo de peixe do shabu shabu morno, até ficar com aparência pastosa;
3. Podziel sos na miski, które będą używane przez gości do przyprawy mięsa.
Jak służyć Shabu Shabu
Rosak rybny powinien być umieszczony na patelni fondue, będąc w wysokiej temperaturze, aby gotować mięso. Każdy musi wziąć przedmiot, który wolą używać własnego hashis, zanurzając składnik wybrany w bulionie. Usuń go, gdy weźmiesz pod uwagę gotowy.
Tofu spodziewaj się po prostu nawilżania i ogrzewania, może już usunąć. Każda osoba powinna otrzymać pojemnik na sos i ryż. Po zjedzeniu wszystkich potraw, zwykle mieszają pozostałą zupę z ryżem, ramenem lub udonem, ta akcja nazywa się Shime.
Jeśli wolisz odwiedzić restaurację Shabu Shabu, Twoja praca będzie znacznie łatwiejsza. Będziesz podawany z dużą patelnią, którą czasami można podzielić na dwa. Wybierasz sosy, mięso i warzywa, które wolisz i nurkujesz przez krótki czas.
Musisz usunąć Carme z hashi i zanurzyć się w innym sosie, aby w końcu spożywać jedzenie. Nie wszystkie warzywa lub mięso gotowane na patelni muszą zanurzyć się w drugim sosie. Czasami dobrze jest mieć podstawową wiedzę, który sos wybrać.
Jaka jest różnica od Shabu Shabu z Sukiyaki?
Zarówno Nabe, jak i Shabu Shabu są cienkimi plasterkami mięsa i warzyw gotujących na patelni, więc jaka jest różnica między Shabu Shabu i Sukiyaki? Sukiyaki to danie japońskiego pochodzenia i różni się od Shabu Shabu, mięso jest całkowicie ugotowane, a czasem nawet grillowane, zanim przyniesie sos.
Oba można zanurzyć w sosie, ale główną różnicą jest to, że sukiyaki jest często gotowany na patelni i oferuje bogaty smak, doprawiony sosem sojowym i cukrem, podczas gdy shabu shabu jest gorącą patelnią pełną sosu i wygląda bardziej jak sos z zupą.
Podobieństwa mogą być większe lub mniejsze w zależności od sposobu przygotowywania obu przepisów. Pamiętaj, że oba przepisy mają wiele wersji różnych regionów. Najlepszym sposobem na rozróżnienie obu przepisów jest to, że jeden został w pełni wykonany w Japonii, podczas gdy inny został zaadaptowany z kuchni chińskiej.
Jaka jest różnica od Shabu Shabu Com Nabe?
Słowo Nabe To dosłownie oznacza Pan, więc zarówno sukiyaki, jak i shabu shabu wchodzą do kategorii żywności, które są gotowane na patelni, takiej jak Oden, Motsunabe, Yodof, Yosenabe, Chankonabe i inne.
Nabe zwykle odnosi się do dowolnego talerza gotowanego na patelni, ale różni się od Shabu Shabu termin nabe może być prostym tradycyjnym posiłkiem, w którym wkładamy na patelnię ryżu, makaronu, gyozy, moyashi, mięsa i innych warzyw.
Mam nadzieję, że podobał Ci się ten krótki artykuł, wkrótce zaktualizujemy wiadomości. Dzięki za komentarze i udostępnienia.
