Bạn có biết một công thức ẩm thực Nhật Bản bao gồm nhúng thịt và thực phẩm để nấu trên chảo và nước sốt? Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về Shabu-shabu, một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng đã được người Nhật áp dụng và thích nghi.
ồ shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) Tiếng Nhật được làm trong một chảo cụ thể. Các thành phần được mang đến bàn ăn sống và nấu chín trong bữa ăn. Về cơ bản, món ăn bao gồm các lát thịt mỏng và rau tươi, nấu cùng nhau. Món ăn được giới thiệu tại Nhật Bản sau khi Chiến tranh thế giới thứ hai. Phổ biến với cả binh lính và người Trung Quốc đến Nhật Bản.
Índice de Conteúdo
Thông tin về shabu shabu
Tên shabu shabu được tạo ra bởi một chủ nhà hàng Suehiro, ở Osaka. Anh ta nhìn thấy một trong những nhân viên của mình đang giặt khăn bằng một cái chậu. Vì vậy, ông đã liên kết điều này với động tác nhúng miếng thịt vào nước nóng. Vì vậy, đặt tên món ăn là shabu shabu vì từ tượng thanh của nước bắn.
Nồi được sử dụng để chuẩn bị nó chứa một ống khói. Vì vậy, hơi nóng tỏa ra không làm bỏng tay người nướng thịt. Có thể sử dụng nhiều loại thịt và rau khác nhau tùy theo từng vùng.
Bạn có thể sử dụng các thành phần khác nhau trong Shabu Shabu như thịt lợn, thịt bò và thịt gà, hành tây, bắp cải Trung Quốc, nấm, rau mizuna (mù tạt), đậu phụ, lát mochi, kuzukiri (pasta) được nấu chín và nhúng trong vô số các loại nước chấm.
Có những khái niệm và cách chế biến món ăn khác ở Nhật Bản bằng cách nấu trong nước sốt như món Nabe nổi tiếng và thậm chí là Sukiyaki, nhưng mỗi cái đều có những điểm khác biệt mà chúng ta sẽ thấy ở phần cuối của bài viết này. Bây giờ không cần quảng cáo thêm, chúng ta hãy đi đến công thức Shabu Shabu.
CÔNG THỨC - Cách chế biến Shabu shabu
Như đã nói, món ăn này có rất nhiều biến thể, có thể thay đổi và biến tấu tùy theo vùng miền và khẩu vị cá nhân. Chúng tôi sẽ dạy một trong những biến thể này.
Thành phần:
(Broth và hầm)
⦁ 2 lít nước;
⦁ 2 cá mòi khô (dashiko);
⦁ 500 g đậu phụ;
⦁ 5 lá chard;
⦁ 10 cọng lá hẹ;
⦁ 7 cây nấm đông cô;
⦁ 100 g giá đỗ (moyashi);
⦁ 300 g phi lê thái lát;
⦁ 1 gói cá kho (hondashi) làm sẵn;
⦁ 200 g nấm shimeji;
⦁ 10 cọng cải xoong;
⦁ 1 tấm rong biển kombu;
Phương pháp chuẩn bị DO SHABU SHABU
1. Rửa sạch các loại rau, nấm và rau mầm;
2. Cắt lá củ cải, hẹ thân và đậu hũ thành miếng vuông nhỏ;
3. Cắt cành của nấm shittake;
4. cải xoong phải cắt thành những mảnh nhỏ;
5. rau Mix, nấm, giá đỗ và đậu hũ trên một tấm;
6. Đối với nước dùng, bạn nên đưa nước vào một cái chảo với tấm nửa kombu.
7. Đặt một gói hondashi và 2 con cá mòi khô;
8. Với các thành phần trong nước, bắt đầu nấu ăn;
9. Khi sôi, hạ nhiệt một chút, cho đến khi nước dùng mạnh;
10. Remove và đặt sang một bên nước dùng, giữ nó dưới ngọn lửa mạnh mẽ như một nước xốt.
Bài viết vẫn còn ở giữa đường, nhưng chúng tôi đã khuyến nghị đọc thêm:
Nước sốt ăn kèm O SHABU SHABU
Thành phần:
⦁ 100 ml rút;
50 ml nước tương;
Ml 50 ml giấm gạo;
⦁ 4 muỗng canh đường;
⦁ 200 g tương đậu nành;
⦁ 1 thìa cạn Ajiomoto;
⦁ 100 ml cá shabu shabu kho;
chế độ Chuẩn bị:
1. Trộn tất cả các thành phần trong một thùng chứa;
2. Add với trữ lượng cá của shabu shabu ấm, cho đến khi nó trông nhão;
3. Chia sốt vào bát cho khách sử dụng để mùa thịt.
Cách phục vụ Shabu shabu
Các nước luộc cá phải được đặt trong một nồi nước xốt, là ở nhiệt độ cao để nấu thịt. Mỗi người phải lấy mục mà bạn thích sử dụng đũa của riêng bạn, nhúng nó trong thành phần nước dùng lựa chọn. Gỡ bỏ nó khi bạn xem xét đã sẵn sàng.
Đậu phụ chỉ đợi ngậm nước và nóng lên là bạn có thể vớt ra đĩa. Mỗi người sẽ nhận được một bát nước chấm và cơm đi kèm. Sau khi ăn hết thức ăn, họ thường trộn phần súp còn lại với cơm, ramen hoặc udon, hành động này được gọi là Shime.
Nếu bạn thích ghé thăm một nhà hàng Shabu Shabu, công việc của bạn sẽ dễ dàng hơn nhiều. Bạn sẽ được phục vụ bằng một nồi lớn, đôi khi có thể được chia thành hai. Bạn có thể chọn sốt và các loại thịt, rau củ mà bạn thích và ngâm chúng trong một thời gian ngắn.
Bạn nên dùng đũa để lấy thức ăn khỏi nồi và ngâm trong nước sốt khác trước khi thưởng thức. Không phải tất cả các loại rau củ hoặc thịt nấu chín trong nồi đều cần phải ngâm trong nước sốt thứ hai. Đôi khi cần có kiến thức cơ bản để biết nên chọn loại nước sốt nào.
Sự khác biệt giữa Shabu Shabu và SukiyaKI là gì?
Cả Nabe và Shabu Shabu đều là các lát thịt mỏng và rau củ được nấu trong nồi, vậy sự khác biệt giữa Shabu Shabu và Sukiyaki là gì? Sukiyaki là một món ăn có nguồn gốc từ Nhật Bản và khác với shabu shabu, thì thịt được nấu chín hoàn toàn, đôi khi thậm chí là được nướng trước khi đem ra ngâm trong sốt.
Cả hai đều có thể được nhúng trong nước sốt, nhưng sự khác biệt chính là Sukiyaki thường được nấu theo kiểu chảo rán và mang lại hương vị đậm đà, được nêm với nước tương và đường, trong khi shabu shabu là một món lẩu đầy nước sốt và trông giống với súp hơn.
Sự tương đồng có thể lớn hơn hoặc nhỏ hơn tùy thuộc vào cách chuẩn bị hai công thức. Điều đáng nhớ là cả hai công thức đều có nhiều phiên bản từ các vùng khác nhau. Cách tốt nhất để phân biệt hai công thức là một công thức được làm hoàn toàn ở Nhật Bản trong khi công thức kia được điều chỉnh từ ẩm thực Trung Quốc.
SỰ KHÁC BIỆT CỦA SHABU SHABU VỚI NABE LÀ GÌ?
Từ nabe theo nghĩa đen có nghĩa là nồi, vì vậy cả hai Sukiyaki và Shabu Shabu rơi vào chủng loại thức ăn được nấu trong một nồi như Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe và những người khác.
Nabe thường đề cập đến bất kỳ món ăn được nấu trong chảo, nhưng không giống như Shabu Shabu thuật ngữ nabe có thể là một bữa ăn truyền thống đơn giản mà chúng tôi đặt cơm, mì, bánh bao, moyashi, thịt và rau quả khác trong chảo.
Tôi hy vọng bạn thích bài viết ngắn này, chúng tôi sẽ sớm cập nhật tin tức. Cảm ơn vì những bình luận và chia sẻ.
